Radici Ristorante in Vigna celebra l’autunno con tre nuovi menù degustazione

(Agen Food) – Costigliole d’Asti (At), 10 ott. – L’autunno è arrivato a Radici Ristorante in Vigna, e con esso una nuova proposta gastronomica che celebra il ciclo naturale delle stagioni attraverso una cucina profondamente legata al territorio piemontese. Lo chef Marco Massaia, fedele alla sua filosofia di esaltare le materie prime povere e locali, presenta tre percorsi di degustazione pensati per accompagnare i commensali in un viaggio sensoriale attraverso sapori, odori e consistenze unici.

Circondato da vigneti e alberi da frutto, immerso nella bellezza della natura delle Langhe e del Monferrato e avvolto dal silenzio, Radici Ristorante in Vigna, è parte di Le Marne Relais e dell’azienda agricola Mura Mura, di proprietà di Guido Martinetti e Federico Grom: un luogo intimo e dalla forte personalità, dove lasciarsi invadere  dal piacere e dalla bellezza della natura circostante, dall’armonia del tutto espressa in ogni dettaglio.

Il percorso degustazione “Radici” rappresenta il fiore all’occhiello della stagione autunnale. Come spiega lo stesso chef: ” è la stagione in cui la nostra Regione offre il meglio di sé; i boschi traboccano di doni preziosi, i campi si arricchiscono di verdure dalla complessità straordinaria e si indulge più volentieri sui nobili tagli di carne allevata con cura dai nostri fornitori: questo momento dell’anno non può non stimolare la creatività di un cuoco in Piemonte. Nasce così la degustazione denominata ‘Radici’, nella sua veste autunnale: un viaggio gastronomico inconsueto in otto atti in cui vengono declinate alcune materie prime particolarmente legate a questa meravigliosa finestra temporale: funghi, tartufo, selvaggina, brassicacee, zucca e qualche nota di mare che intervalla con la propria sapidità un percorso nelle viscere più vere e profonde della nostra straordinaria tradizione culinaria”.

In otto portate, la degustazione “Radici” esplora ingredienti simbolo della stagione, con piatti che rievocano i profumi della terra e del sottobosco. Tra le proposte spiccano preparazioni come il ROGNONCINO DI CONIGLIO ALLA BRACE, olivello spinoso, scalogno fondente e cavolo nero, i RAVIOLINI DI SEMOLA RIPIENI DI COMTÉ MARCEL PETIT, essenza di cipolla di Andezeno, mandorle verdi, tartufo e olio di armelline, e la delicatezza della ZUCCA VIOLINO IN STILE THAILANDESE, trippette di baccalà e cernia. Le portate, sapientemente armonizzate, sono pensate per suscitare emozioni profonde legate alle radici più autentiche della cucina piemontese.

Accanto alla proposta “Radici”, Radici Ristorante in Vigna presenta altri due menù degustazione che completano l’offerta autunnale.

• “Orto”, il menù vegetariano, è un omaggio alla ricchezza della natura autunnale. Zucchine, ricotta, fichi, funghi e uova di quaglia sono solo alcuni degli ingredienti protagonisti di questo percorso che, nella sua semplicità, esalta le verdure più pregiate dei campi piemontesi.
• “Terra” propone piatti rustici e di grande carattere, tra cui la carne cruda di giovenca, i classici plin ai tre arrosti e la guancia di vitello brasata che si scioglie al palato. Un menù pensato per chi ama i sapori autentici e intensi della cucina piemontese.

Oltre ai menù degustazione, il menù à la carte propone una selezione di piatti che combinano creatività e tradizione. Il RISO CARNAROLI RISERVA SAN MASSIMO peperoni arrosto, animelle di vitello e ‘nduja è un esempio di come la cucina dello chef Massaia sappia coniugare il territorio con influenze più lontane, creando un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. Il SELLA DI CAPRIOLO AL PUNTO ROSA, salsa civet, more e crema di rape rosse sotto cenere è un piatto in cui la carne diventa protagonista, lavorata con tecniche che rispettano la materia prima e ne esaltano la naturale delicatezza.

Con l’arrivo della nuova stagione autunnale, Radici Ristorante in Vigna ha anche introdotto un nuovo orario. Il ristorante sarà chiuso il lunedì, mentre dal martedì al venerdì sarà aperto esclusivamente per cena. Il sabato e la domenica sarà invece possibile godere sia del pranzo che della cena, per un’esperienza completa immersa nella quiete e nella bellezza delle colline di Costigliole d’Asti.