Festival del tortello da Eataly Firenze

(Agen Food) – Firenze, 19 gen. – Pronti per un weekend alla scoperta dei sapori della tradizione? Eataly Firenze sabato 28 e domenica 29 gennaio organizza il Festival del tortello in collaborazione con Calistro.

I tortelli sono un piatto tipico del Casentino dalle origine antiche. Una ricetta semplice e antica dell’Appennino tosco-romagnolo, pensata proprio per i popoli itineranti.

Nel tempo ha subìto diverse variazioni. Calistro si propone di rendere il tortello uno street food italiano a tutti gli effetti, rielaborando la ricetta anche in modo gourmet.

Come è fatto il tortello?
La pasta è fatta con farina di grano tenero ed acqua, il ripieno invece è a base di patate schiacciate, pomodoro, soffritto di verdure e aromi.
Viene poi cotto sulla piastra, diventando croccante al punto da poter essere mangiato con le mani. Infine arricchito e reso unico con topping stagionali e gustosi.

Ecco le proposte in menu:
• Tortello 1979
Tortello di patate alla piastra con zucca in forno, burro di arachidi e noccioline salate
• Tortello Superiore
Tortello di patate alla piastra con crema di pecorino e rigatino di grigio del Casentino
• Tortello Incavolato
Tortello di patate alla piastra con fagiolo zolfino del Casentino e chips di cavolo nero
• Combo: assaggiali tutti! 1 Tortello 1979, 1 Tortello Superiore, 1 Tortello Incavolato