RISO, IL GIOIELLO DI CASA PASSIU ACCORCIA I TEMPI

(Agen Food) – Oristano, 08 set. – di Pol.Cla. – Cuoce in soli 14-18 minuti anziché i 55 iniziali. Una notevole riduzione dei tempi di cottura e dei costi di preparazione. E’ l’ultima innovazione, attiva dagli anni ’70. Per prima, nel 2016, ha coltivato questa specie spontanea in risaia, a pieno campo. Un prodotto di nicchia, ha una resa bassa, ma è apprezzato per le sue virtù e proprietà salutistiche e alimentari. Esperienza, clima favorevole e selezione dei terreni hanno permesso produzioni eccellenti di riso. Per la prima volta in Sardegna, frutto di una accurata ricerca, l’Azienda Agricola Passiu ha coltivato la varietà di riso sperimentale “Gioiello”: è nero integrale grazie alla presenza di antociani, ha una fragranza intensa ed è decorativo sui piatti.

Le potenzialità di questo riso è molto apprezzata da chef pluristellati di tutta la penisola per la sua versatilità di abbinamento, anche con piatti tipicamente regionali, aggiungendo raffinatezza e innovazione.

L’Azienda Agricola Passiu, guidata da Felice Passiu, è attualmente presente sul mercato con quattro linee di riso: l’autentico Carnaroli, considerato in ambito specialistico e amatoriale il “Re dei risi”, l’intenso Gange Aromatico, l’Integrale salutistico e il prezioso riso nero “Gioiello”.

L’impegno, la ricerca e l’altissima qualità dei risi prodotti sono stati premiati da numerosi riconoscimenti, annoverando anche il premio “Pannocchia di riso d’oro” e le medaglie d’oro attribuite nel Concorso Nazionale Produttori di Riso e concorsi nazionali riservati ai produttori di sementi.

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