TheFork Awards con Mastercard: svelati i 48 migliori nuovi ristoranti del 2026

(Agen Food) – Milano, 07 set. – Tornano per l’ottava edizione i TheFork Awards con Mastercard, il riconoscimento dedicato alle migliori nuove aperture e gestioni della ristorazione italiana che per il secondo anno vede Mastercard come Title Sponsor dell’iniziativa. Quest’anno sono ben 48 i nuovi indirizzi gastronomici selezionati da una prestigiosa giuria di 74 Chef di fama internazionale, che li consacra come le novità più interessanti del panorama nazionale.

Curata da TheFork in collaborazione con Identità Golose, l’iniziativa traccia una mappa aggiornata delle nuove tavole d’autore: la selezione annovera 27 insegne al Nord, 9 al Centro e 12 tra Sud e Isole, restituendo uno spaccato dinamico della ristorazione contemporanea. In vetta a questa geografia del gusto si posiziona la Lombardia, che guida la classifica con 10 ristoranti, seguita da Trentino‑Alto Adige (5), Puglia (4), Piemonte (4), Emilia‑Romagna (4), Lazio (4) e Toscana (3), a testimonianza di un fermento che attraversa l’intera Penisola.

La fotografia offerta dai 48 ristoranti nominati conferma alcune tendenze chiave della nuova ristorazione italiana. Accanto a un forte presidio del fine dining, cresce il numero di osterie contemporanee, capaci di rileggere la tradizione in chiave più accessibile e informale, e si affermano format verticali come i locali “ibridi” tra bistrot, wine & meat e cocktail bar. Questa varietà di proposte, dall’alta cucina territoriale alle esperienze più casual ma curate, riflette un’evoluzione più ampia del mercato. Da un lato, infatti, i consumatori selezionano meno uscite ma più esperienziali, disposti a investire in ristoranti ad alto contenuto narrativo e di ricerca; dall’altro cercano qualità e identità anche nei contesti più informali, in linea con l’attenzione al valore, al territorio e alla sostenibilità descritta dai principali osservatori del settore per il 2026. Per sostenere la crescita di queste nuove imprese, TheFork offrirà a tutti i ristoranti nominati un anno di utilizzo gratuito del software gestionale TheFork Manager.

Ora il testimone passa al pubblico: fino al 20 settembre TheFork promuove un’iniziativa speciale che dà la possibilità agli utenti di votare il proprio ristorante preferito sul sito ufficiale, accedendo così all’estrazione per partecipare alla serata di gala che si terrà il 27 ottobre a Milano, presso il Teatro Lirico Giorgio Gaber. A presentare l’evento sarà l’imprenditrice e conduttrice Cristina Parodi, mentre la cucina sarà affidata a un’esperienza d’eccellenza: una cena placée firmata dai Fratelli Cerea, Giancarlo Perbellini e Riccardo Monco, chef tristellati del panorama internazionale.

Durante la serata sarà svelato il vincitore del People’s Choice Award, scelto dal pubblico e non mancheranno altri riconoscimenti speciali. Primo tra tutti il Mastercard Impact Award che – per il secondo anno – valorizzerà la realtà che ha saputo generare il miglior impatto in tre ambiti chiave: sostegno alle comunità locali, promozione di un turismo autentico e supporto ai giovani talenti.

Torna per il quinto anno anche il Creators’ Choice Award, assegnato da una giuria di content creator di RealBites, la business unit del gruppo Realize Networks, focalizzata sulla creator economy del panorama food italiano. La giuria di quest’anno è composta da Marco Meschini, Pizzalabo, Elena Spisni e dal duo Moodly Food.

Il progetto gode del supporto di importanti realtà del settore, tra cui l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani e Le Soste. L’iniziativa è inoltre sostenuta dagli sponsor: AEG, Daygum, Electrolux Professional e HostMilano, mentre Ferrari, Surgiva, Enterprise Hotel e Castello del Terriccio partecipano in qualità di partner tecnici. Completano il network di collaborazioni i media partner RealBites e FoodMinds.

Particolare attenzione viene riservata alle nuove generazioni: gli Ambasciatori del Gusto conferiranno il riconoscimento esclusivo ‘New Generation’, consentendo ai giovani chef premiati di far parte dell’Associazione per un biennio, entrando in diretto contatto con autorevoli professionisti e aziende di caratura internazionale. Inoltre, APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani offrirà a tutti i premiati un anno di tesseramento gratuito.

I ristoranti del 2026

Abruzzo (2 ristoranti): Sextantio, Chef Dino Como, Santo Stefano di Sessanio (L’Aquila) – nominato da Donato Ascani, Gennaro Esposito, Michele Lazzarini, Claudio Mengoni, Franco Pepe, Niko Romito, Arcangelo Tinari. Albura Bistrot, Chef Francesco D’Alessandro, Avezzano (L’Aquila) – nominato da Alfonso Caputo.

Basilicata (1 ristorante): Baccanti, Patron Sergio Guanti, Chef Nicola Popolizio, Matera (Matera) – nominato da Vitantonio Lombardo.

Calabria (2 ristoranti): Manubuns, Chef Emanuele Lecce, Cosenza (Cosenza) – nominato da Antonio Biafora, Caterina Ceraudo. Il Deposito – Meat & Wine, Chef Simone De Luca, Ricadi (Vibo Valentia) – nominato da Nino Rossi.

Campania (1 ristorante): Somnium, Chef Pasquale Trotta, Eboli (Salerno) – nominato da Peppe Guida, Giuseppe Iannotti, Francesco Sodano.

Emilia‑Romagna (4 ristoranti): Zivieri, Chef Lorenzo Biagioni, Bologna (Bologna) – nominato da Giacomo Devoto. Fuba, Chef Enrico Fusi e Angelo Barletta, Rimini (Rimini) – nominato da Davide Di Fabio, Jacopo Ticchi. Ristorante Sant’Agostino, Chef Mauro Brina, Piacenza (Piacenza) – nominato da Alessandro Gavagna, Isa Mazzocchi. ALTO – Ristorante e Cocktail Bar, Chef Leonardo D’Ingeo, Cervia (Ravenna) – nominato da Andrea Catalano.

Friuli‑Venezia Giulia (2 ristoranti): Špajs, Chef Domenico Scotto e Alessandro Rosato, Opicina (Trieste) – nominato da Matteo Metullio, Davide De Pra. Al Bassotto, Chef Stefano Basello, Codroipo (Udine) – nominato da Emanuele Scarello.

Lazio (4 ristoranti): Stecca, Chef Franco Franciosi e Flavio de Maio, Roma (Roma) – nominato da Gian Marco Bianchi, Gianfranco Pascucci, Daniele Usai. Nomos Ante, Chef Giulio Zoli, Roma (Roma) – nominato da Gabriele Boffa, Anthony Genovese, Luca Pezzetta, Ciro Scamardella, Domenico Stile. Koji Sakaba, Chef Koji Nakai, Roma (Roma) – nominato da Cristina Bowerman. Pasqualina, Chef Emanuele Fusco e Lorenzo Brunotti, Frascati (Roma) – nominato da Enrico Cerea, Bobo Cerea.

Liguria (2 ristoranti): Cucina di Sintesi, Chef Federico Zerboni, Genova (Genova) – nominato da Richard Abou Zaki. Piccolo Ristorante, Chef Guia Malteno, Sarzana (La Spezia) – nominato da Antonio Buono.

Lombardia (10 ristoranti): Thelema, Chef Simone Tricarico, Gaggiano (Milano) – nominato da Andrea Berton, Simone Cantafio, Alessandro Negrini, Fabio Pisani, Giancarlo Perbellini, Sara Scarsella. Denis Lovatel, Chef Denis Lovatel, Milano (Milano) – nominato da Carlo Cracco. 142 Restaurant, Chef Federico Zappalà, con Sandra Ciciriello in sala, Milano (Milano) – nominato da Paolo Griffa. Nino – Osteria con Cucina, Chef Marco Marini, Milano (Milano) – nominato da Antonio Guida, Chiara Pavan, Francesco Brutto. Rebis, Chef Giovanni Di Giorgio e Alice Nicoletti, Desenzano del Garda (Brescia) – nominato da Davide Guidara. Tavola MoS, Chef Stefano Zanini, Lonato del Garda (Brescia) – nominato da Philippe Léveillé. LOVRE – pizza contemporanea, Chef Stefano Colombo, Lovere (Bergamo) – nominato da Mattia Pecis. Il Gesto, Chef Lorenzo Colombo, Busto Arsizio (Varese) – nominato da Davide Marzullo. Sasà Martucci, Chef Sasà Martucci, Milano (Milano) – nominato da Andrea Aprea, Giuseppe Torrisi. Langosteria Montenapoleone, Chef Domenico Magistri e Tommaso Garofalo, Milano (Milano) – nominato da Viviana Varese.

Piemonte (4 ristoranti): Fiammetta Brace Bar, Chef Niccolò Giugni, Torino (Torino) – nominato da Ugo Alciati. AL, Chef Alberto Fluttero, Torino (Torino) – nominato da Davide Caranchini, Davide Oldani. Spirito Osteria, Chef Giovanni Naviglia, Torino (Torino) – nominato da Michelangelo Mammoliti, Giancarlo Morelli, Davide Palluda. Capuccina, Chef Alessio Bordenca, Cureggio (Novara) – nominato da Luca Marchini.

Puglia (4 ristoranti): Ristorante Intrecci, Chef Antonio Acquaviva, Bisceglie (Barletta‑Andria‑Trani) – nominato da Fabio Abbattista. Vez Cucina, Chef Mattia Eletto, Bari (Bari) – nominato da Antonio Ferreri. La Farm, Chef Fabrizio Tucci, Monopoli (Bari) – nominato da Solaika Marrocco. Carèm al Mohala, Chef Giuseppe Amato, Diso (Lecce) – nominato da Valeria Piccini.

Sardegna (2 ristoranti): Domu a Casa di Nonno, Chef Alessandro Taras, Serdiana (Cagliari) – nominato da Riccardo Monco. Aurea Osteria Contemporanea, Chef Teresa Galanti, Cagliari (Cagliari) – nominato da Francesco Stara.

Sicilia (2 ristoranti): Trattoria Casamichele, Chef Daria Casamichele e Francesco di Pasquale, Palermo (Palermo) – nominato da Martina Caruso. Fonderia, Chef Angelo Gennaro, Palermo (Palermo) – nominato da Moreno Cedroni.

Toscana (3 ristoranti): Tarassaco Ristorante, Chef Luca Nut, Bientina (Pisa) – nominato da Gianluca Gorini. Antesi al Belmond Villa San Michele, Chef Alessandro Cozzolino, Firenze (Firenze) – nominato da Ariel Hagen. Oltre, Chef Maurizio Bardotti, Castellina in Chianti (Siena) – nominato da Gaetano Trovato.

Trentino‑Alto Adige (5 ristoranti): Pramol Alto, Chef Ethel Hoon e Jakob Zeller, Appiano (Bolzano) – nominato da Alessandro Bellingeri. Fuoripista, Chef Davide Rangoni, Madonna di Campiglio (Trento) – nominato da Alessandro Gilmozzi. Yera, Chef Roland Lamprecht, Bressanone (Bolzano) – nominato da Norbert Niederkofler. 1224 al Grand Hotel Savoia, Chef Federico Rovacchi, Cortina d’Ampezzo (Belluno) – nominato da Antonio Ziantoni. Kallmunz, Chef Luigi Ottaiano, Merano (Bolzano) – nominato da Stephan Zippl.