La Cupa Società Cooperativa Agricola: gusto equalità sostenibile

(Agen Food) – Scorrano (Le), 17 ott. – di Claudia Pollara – Investimenti in comunicazione e conseguente riconoscibilità del marchio. Così La Cupa è diventata un’azienda in crescita presente in negozi specializzati, ristorazione, piccole e grandi catene di supermercati. Parte del fatturato è realizzata mediante la fornitura di trasformati e semilavorati a private label per l’industria, sia in Italia sia all’estero.

La cooperativa, con sede a Scorrano (Le), in Puglia, si è avvalsa nel cambio generazionale di un team giovane orientato a una visione di crescita volta all’internazionalizzazione del marchio. Nei suoi 100 ettari di terreni di proprietà, da oltre quarant’anni coltiva un’ampia gamma di ortaggi destinati esclusivamente alla realizzazione di conserve, creme, sottaceti, sottoli e vegetali disidratati, disponibili in vari formati a seconda dei canali commerciali di riferimento. L’azienda è dotata di due linee di lavorazione: una per i sottoli e l’altra per le olive. Il prodotto di punta è il pomodoro lungo, disidratato esclusivamente al sole, su telai di essiccazione che si estendono su una superficie di 18.000 metri quadrati. Completano la gamma altri vegetali disidratati, che richiedono un elevato livello di specializzazione. Prossimi obiettivi la rilevazione di un oleificio a 50 metri dall’azienda: 18.000 mq di area esterna, con un opificio di 2000 m. per molire le olive della cooperativa.

Gianluca Manfredi è il presidente della Cooperativa pugliese La Cupa, specializzata nella produzione di un’ampia gamma di trasformati artigianali, tra salse e sughi pronti di pomodoro, sebbene il suo prodotto di punta sia il pomodoro essiccato. La campagna di trasformazione del pomodoro secco ha restituito risultati qualitativi della materia prima apprezzabili, con un pomodoro ricco di polpa, dal sapore straordinario. In fase di essiccazione il clima così caldo ha porta to rapidamente gli ortaggi disidratati (pomodoro, zucchine e melanzane) allo stato ottimale. Parliamo di una produzione di circa 270 ton di secco, ottenuta dalla lavorazione di 300 ton di pomodoro fresco. Accanto alle produzioni convenzionali si continua tenacemente a produrre ortaggi in regime biologico, seppur consapevoli dell’importanza del settore in un momento in cui si sta perdendo la fertilità dei suoli, sempre più poveri di sostanza organica.

Oltre alla vendita del prodotto in conto terzi e il semilavorato destinato all’industria, l’impresa produce specialità gastronomiche tradizionali a marchio i Cupidi: sottoli gourmet, sintesi della tradizione contadina made in Puglia (Italy), molto richiesti nei mercati italiani ed esteri. A marcare la tipicità del territorio, le gustose Cicorine Salentine, i Bocconcini Sfiziosi ripieni con 10 verdure sapientemente mixate, i peperoncini piccanti ripieni, le olive Cellina di Nardò e Leccino. Arricchiscono l’offerta le creme alle olive, ai carciofi e ai pomodori, ma anche le passate ottenute da pomodoro lungo pugliese rosso e giallo e olio extravergine di oliva biologico.