L’arte della vinificazione secondo Tenuta Dodici

(Agen Food) – Gavorrano (Gr), 11 lug. – di Nicoletta Curradi – Tenuta Dodici è nata nel 2008 nel comune di Gavorrano (GR), in Maremma, per volontà dell’imprenditore Konstantin Tuvykin ed è gestita oggi dal figlio Stephan che ha scelto di vivere qui con la famiglia e seguire da vicino l’azienda. Il progetto iniziale vedeva la presenza del famoso regista russo Mikhalkov. 

I vini infatti sono un omaggio al suo cinema, a partire dai nomi mutuati dai titoli dei suoi più importanti film come Urga, blend di Cabernet Sauvignon e Sangiovese o Oci Ciornie,a base di Merlot.

I 13 ettari vitati di Tenuta Dodici si estendono sulle dolci colline della Maremma Toscana, nella zona di Gavorrano e alternano vitigni storici come Cilegiolo,  Sangiovese e Vermentino a vitigni migranti come Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon Blanc, Viognier.

L’enologo Angelo Migliori affianca Stephan sia in vigna che in cantina e mette a disposizione la sua esperienza professionale e la profonda conoscenza del territorio, e soprattutto dei terreni e dei vigneti di Tenuta Dodici per ottenere più  qualità. I vini di Tenuta Dodici si trovano nelle migliori enoteche, nella carta dei vini dei principali ristoranti delle grandi città italiane e si possono degustare in cantina.

È stato il padre ad instillare in Strphan l’amore per la vinificazione che poi ha fatto crescere e coltivato grazie agli studi alla Slow Food University a Pollenzo. La bellezza del paesaggio e dei vigneti di Tenuta Dodici ancora oggi lo colpisce, gli piace guardare il variare delle stagioni nei cambiamenti delle viti e assaporare il ritmo lento della natura. Il legame col cinema è fondamentale, anche grazie all’influenza di Nikita: alcune volte, assaggiando un vino, Stephan si è reso conto di quanto sia in connessione con le sue opere, come è successo, ad esempio, creando “Urga”.

All’inizio i proprietari avevano  solo 2 ettari di vigneti e una piccola azienda vinicola, mentre ora stanno lavorando su 13 ettari, con maggiore qualità. La Maremma, è una delle denominazioni in rapido sviluppo, che in un periodo relativamente breve è diventata meta di riferimento per gli amanti del vino e che ha ancora tanto da raccontare.

Qui si lavora  sia con vitigni migranti, come Merlot e Cabernet Sauvignon, sia con vitigni storici, come Vermentino e Ciliegiolo, che  stanno dando grandi soddisfazioni.

Tenuta Dodici è sempre interessata a sperimentare per capire meglio il comportamento delle uve. È in questo modo che è stato creato uno spumante utilizzando la tecnologia classica, cioè con fermentazione secondaria in bottiglia, dalla varietà Vermentino e Ciliegiolo. Quest’anno tutti i clienti possono degustare il  Ciliegiolo ancestrale “Voilà”.

A Tenuta Dodici vengono organizzate degustazioni in cantina, ma i nm vini sono presenti nei principali ristoranti delle grandi città. Inoltre è prevista la spedizione dei  vini della Tenuta Dodici in qualsiasi parte del mondo.

Numerose  le etichette prodotte:  si  va dal Merlot di Ocie Ciornie al Vermentino Dodici, a Urga blend di Sangiovese e Cabernet al Sauvignon di Colpo di Sole al Rosato di Ciliegiolo e Sangiovese, vini tutti da scoprire direttamente in cantina  o nei principali ristoranti delle grandi città.

 Colpo di Sole Sauvignon affina tre mesi in barrique di acacia, dove è stata terminata la fermentazione, con periodici batonnage. Ha profumi intensi e delicatamente caratteristici,  con note di frutta a polpa gialla matura e di vaniglia.

Al palato risulta di buona freschezza, sapido, strutturato, armonico.

Oci Ciornie è un Merlot che affina per circa 15 mesi in barrique di primo e secondo passaggio, riposa altri sei mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Ampio bouquet composto da evidenti note di amarena sotto spirito, floreale tenue, sentore e speziato. Al palato risulta caldo e morbido, decisa la presenza dei tannini che non risultano mai evidenti. Di grande longevità.

Schiava d’Amore è un rosato da Ciliegiolo e Sangiovese semplice ed immediato, che esprime al naso profumi delicati, freschi, fruttati e fragranti di buona intensità, risultando fine e gradevole.

Di buona freschezza e sapidità al palato, ben equilibrato e piacevole..

Solo Vermentino è un vino fragrante, caratteristico con i tratti tipici del vitigno come le note di pesca, agrumi, macchia mediterranea. Fine ed elegante.

Il gusto è coerente con i profumi, di equilibrata freschezza e sapidità.