Imparare tutto su pizza e pane con Renato Bosco

(Agen Food) – Forlì, 27 set. – Sono ripresi gli Educational Days di Molino Spadoni con Renato Bosco, che prevedono tre giornate di formazione, sia teorica che pratica, dedicate agli impasti, principalmente per Pizza e Pane, di cui Bosco è tra i massimi esperti.

La giornata del 24 settembre si è focalizzata sulle due tipologie di pizze oggi maggiormente apprezzate, Napoletana e Contemporanea in teglia. La prima verrà presentata da un tecnico di AVPN, l’Associazione Verace Pizza Napoletana che dal 1984 difende la tradizione di questo antico piatto tutelandone l’unicità e le caratteristiche; quella in teglia sarà spiegata direttamente da Bosco, uno tra i massimi esponenti di questo piatto.

Al tema del Pane saranno dedicate le due date successive: martedì 29 ottobre si partirà dal Pane realizzato con il lievito madre fino ad arrivare alla preparazione di Biscotteria da banco per arricchire l’offerta della vetrina con diversi prodotti da forno, e mercoledì 27 novembre verranno affrontanti i moderni trend della panificazione con particolare focus sui Pani speciali e sulle Focacce.

Durante gli incontri verranno approfonditi anche diversi temi trasversali, quali la circolarità degli ingredienti e le soluzioni per evitare gli sprechi in cucina, a partire dal riutilizzo degli scarti di impasto.

I corsi sono a numero chiuso e a pagamento, e si terranno presso l’Accademia Molino Spadoni in via Fratelli Lumiere 8 a Forlì, dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 16, previa iscrizione a coaching@molinospadoni.it indicando nome, cognome, numero di cellulare e tipologia di attività.