La nuova estate di Grué profuma di freschezza: sorbetti, bergamotto e lievitati protagonisti

(Agen Food) – Roma, 16 giu. – L’estate 2026 di Pasticceria Grué parla di memoria, ricerca e desideri dei clienti trasformati in nuove creazioni. Marta Boccanera e Felice Venanzi portano in vetrina una collezione che unisce tecnica pasticcera, materia prima e una lettura contemporanea dell’estate: dai nuovi gelati ai lievitati, passando per granite realizzate con sola frutta fresca e zuccheri strettamente necessari.

Tra le novità più rappresentative ci sono i nuovi Fruttini Gelato, reinterpretazione in chiave fredda di un grande classico dell’alta pasticceria contemporanea. Da Grué diventano creazioni pensate anche per il consumo domestico, senza rinunciare alla qualità artigianale. Disponibili nei gusti fragola, cioccolato, pistacchio, limone, arachide salata con pezzetti di caramello, castagna con pezzetti di marron glacé e mango Alphonso, sono costruiti come piccoli scrigni ghiacciati: un cuore di sorbetto racchiuso da una copertura di cioccolato Belize 75% Valrhona, per un contrasto tra freschezza, intensità e consistenze.

Torna protagonista anche il bergamotto con Bergamia, la torta gelato che alterna pan di Spagna, croccantino al pistacchio, gelato al pistacchio, semifreddo al mandarino e bergamotto e semifreddo alla vaniglia, racchiusi da un sottile e croccante strato di cioccolato al pistacchio. Una creazione con cui Grué ha conquistato il Campionato Italiano del Bergamotto di Reggio Calabria in Pasticceria, competizione promossa da APEI – Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana, con il patrocinio della Regione Calabria e del Museo Nazionale del Bergamotto.

L’offerta fredda si amplia inoltre con una nuova linea di granite artigianali: al caffè, alla mandorla e al cioccolato, a cui si aggiungono due gusti alla frutta che cambiano seguendo la stagionalità. La filosofia produttiva resta quella che da sempre guida Grué: solo frutta fresca, solo gli zuccheri necessari e attenzione assoluta agli ingredienti. Anche la panna che accompagna le granite riflette questa attenzione alla materia prima: viene utilizzata crema di latte, scelta che ne valorizza gusto e qualità. Ad accompagnarle non manca la brioche con coppo.

Tra le novità della stagione anche il Cinnamon Roll, il celebre lievitato nato dalla tradizione scandinava e diventato negli anni simbolo della cultura della colazione internazionale. La versione firmata Grué punta su una girella soffice e fragrante, arricchita da burro profumato alla cannella, pensata per accompagnare i momenti più lenti dell’estate.

Sul fronte salato debutta la linea dei Pan Suisse salati, che porta il linguaggio dei grandi lievitati anche nel mondo gastronomico. Le prime varianti disponibili sono “Vitello tonnato”, “Mortadella, pistacchio e formaggio cremoso” e “Prosciutto cotto, zucchine grigliate e fiordilatte”.