Feste da sogno a Il Marchese: Milano e Courmayeur in un unico brindisi

(Agen Food) – Milano, 17 dic. – È arrivato il periodo più magico dell’anno e per il pranzo di Natale del 25 dicembre a Il Marchese Milano la proposta per gli ospiti è quella di menu degustazione che esalta la tradizione romana dei piatti delle feste in chiave moderna e contemporanea. Il pranzo sia apre con i quattro antipasti pensati dallo chef Daniele Roppo, e sono l’Insalatina di trippa e il Crostone di bufala affumicata e puntarella alla romana, Crocchetta di coda alla vaccinara e Carciofo alla romana. Si prosegue con Lingotto di polenta con genovese di manzo, fonduta di parmigiano e riduzione al cesanese, Lasagna al ragù di agnello, carciofi, patate e provola affumicata, Punta di petto alla fornara con patate e funghi. Per chiudere il pranzo ci si affida al Panettone artigianale al mirto di Luigi Piras, maestro fornaio sardo a Roma, con crema al mascarpone. Un omaggio all’isola di Sardegna dove Il Marchese ha la sua casa estiva di Poltu Quatu. Le bevande sono escluse. 

Il pranzo di Natale è un momento da vivere anche con i più piccoli per cui a Il Marchese è stato creato il Menu Bimbi con Crocchetta di bollito, Gnocco al ragù, Cotoletta di pollo e patatine fritte, Panettone al mirto di Luigi Piras con crema al mascarpone. 

Per il 31 dicembre invece la serata si apre con un Aperitivo di benvenuto con calice di Franciacorta F.ll Berlucchi “Brut 25” Blanc de Blancs e pouf di parmigiano con tartare di tonno rosso, maionese allo yuzu e caviale di aringa affumicata. Il gran cenone prosegue con Alice croccante ripiena di scarola con mayo all’aglio nero, Lingotto allo zafferano con baccalà mantecato e chips di carciofo, Insalatina tiepida di polpo, patate e olive taggiasche, Fritturina di calamari e gamberi, Tacos di pecorino con battuto di gambero rosso, lime e la sua bisque. Tra i primi sempre un richiamo alla Sardegna con la Fregola ai frutti di mare e per secondo Turbante di spigola alla puttanesca, terra di olive e clorofilla di basilico. La dolce chiusura di serata anche in questo caso è affidata al Panettone al mirto di Luigi Piras con crema al mascarpone. A Mezzanotte Cotechino e lenticchie di buon auspicio per l’arrivo del nuovo anno, come da tradizione. La serata prosegue con live performance e dj set per festeggiare fino a notte fonda. Lato beverage si propone (1 bottiglia ogni quattro persone) Chardonnay Tradition Terlan e Anthium Bellone Casale del Giglio – Chianti Classico Curva del Vescovio di Poggio Borgoni e Meraco Cesanese Villa Cavalletti.

Le possibilità per la serata del 31 dicembre sono come sempre tutte proposte anche singolarmente: Gran Cenone; Gran Cenone + Dopocena con tavolo riservato con una bottiglia di Champagne ogni 4 persone; Dopocena con tavolo riservato + bottiglia di Champagne massimo per 5 persone; Dopocena con ingresso e due drinks.

Nella nuovissima apertura valdostana, ossia la casa del gusto di montagna de Il Marchese Courmayeur, le proposte delle feste sono quella del pranzo del 25 dicembre, con menu sia per grandi che per piccini (come indicato già per Milano), e serata quella della serata di San Silvestro del 31 dicembre, che però qui si sdoppia in due proposte. Quella del ristorante con menu e vini come quello di Milano e quella del Marchese Drink Club, il nuovo ambiente unico di Courmayeur, al piano inferiore. Qui la proposta è quella di un menu del Gran Cenone a buffet con tavolo riservato. In tavola prodotti locali, come Salumi d’alpeggio e Formaggi di malga con miele e confetture, ma anche alternative più creative e internazionali come Hummus di ceci e paprica affumicata, Vellutata di zucca con castagne saltate e crumble alle erbe, Vitello tonnato, Insalata di gamberi, finocchi, mela e pompelmo, Tataki di tonno con lime e pepe rosa. Per primo e per secondo, sia piatti di carne che di pesce, come Risotto allo zafferano miele e limone, Calamarata con ragù di mare, Guancia di manzo brasata al vino rosso, Polpo in umido alla puttanesca insieme ai sides di Verdure di stagione, Crema di patata affumicata, Polenta. Dolce, panettone al mirto con mascarpone. 

Oltre al cenone a Il Marchese Drink Club Courmayeur è possibile prenotare il proprio tavolo per il dopocena con dj set. Le possibilità sono come sempre tutte proposte anche singolarmente: Gran Cenone; Tavolo dopocena massimo 5 persone con bottiglie a scelta da menu; Tavolo dopocena massimo 10 persone compresa bottiglia di Gin, una Vodka e un magnum di Champagne; Tavolo dopocena massimo 10 persone comprese due bottiglie di Gin, una di Azul e due magnum di Champagne; ingresso con consumazione. 

Tutte le info con i prezzi e gli orari sono riportate 

all’interno della cartella dedicata (Milano o Courmayeur). 

IL BRAND E IL PROGETTO DE IL MARCHESE

Il Marchese, il progetto di Davide Solari e Lorenzo Renzi, amici fin dai banchi di scuolae custodi di una visione comune che affonda le sue radici nella tradizione romana, ma la porta con sé, nel mondo, unendo radici e visione, tradizione e sguardo internazionale. Un’osteria contemporanea che possiede la grazia luminosa e la convivialità colta di un salotto, un cocktail bar che racconta la cultura italiana del bere bene con rigore e fantasia, una casa del gusto e dello stile dove il passato e il presente dialogano con naturalezza, in equilibrio, senza nostalgia hanno dato vita a una forma di ospitalità inedita che nasce a Roma ma pensa in grande, capace di parlare ai cittadini quanto ai viaggiatori, di fondere la memoria della tavola con la libertà della mixology, di unire padellini iconici e velluti, gesti antichi e sguardo internazionale.

Da quell’idea – nata a Roma, cresciuta a Milano, affacciata sul mare smeraldino di Poltu Quatu in estate e orapresente anche sulle vette iconiche di Courmayeur per la stagione invernale – è nato un modello imprenditoriale in espansione, che racconta l’eccellenza italiana più creativa, solida, giovane, innovativa. Ogni apertura è stata una tappa strategica di un progetto che unisce visione e concretezza: Roma come culla del brand e laboratorio identitario, dove in sette anni Il Marchese ha triplicato i risultati, raddoppiando già entro il terzo anno nonostante l’interruzione del 2020 e proseguendo oggi con una crescita costante; Milano, che in soli tre anni dall’apertura, nell’ottobre 2022, ha registrato un incremento del 30%, confermando la forza del format in un mercato competitivo e internazionale; Poltu Quatu, come vetrina estiva del lifestyle italiano; Courmayeur, come nuova frontiera di un’ospitalità alpina elegante e riconoscibile che ha al suo interno una grande novità, il format de Il Marchese Drink Club, un luogo dedicato oltre che alla mixology d’autore dell’Amaro Bar anche all’intrattenimento con serate di musica dal vivo e da discoteca.