Giuggiole tutto l’anno con Fellini

(Agen Food) – Gambettola (FC), 21 mar. – di Pol. Cla. – Fellini Patrizio SRL si trova a Gambettola (FC) e produce 30 tonnellate di giuggiole.
La produzione e tutte le sue varietà sono adiacenti allo stabilimento di lavorazione e questo indubbiamente è un notevole vantaggio.

Il mercato è interessante anche se le giuggiole hanno un periodo di raccolta e vendita molto limitato, cioè in autunno. Da qui l’idea di trasformare in frutta spalmabile, non una marmellata.

Durante il prossimo Macfrut, Fellini esporrà anche i vasetti di frutta spalmabile di giuggiole (stand 113 padiglione B1). Il laboratorio che si occupa della trasformazione è Chef Service di Forlì. Gli ingredienti sono giuggiole all’81%, zucchero di canna e limone. È una ricetta come si farebbe in casa senza aggiunta di conservanti, né coloranti o stabilizzanti. Per fare ogni 100 grammi di prodotto, si impiega 130 grammi di frutta.

Fautore degli impianti di giuggiolo è il fondatore dell’azienda, Patrizio Fellini che ha professionalizzato e standardizzato una coltura tradizionale. Dunque un giuggioleto di alto livello viene trattato come tutti gli impianti specializzati: con potature, difesa, fertirrigazione e raccolta in più stacchi.