Meat Substitute Mix: gli innovativi mix plant-based MartinoRossi

(Agen Food) – Milano, 23 nov. – Appuntamento al Free From di Amsterdam il 23 e il 24 novembre e subito dopo al Food Ingredients di Francoforte dal 31 novembre al 2 dicembre.

Saranno i nuovi ingredienti per l’industria alimentare i protagonisti allo stand MartinoRossi, storica azienda cremonese specializzata in prodotti plant-based a base di farine di legumi e cereali.

La principale novità sono i Meat Substitute Mix, nuove miscele pensate per sostituire la carne in hambuger e altri prodotti meat-analogue. Una soluzione senza soia né allergeni, gluten-free e Ogm-free, che promette molti vantaggi anche per il produttore.

Con il Meat Substitute Mix Ragù, innovativa miscela clean label per la produzione di ragù a base vegetale, MartinoRossi è stata selezionata come finalista ai Food Ingredients Innovation Awards, proprio in occasione del FIE di Francoforte.

Oggi sono sempre di più le persone che scelgono una dieta sana ed equilibrata, rinunciando del tutto al consumo di carne – come vegetariani e vegani – o inserendola nel menù una volta o due a settimana – come nel caso della dieta flexitarian, ormai popolare in tutto il mondo.

I Meat Substitute Mix MartinoRossi si rivolgono alle esigenze del nuovo consumatore, che cerca alimenti nutrienti e alternativi alla carne, senza rinunciare al piacere e al gusto di un buon burger.

Le nuove miscele plant-based nascono dall’esperienza MartinoRossi nella trasformazione dei legumi e nella produzione di farine senza glutine, allergeni e Ogm. Mentre la maggior parte dei preparati meat-analogue sono a base di soia, i Meat Substitute Mix ne sono totalmente privi: gli ingredienti sono solo quattro, di cui i legumi sono il principale, assicurando un basso contenuto di carboidrati e di grassi a fronte di un’alta componente di fibre e proteine naturali.

Un prodotto adatto a tutti i regimi alimentari e due volte più sostenibile: da un lato, perché a base di materie prime ottenute con metodi di coltivazione rispettosi del territorio; dall’altro perché consente di ridurre il consumo di carne da allevamenti intensivi, estremamente dannosi per l’ambiente e non rispettosi del benessere degli animali.

Con i nuovi Meat Substitute Mix è possibile ottenere burger, polpette, ragù e altri prodotti meat-analogue con consistenza, texture e aspetto eccezionali, e naturalmente un gusto che non ha nulla da invidiare alla carne.

In più, MartinoRossi ha sviluppato differenti aromatizzazioni, per mettere a disposizione del produttore una scelta completa in grado di incontrare al meglio le preferenze del consumatore.

I nuovi mix MartinoRossi sono prodotti secchi, con una shelf-life prolungata e che possono essere stoccati e trasportati a temperatura ambiente, eliminando così i costi per la catena del freddo. Ma non è tutto: per realizzare il prodotto finito basta aggiungere solo acqua e olio, un vantaggio che consente di risparmiare tempo e di ridurre nettamente anche i costi di produzione.

#MeatSubstituteMix #MartinoRossi