Tra un piatto di pasta e una storia da raccontare: a Parco Appio debutta il salotto gastronomico di “Interviste col Manico”

(Agen Food) – Roma, 07 lug. – di Giordana Oddi – Ci sono serate in cui il cibo è solo una parte del racconto. Il resto lo fanno le persone, le loro storie, le cadute, le ripartenze e quella capacità tutta umana di reinventarsi. È questo lo spirito di “Interviste col Manico“, il nuovo format ideato e condotto da Andrea Febo, in programma ogni lunedì fino a settembre nel giardino di Bar Bellooo, all’interno di Parco Appio. Un appuntamento raccolto, pensato per appena 25 partecipanti, dove il dialogo si intreccia alla cucina in un’atmosfera intima e conviviale: un cocktail di benvenuto, uno spicchio di pizza, un piatto preparato dal vivo dall’ospite e una conversazione che va ben oltre il cibo.

La serata del 6 luglio ha visto protagonista Francesca Gambacorta, conosciuta sui social come Fra Food Love, personal chef, creator e divulgatrice gastronomica, che ha scelto di raccontarsi senza filtri, ripercorrendo una carriera costruita con coraggio e determinazione.

Prima attrice di teatro e doppiatrice, poi account manager nel settore delle telecomunicazioni, fino alla decisione di lasciare ogni certezza per inseguire quella passione nata da bambina osservando la madre ai fornelli. Un percorso tutt’altro che lineare, fatto di studio, gavetta e continua formazione, che l’ha portata oggi a essere una delle creator più seguite nel panorama food.

“La cucina è stata la mia seconda possibilità”, ha raccontato durante l’incontro. “Per anni ho cercato il modo giusto per emozionare le persone. Pensavo fosse il teatro, poi ho capito che potevo farlo anche attraverso un piatto. Il cibo è un linguaggio universale: arriva prima delle parole.”

Il dialogo, scandito dalle domande di Andrea Febo, ha toccato anche uno dei momenti più difficili per chi lavora nella ristorazione: la pandemia. Un periodo che per molti ha rappresentato uno stop, ma che per Gambacorta si è trasformato nell’occasione per cambiare prospettiva.

“Durante il Covid avrei potuto fermarmi. Invece ho acceso una telecamera e ho iniziato a raccontare la mia cucina sui social. È stato lì che ho capito che ogni crisi può diventare un nuovo inizio, se si è disposti a mettersi in gioco.”

Parole che hanno trovato conferma nella sua storia professionale. Dai servizi come chef a domicilio agli eventi gourmet, dalle collaborazioni con aziende del settore fino all’ingresso nel mondo dei contenuti digitali come Chef Creator per GialloZafferano, Gambacorta ha costruito una carriera capace di unire tecnica, creatività e comunicazione, senza mai smettere di studiare e sperimentare.

Nel frattempo, mentre il racconto prendeva forma, la cucina diventava protagonista. Dopo il cocktail di benvenuto, un fresco London Mule realizzato grazie alla collaborazione con Blind Pig, e uno spicchio della margherita di bufala firmata dalla pizzeria L’Elementare, gli ospiti hanno assistito alla preparazione del piatto della serata. In programma inizialmente un risotto cacio e pepe con gambero rosso, modificato all’ultimo momento in una versione con ‘nduja e lime, capace di bilanciare la sapidità del formaggio con la nota agrumata e la piccantezza tipica della Calabria.

Più che una cena, un racconto condiviso. Perché il valore di “Interviste col Manico” sta proprio nella possibilità di sedersi a tavola con chi il cibo lo vive ogni giorno, scoprendone il lato più autentico. Non solo ricette o tecniche, ma esperienze di vita, errori, successi e cambi di rotta che spesso rimangono dietro le quinte.

Il format, partito a fine giugno, proseguirà ogni lunedì fino a settembre, portando nel verde di Parco Appio professionisti, chef e protagonisti del mondo enogastronomico. Un modo diverso di raccontare il food, lontano dai riflettori delle grandi manifestazioni e più vicino alle persone. Perché, come ha ricordato Francesca Gambacorta al termine dell’incontro, “non esiste un’età giusta per ricominciare. Esiste solo il coraggio di credere ancora nei propri sogni”. Ed è forse proprio questo l’ingrediente più prezioso servito durante la serata.