Duccio Smash Meat Sushi apre al franchising e punta a 20 nuove aperture in 12 mesi

(Agen Food) – Milano, 07 ott. – Duccio Smash Meat Sushi, il brand di ristorazione urbana che unisce sapori internazionali, design e autenticità, apre al franchising e avvia un piano di espansione su scala nazionale. Dopo l’acquisizione da parte di 72 Holding – la holding di partecipazione presieduta dall’imprenditore Giovanni Peluso – il format entra in una nuova fase del suo percorso di crescita e punta a svilupparsi in nuove città attraverso una rete di punti vendita in affiliazione. Il piano prevede 20 nuove aperture nei primi 12 mesi sull’intero territorio nazionale. La crescita si baserà su un format replicabile in città diverse, mantenendo coerenti la proposta gastronomica, la qualità dell’offerta e l’esperienza nei punti vendita.

Prima dell’avvio delle nuove aperture, Duccio completerà il percorso di preparazione del modello in franchising: dalla scelta dei fornitori alla definizione degli accordi con gli affiliati, fino alle modalità di gestione dei locali e all’assistenza per chi entrerà nella rete. In questa fase sarà affiancato da LTAPEX, società che supporta imprese, brand e PMI nei percorsi di crescita e che mette a disposizione competenze di strategia, organizzazione e controllo di gestione, oltre all’esperienza nello sviluppo di format commerciali e nell’apertura di più sedi. Il progetto è seguito da Eugenio Lupo, Managing Partner di LTAPEX, da Federico Camilleri, Andrea Stellari e Imane Mahsoune, rispettivamente Senior Partner di LTAPEX.

Il progetto parte dall’esperienza maturata nei locali di Firenze e Torino e mantiene al centro l’identità di Duccio Smash Meat Sushi. Un menù essenziale basato su smash burger e sushi di carne di alta qualità, che nasce da materie prime selezionate e dal rispetto di sapori, culture e persone. Un luogo di socialità e incontro, in cui il gusto è un vero e proprio elemento di connessione e la contaminazione gastronomica tra tecniche, tradizioni e ingredienti diversi diventa racconto di storie di viaggio attraverso il cibo, facendo del locale un rifugio urbano per chi cerca esperienze non convenzionali.

“L’apertura al franchising rappresenta la fase successiva nel percorso di crescita di Duccio. Dopo aver testato il format e la risposta del pubblico nei primi locali, vogliamo portare il brand in nuove città attraverso un modello replicabile, capace di preservarne l’identità e la qualità della proposta. L’obiettivo di 20 aperture nei primi 12 mesi richiede una struttura solida: per questo stiamo lavorando sui processi, sulla sostenibilità economica e sul supporto agli affiliati”, commenta Giovanni Peluso, Presidente di 72 Holding

Secondo i dati diffusi da Just Eat a maggio, l’hamburger sta diventando un formato sempre più centrale nelle abitudini di consumo, con il mercato italiano tra i primi dieci a livello globale per consumi. In questo contesto, lo smash burger, in particolare, è in crescita, con un aumento degli ordini del 159%. È su questa evoluzione dei consumi che Duccio Smash Meat Sushi costruisce il proprio progetto di espansione, puntando allo sviluppo del brand su ampia scala e mantenendo il proprio posizionamento riconoscibile all’interno di un progetto imprenditoriale strutturato.