Concettina ai Tre Santi riapre a Capri il 1° maggio: un nuovo capitolo di gusto e stile

(Agen Food) – Capri (Na), 30 apr. – Portare l’insegna di Concettina anche sull’isola di Capri è il sogno realizzato di Ciro Oliva. Il 2026 inaugura la terza stagione caprese, dal primo di maggio, nella splendida location di ViaMadre Serafina, a due passi dalla Piazzetta. Un luogo che gode di un panorama mozzafiato e che custodisceil forno a legna più antico dell’isola, risalente al ‘500. Concettina a Capri ha i colori del Mediterraneo e il suo inconfondibile stile, autentico, ispirato a semplicità e freschezza, come il sapore della pizza. Ceramiche colorate, sedie in legno bianco, cuscini variopinti e la terrazza dominata dalle colonne dell’architettura caprese. Un progetto che unisce bellezza, gusto e lifestyle. Tutto pensato per far sentire l’ospite a casa, avvolto dal calore napoletano che distingue l’accoglienza diCasa Oliva. Ciro e la sua famiglia sono approdati sull’isola con il desiderio di portare laloropizza non solo nelgusto, ma in tuttoil valore territoriale, sociale e culturale cherappresenta. L’imprinting verace partenopeo è qui declinato in unaversione trasversale ad una clientela variegata, come quella isolana. Materia prima del territorio, fornitori locali, filiera cortissima. 

Un menu tutto da scoprire, tra la nuova carta e i percorsi “tasting”

Ciro Oliva è l’anima dell’insegna, con il suo entusiasmo e la capacità di dare al gesto un valore di convivialità, nella creazione di un’esperienza pop, inclusiva e contagiosa. Le pizze omaggiano la tradizione, fondendola con un approccio contemporaneo esostenendo la qualità delle materie prime, senza dimenticare la natura popolare dell’alimento. L’impasto è quello napoletano autentico, farina 00 e una lievitazione di 24 ore, acomporre un disco che profumadi origini.

Il menù di Concettina a Capri punta all’essenza del gusto e propone le ricette che l’hanno resa un mito ormai non solo a Napoli. Si parte dalla condivisione di Polpette, Panino Annarell’, Crocchettini e Sott’ e Ngopp. Le pizze spaziano dalle classiche Marinara e Margherita fino alle creazioni che nascono dalla personalità di Ciro Oliva e di Vittorio La Pietra, collaboratore storico che si occupa dell’insegna caprese per tutta la stagione. Impasto gastronomico per le versioni Tartufo Nero (profumatissima)e Costiera, conFior di latte, olio EVO, basilico, pepee zest di limone. Una ventata di suggestioni del Sud. Poi la Pacchianella, San Marzano, pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, olive nere, capperi, alici, origano, aglio di Napoli e la Burro, Salmone e Caviale (queste ultime due cotte nel “ruoto” per una versione più rustica e croccante). La pizza Fondazione San Gennaro e Il sole della Sanità, un’esplosione dell’anima campana. La proposta è resa più ampia per far fronte ad una clientela trasversale. Arricchiscono l’offerta le insalate e una selezione di primi piatti che parlano di territorio: dagli Spaghetti alla Nerano alle Candele alla genovese, per finire sullo Spaghetto al pomodoro, icona del Made in Italy. 

Anche a Capri esiste la possibilità di scegliere un percorso degustazione, il menu Tasting secondo Vittorio, pensato e realizzato considerando le peculiarità del contesto caprese. Ecco alcune portate. Annarell’, nella versione gourmet con caviale. Bomba Salata, un panino cotto sia a forno che a vapore, all’interno carciofi arrostiti di Maida, culatello e stracciatella di bufala. Poi Fiori di zucca, con paprika dolce, limone e polvere di pesto. I “Pop corn” al pomodoro, bocconcini di pizza fritta pronti per tuffarsi nel sugo. I Cannoli di impasto di pizza con all’interno una spuma di parmigiana, ricoperti di polvere di melanzana. Poi pizza Costa d’Oro, una Costiera con aggiunta di cozze, crema di aglio e bottarga, servita con pepe, olio e prezzemolo. San Marzano “fuori forno”, infornata con olio e pomodoro, viene poi aggiunta a crudo della mozzarella con basilico e olio. La Marinara, servita nel ruotino con tre pomodori diversi, cotti e spadellati, con aglio nero. E il Ripieno Estate 2026, un omaggio al raviolo caprese, con ricotta di pecora, maggiorana e, all’uscita, pomodoro rosso e giallo in crema e scaglie di cacioricotta. Accanto a questo percorso più strutturato, uno più “basic”, per chi desidera lasciarsi guidare ma con maggior semplicità. 

La selezione di etichette della carta vini è sempre a cura di Emanuele Labagnara, sommelier raffinato che collabora da dieci anni con Ciro Oliva alla Sanità e che porta anche a Capri un’interpretazione del prezioso nettare che trasmette la sua competenza e passione, costruendo un viaggio che rende la scelta del vino un’esperienza memorabile.

La volontà di Concettina a Capri è quella di mantenere salde le radici, lavorando fianco a fianco con la comunità locale, valorizzando produzioni agricole e piccole imprese artigiane. Un ponte tra Rione Sanità e il cuore dell’isola, all’insegna dell genuinità dell’insegna napoletana.