Azienda Agricola Le Sorgenti arriva in città

(Agen Food) – San Godenzo (FI), 05 apr. – di Pol. Cla. – Pierangelo Marella è il titolare dell’azienda agricola Le Sorgenti, specializzata nella produzione di succhi e confetture biologici di Lamponi, Ribes, Mirtillo, Rosa Canina e castagne del Mugello, dove si coltiva il pregiato Marrone IGP.

Nel lontano 1984, Pierangelo Marella decide di lasciare la professione di insegnante per dedicarsi alla coltivazione dei terreni acquistati lungo l’appennino toscano, al tempo abbandonati da molti anni. Una sfida ardua ma coraggiosa, che nel 2001 ha portato alla realizzazione del laboratorio di trasformazione, dove oggi l’azienda realizza circa 80mila confetture di frutti di bosco – sia coltivati sia spontanei – difficilmente collocabili nella rete di vendita del fresco.

L’idea di fondo punta a dimostrare che è possibile vivere di agricoltura semplicemente e senza stravolgere l’ambiente circostante in una zona montana, mantenendone il fascino di un territorio incontaminato. Un esempio che ha spinto molti giovani a ripetere altrove esperienze simili. Il prodotto che caratterizza la produzione è la Confettura di Rosa Canina; la bacca di rosa canina viene raccolta tra settembre/ottobre: si tratta di una vera sorgente di salute, peraltro di facile coltivazione, considerato che cresce anche spontaneamente. Contiene elevate concentrazioni di vitamina C, in quantità fino a 100 volte superiori rispetto ad arance e limoni (100 grammi di bacche contengono la quantità di vitamina C di un kg di agrumi). I succhi e le confetture – dolcificate con zucchero di canna biologico proveniente dal mercato equo-solidale o con Stevia – nascono dalla ricerca di un prodotto di elevata qualità, con frutta biologica raccolta al perfetto grado di maturazione, e con una lavorazione di alta tecnologia per non alterarne le qualità.

In azienda si coltivano anche lamponi, che in annate buone si attestano intorno ai 2.000 Kg. Si tratta di frutti che non hanno bisogno di grandi interventi agronomici, ma sono frutti molto delicati nel periodo della raccolta, che avviene a scalare. Si abbattono in celle frigorifere per lavorarli all’occorrenza durante tutto l’anno. I lamponi vengono processati dopo averli privati dei semi, soprattutto se destinati al mercato tedesco, dove i consumatori gradiscono in generale confetture spalmabili omogenee.

L’organizzazione del lavoro in azienda e gli aiuti arrivano anche dal volontariato attraverso il WWOOF. Numerosi giovani arrivano da tutto il mondo per condividere un’esperienza a contatto con la natura. Ragazzi che per brevi periodi, e non per problemi economici, vengono a vivere con noi, ci aiutano a raccogliere i piccoli frutti, naturalmente offriamo loro vitto e alloggio. È un modo per stare insieme tra le essenze del bosco, scambiandosi anche esperienze di vita.

A metà marzo un grande traguardo: l’inaugurazione di un punto vendita nel cuore di Firenze, la vendita diretta che arriva in città, grazie a una strategia di rete che ha messo insieme un gruppo di aziende agricole toscane – capofila del progetto l ‘Azienda Agricola Poggio di Camporbiano – che coltivano e trasformano i loro prodotti certificati biologici nel rispetto di chi lavora e di chi vuole nutrirsene.