MartinoRossi sotto i riflettori di FI Europe 2022 di Parigi

(Agen Food) – Malagnino (CR), 02 dic. – MartinoRossi Spa sarà presente al FIE – Food Ingredient Europe 2022, l’appuntamento fieristico più atteso e importante a livello continentale per le aziende che si occupano di ingredientistica per il comparto Food & Beverage, in programma dal 6 all’8 dicembre al Paris Expo Porte de Versailles di Parigi.

MartinoRossi sarà tra i protagonisti dell’edizione 2022 di FI Europe (Hall 7.1 – Booth G21) portando a Parigi tutta la sua innovativa offerta di ingredienti, prodotti funzionali e semilavorati senza glutine, allergeni e OGM dedicati all’industria alimentare.
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Le farine di legumi

­Nello stand MartinoRossi avrà particolare risalto la presentazione delle farine di legumi, sia crude (NATIVA) sia le nuove farine sottoposte a trattamento termico (HTP o HTS).

Il know-how di MartinoRossi nella trasformazione di cereali e legumi da agricoltura convenzionale o biologica ha portato l’azienda ad implementare negli anni sempre più lavorazioni, tra cui ricordiamo il processo di termotrattamento a secco dal quale nascono le farine di legumi tostate (HTS).

Rispetto al pur validissimo termotrattamento a umido (HTP), il trattamento a secco consente di ottenere un sensibile miglioramento sotto il profilo sensoriale e gustativo, andando a ridurre – sino quasi a rimuovere – il retrogusto/la nota verde di legumi dalle farine. Il processo HTS, infatti, conferisce un gradevole sapore ‘tostato’ alla materia prima e ai prodotti finiti che ne derivano, aprendo così alle farine di legumi nuove prospettive di utilizzo anche in preparazioni meno “classiche” quali, per esempio, la produzione di creme spalmabili dolci, prodotti da forno, prodotti di pasticceria. Non sfugge, inoltre, l’elevato potenziale di queste farine nel mondo delle vellutate, delle bevande vegetali e delle creme tipo purè.

Le farine di legumi HTS MartinoRossi sono disponibili nelle varianti cece, lenticchia rossa, pisello verde e pisello giallo.

­I prodotti funzionali

­La vetrina di FI Europe 2022 fornisce a MartinoRossi l’occasione per far apprezzare a una qualificata platea internazionale i propri prodotti funzionali per l’industria alimentare, tra cui ricordiamo le

Newgen, farine di legumi dotate di un elevato potere testurizzante, strutturizzante e gelificante, e la M-Nat, farina di mais che agisce da addensante, stabilizzante e gelificante nei sistemi dove l’acqua necessita di essere controllata e stabilizzata.

­Mix customizzati pronti

­Una serie di Mix Customizzati completi e pronti, senza glutine ed allergeni, in grado di soddisfare le principali richieste dei principali settori dalla pasta al mondo delle salse, passando per il Bakery ed il mondo degli Snack.

­Meat Analogue Mix

­All’interno dello stand MartinoRossi ci sarà ampio spazio anche per i Meat Analogue Mix, l’innovativa linea di miscele secche clean label proposta come pratica e gustosa alternativa alla carne per la preparazione di burger, polpette, ragù e ripieni 100% vegetali. La linea, che nel corso del 2022 ha ricevuto numerose menzioni e premi, sarà presente a Parigi nelle due varianti Burger e Macinato.

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