I sapori dei Castelli in mostra a Frascati

(Agen Food) – Frascati (RM), 27 set. – di Alessia De Luca – Un weekend all’insegna del gusto, quello che si è appena concluso a Frascati, suggestivo borgo castellano che nelle giornate del 24, 25 e 26 settembre ha ospitato la Fiera dei Sapori, una vera e propria vetrina di prodotti enogastronomici tipici dei Castelli Romani. Pratica la formula per l’accesso agli stand, ticket di ingresso da 10 euro per altrettanti gettoni, spendibili per la degustazione dei prodotti, con possibilità di acquisto di ulteriori gettoni (al costo di 1 euro ciascuno) all’interno dell’area evento.

La scelta di privilegiare il territorio – esaltata da una massiccia presenza di ristoranti, trattorie, aziende agricole e laboratori artigianali dei Castelli e dintorni – si è rivelata vincente, grazie a un vasto allestimento di espositori pronti a soddisfare anche i palati più esigenti.

Ampia scelta per gli amanti della pasta fresca, che allo stand Sweet Pasta hanno potuto assaporare le numerose varietà di paste fatte a mano dal laboratorio artigianale di Grottaferrata, servite con i condimenti tipici della cucina romana (strozzapreti acqua e farina all’amatriciana) o in versione vegetariana/gourmet (raviolo in pasta verde con ripieno di stracciatella di bufala, pistacchi, basilico e parmigiano). Anche i piatti di carne hanno tenuto banco grazie ai classici intramontabili della tradizione, come la trippa alla romana (La Bottega Frascatana), le polpette al sugo (Il Tettuccio) e i maritozzi ripieni di manzo alla Picchiapò (Alain Belvedere). Non potevano mancare i prodotti di norcineria, con le specialità artigianali di Norcino Bernabei e la porchetta di Casa Maggiolina. Per gli appassionati dell’oro (nero e bianco) della gastronomia, ottima la proposta di Love Truffles, con un menù degustazione senza pretese ma accattivante, dove il tartufo – protagonista mai invasivo e dosato con maestria – ha impreziosito piatti semplici (degni di nota, in particolare, il supplì al tartufo e parmigiano e l’uovo cremolato al tartufo nero), arricchendoli di gusto.

Ben rappresentata la produzione vinicola dei Castelli, grazie alla presenza di cantine e aziende agricole che – da Marino a Frascati, da Lanuvio a Zagarolo – hanno puntato su una proposta varia e alla portata di tutte le tasche (3 euro/3 gettoni a calice). Non potevano mancare i dolci tradizionali frascatani, ciambelle al vino, brutti boni, tozzetti e biscotti al miele. Il plus della Fiera, che ha fatto la differenza rispetto alle numerose manifestazioni di street food che negli anni hanno sempre più preso piede, è da ricercarsi – oltre che nell’alta qualità dei prodotti – nella verve dei ristoratori e dei produttori agricoli locali, veri mattatori dell’evento.

Con cordialità e competenza, complice anche quell’atmosfera confidenziale che si respira sempre nei piccoli centri, hanno reso l’esperienza piacevole al punto da desiderare di proseguirla seduti al tavolo di un ristorante, sorseggiando un calice di buon vino dei Castelli.

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