(Agen Food) - Roma, 01 mag. - Un nuovo prototipo di pane di frumento con un contenuto di glutine inferiore a 20 ppm apre scenari promettenti nel campo dell’alimentazione senza glutine. Grazie a una tecnologia enzimatica sviluppata dal Consiglio Nazionale…
(Agen Food) - Longarone (Bl), 13 nov. – La MIG 2024 ospiterà un evento di grande rilievo scientifico, con la presentazione di uno studio innovativo condotto dal Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) sul tema del gelato funzionale. L’appuntamento è fissato per lunedì 25 novembre, dalle ore…
(Agen Food) – Roma, 12 mag. – “La dieta mediterranea, purtroppo, è stata abbandonata dall’Italia, così come dalla Grecia e dalla Spagna, che sono la culla di questo regime alimentare. Paradossalmente i paesi del Nord Europa vi stanno invece aderendo…
frumento (Agen Food) – Roma, 03 ago. – Gli enzimi polifenol-ossidasi (PPO), presenti in quasi tutte le specie vegetali, sono responsabili dell’imbrunimento enzimatico di molti prodotti alimentari. Per il frumento, l’imbrunimento delle farine è giudicato negativamente dai consumatori. Attualmente, infatti, sebbene…
