Ernst Knam e il cioccolato dell’amore: San Valentino 2026

(Agen Food) – Milano, 05 feb. – San Valentino è da sempre il giorno in cui il sentimento diventa gesto, dono, promessa. Un rito che passa attraverso simboli universali – il cuore, il rosso, la dolcezza – e che trova nel cioccolato la sua massima espressione sensoriale. Per celebrare la festa degli innamorati 2026 lo Chef Ernst Knam, indiscusso Re del Cioccolato, firma una collezione che è dichiarazione d’amore alla materia prima e alla creatività, in equilibrio perfetto tra estetica, gusto e innovazione.

La linea di dolci dedicata a San Valentino racconta con coerenza la cifra stilistica dello Chef: rigore tecnico, ingredienti di altissima qualità e un linguaggio visivo immediatamente riconoscibile. Ogni creazione nasce da un dialogo tra texture, contrasti e armonie, dove il cioccolato – fondente, al latte o bianco – diventa tela espressiva.

Il cuore, simbolo per eccellenza della ricorrenza, prende forma nello Scrigno Cuore, elegante e intenso, che custodisce al suo interno con una dolce sorpresa: pepite di cioccolato fondente al 70%, declinato anche nelle varianti al latte e bianco. È un invito a scoprire, aprire, condividere. Più grafico e contemporaneo il Cuore Pollock, dove il fondente viene attraversato da spruzzi di burro di cacao rosso e bianco, richiamando l’arte astratta tanto cara allo Chef e trasformando il dolce in un oggetto da collezione.

Le tavolette raccontano invece il lato più pop e diretto dell’amore: dalla Tavoletta Amore, fondente con crispy ai lamponi e decorazioni rosse e bianche, alla Tavoletta San Valentino in edizione speciale, che unisce la rotondità del cioccolato al latte alla freschezza delle fragole croccanti. Tra le creazioni più iconiche, dal design unico, la Tavoletta Love realizzata con cacao al 70% arricchita con crispy ai lamponi, un tocco che aggiunge una nota fresca e leggermente acidula. Spicca poi la Tavoletta Unika San Valentino, dove il fondente incontra il cremino Unika e il lampone, in un gioco di consistenze che è ormai firma inconfondibile di Knam.

Non mancano le creazioni più giocose, come i Lollipop Amore e i Lecca Lecca Cuore Bicolor, piccoli capolavori cromatici che racchiudono cremini vellutati, brasilienne pregiate e abbinamenti studiati con precisione millimetrica. Un modo leggero ma mai banale di raccontare il sentimento.

Il mondo delle praline si conferma terreno d’elezione per l’innovazione dello Chef: dalla Pralina Cuore al pistacchio fino alle Praline Cuore Love in versione fondente, latte e bianca, ogni boccone è costruito su equilibri netti e puliti, tra frutta secca selezionata, cremini avvolgenti e note crispy che sorprendono. Più preziosa e scenografica la Pralina Cuore Rosso e Oro, dove la mandorla incontra la raffinatezza del burro di cacao colorato e dettagli dorati.

Pensati per il regalo, i Cofanetti Amour e Passion riuniscono alcune delle creazioni iconiche della collezione, trasformando il dono in un’esperienza completa. Per chi cerca invece un dessert da condividere, il Tris ai Lamponi e la Cream Tart ai Lamponi chiudono la collezione con una nota fresca e romantica, tra glassature lucide, chantilly e frutta, in un equilibrio che parla di eleganza e piacere.