Identità Golose, il gotha della ristorazione, gastronomia e ospitalità

(Agen Food) – Milano, 22 set. – di Pol. Cla. – Futuro e lavoro. Questo il tema dell’edizione 2021 del congresso Identità Golose dal 25 al 27 settembre a Milano, al centro congressi MiCo. Gli ideatori di Identità golose, Paolo Marchi e Claudio Ceroni, al nastro di partenza della 16° edizione del più importante congresso italiano di gastronomia, dichiarano che si parlerà anche di ristorazione, colpita notevolmente dalla pandemia con ingenti perdite e che ha saputo reinventarsi con idee e formule innovative.
“Sarà sempre più necessario agire con intelligenza e disciplina perché non si va lontano con i locali aperti a singhiozzo e brigate da ricomporre. Il talento, la professionalità, il saper fare crescono solo se coltivati e custoditi. Guai a sacrificarli sull’altare del pressappochismo e della mancanza di programmazione”.

Questa edizione prevede 10 sezioni, una in più delle precedenti, 100 relatori dall’Italia e dal mondo e 70 masterclass articolate in 10 sezioni tematiche: cooking show, dibattiti e bartending in risalto con Identità Cocktail.
La sala auditorium di Milano sarà il luogo di incontro del gotha della gastronomia, ristorazione, ospitalità e mondo della cultura:Alain Ducasse, Mauro Colagreco, Joseph Roca, Joe Bastianich. Presenti Massimo Bottura, Carlo Cracco, Andrea Berton, Antonia Klugmann, Cristina Bowerman, Isabella Potì, Massimiliano Alajmo, Enrico Bartolini, Mauro Uliassi, Salvatore de Riso, Corrado Assenza, Davide Oldani, Franco Pepe, Moreno Cedroni, Pino Cuttaia, Matias Perdomo, Riccardo Camanini, Niko Romito, Enrico e Roberto Cerea, Ciccio Sultano, Philippe Léveillé.

Per l’ospitalità, presente alcuni brand internazionali importanti come Belmond, Les Collectionneurs (presieduto proprio da Ducasse) e Lungarno Collection, della famiglia Ferragamo.

Per il mondo della cultura che gira intorno al cibo ci saranno Davide Rampello, direttore e curatore artistico, Gianmario Verona, Rettore dell’Università Bocconi. Interverranno manager di caratura internazionale, ambasciatori del Made in Italy nel mondo, come Stefano Marini, Ceo di Sanpellegrino, e Nicola Bertinelli, Presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano.

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