Identità Golose, aprono Ducasse e Bastianich al MiCo il 25 settembre

(Agen Food) – Milano, 20 set. – di Pol. Cla. – Apre con Alain Ducasse e Joe Bastianich “Identità Golose” al MiCo di Milano dal 25 al 27 settembre. I grandi nomi internazionali e nazionali, nuovamente in presenza, si confronteranno in dibattiti e showcooking. Tema centrale del congresso che si svolgerà alla Sala Auditorium sarà “Costruire un Nuovo Futuro: il Lavoro”.

Apre il programma, sabato 25 settembre 2021, Alain Ducasse Brand President di les Collectionneurs, l’associazione in cui si ritrovano tutti coloro che hanno il gusto del viaggio: ristoratori, albergatori e viaggiatori, e Xavier Alberti e Carole Pourchet, Presidente e General Manager dell’associazione.

Nome popolare per chiudere la giornata che a Milano ha aperto un ristorante di cucina tradizionale americana,  Joe Bastianich, ristoratore, autore e personaggio televisivo tra i più noti anche al grande pubblico.

Altro protagonista internazionale, tre stelle Michelin, lo chef italo-argentino Mauro Colagreco, che interverrà domenica 26 settembre alla Sala Auditorium con i suoi piatti definiti quadri naturali. Segue lo chef Paulo Airaudo del ristorante Amelia a San Sebastian con la lezione Un nuovo inizio.

Nell’ambito del programma di Identità di Sala, nel pomeriggio, ci sarà Josep Roca, sommelier de El Celler de Can Roca, che dialogherà con Alessandro Tomberli, direttore di sala dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze e formatore che svolge attività didattica in diversi contesti formativi, tra cui Alma a Colorno (Parma) e l’associazione Noi di Sala.  Sarà l’occasione di un confronto sull’accoglienza a tre stelle e come mantenerla.

Lunedì 27 settembre nella sezione Identità Cocktail, due maestri della miscelazione italiana all’estero: Agostino “Ago” Perronee Giorgio Bargiani, rispettivamente Director of Mixology e Head Mixologist del The Connaught di Londra, protagonista della miscelazione londinese, guidato da Perrone dal 2008. I colori nazionali nel settore declinano i propri successi con una serie di riconoscimenti: nel 2018 il Connaught ha ricevuto il premio Heering Legend of the List, un titolo conferito ai bar con la presenza più costante nella lista dei 50 Best nel corso degli anni, nel 2020 è salito al primo posto della classifica World’s 50 Best Bars.

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