Pasqua 2025: Grué presenta la novità, la Colomba Viola Reale

(Agen Food) – Roma, 28 mar. – Alla Pasticceria Grué di Roma anche la Pasqua è un’occasione per sperimentare e innovare, celebrando al tempo stesso la tradizione. Quest’anno Marta Boccanera e Felice Venanzi propongono una collezione in cui ricerca e gusto si incontrano in una nuova interpretazione del grande classico della tradizione. 

Protagonista assoluta della Pasqua 2025 è la Colomba Viola Regale, un lievitato che unisce bontà e benessere. Il segreto sta nella combinazione tra il lievito madre e la Uniqua Viola Dallagiovanna, una farina integrale di grano tenero con germe di grano ad alto contenuto di fibre, ricca di antiossidanti e con un indice glicemico inferiore rispetto alle farine tradizionali di tipo 00. L’impasto studiato da Felice Venanzi, arricchito da arancia candita, esalta leggerezza e morbidezza, senza rinunciare alla struttura e al sapore del lievitato. A completare una glassa al cioccolato bianco con tocchi di burro di cacao con colorante naturale viola e tre violette. 

La Colomba Viola Regale si inserisce nelle proposte della Pasqua della pasticceria capitolina, frutto della creatività e della ricerca della coppia di pasticceri. Come ogni anno, i due firmano una collezione di dolci capaci di sorprendere per gusto ed eleganza, spaziando dalle colombe artigianali alle uova di cioccolato fino ai soggetti pasquali.

Le altre Colombe di Pasqua 2025

●               Colomba Classica: la versione senza tempo della tradizione, preparata secondo la ricetta artigianale di Grué.

●               Colomba Cioccolosa: impasto al cioccolato fondente monorigine Costa d’Avorio con gocce cremose di cioccolato fondente.

●               Colomba Primavera: realizzata con farina integrale, arricchita con cubetti di cremino al pistacchio di Feudi di San Biago, e lamponi canditi.

●               Colomba Esotica: riedizione dei sapori del panettone esotico, molto apprezzato a Natale, con impasto al cacao arricchito con gocce di cioccolato fondente, mango e papaya.

Uova di cioccolato e soggetti pasquali

Le creazioni di cioccolato sono il regno di Marta Boccanera, che anche quest’anno propone una selezione di uova di Pasqua realizzate con pregiato cioccolato Valrhona in tre varietà: fondente, al latte e bianco. Non mancano le versioni speciali al pistacchio e alla nocciola, arricchite da frutta secca e un doppio strato di cioccolato per un’esperienza ancora più intensa.

Accanto alle uova, tornano i soggetti pasquali in cioccolato, frutto della lavorazione artigianale della pasticceria. Tra i protagonisti della Pasqua 2025 spiccano coniglietti, pulcini e altre figure ispirate alla tradizione, decorate con dettagli curati e realizzate nei tre cioccolati.

La pastiera

La pastiera di Grué è preparata secondo la ricetta tradizionale, con il 30% di zucchero in meno rispetto alla versione classica. Il suo inconfondibile profumo è dato dall’autentica acqua di fiori d’arancio, senza aromi artificiali. Il guscio di frolla alla vaniglia racchiude un ripieno di ricotta, grano cotto non frullato, cubetti di arancia candita e vaniglia di Tahiti. Disponibile in tre formati.