Tasca d’Almerita, la nuova stagione di Capofaro Locanda & Malvasia

(Agen Food) – Salina, Isole Eolie (ME), 24 mag. – Tasca d’Almerita, storica azienda vitivinicola siciliana conosciuta a livello internazionale per la qualità dei suoi vini e per la sua impronta responsabile su ambiente e territorio, annuncia la riapertura della stagione di Capofaro Locanda & Malvasia, situata sull’Isola di Salina, la più verde e autentica delle Eolie.

Capofaro Locanda & Malvasia è un progetto di alta ospitalità mediterranea nato dall’unione di natura, vulcano, terra e mare, realizzato nell’ambito della Tenuta Capofaro, una delle cinque tenute vinicole della famiglia Tasca d’Almerita. Qui è custodita “Anfiteatro”, vigna storica di Malvasia, un’uva dorata, frutto più nobile delle Isole Eolie che, appassito all’ombra, regala il celebre vino locale, secco o dolce.

Circondata da 4,5 ettari di vigneto e caratterizzata da un’architettura tipica eoliana con intonaco bianco e stile minimale, la Locanda rappresenta la massima espressione dell’ospitalità nell’arcipelago, con un totale di 27 camere, ognuna diversa dall’altra, ma tutte dotate di terrazze private da cui scorgere i profili di Stromboli e Panarea. Dal 2017, inoltre, grazie a un importante progetto di ristrutturazione e valorizzazione fortemente voluto dalla famiglia Tasca d’Almerita, 6 nuove stanze esclusive sorgono all’interno del faro di Capofaro, pezzo di storia di Salina che da metà Ottocento veglia sullo spettacolare mare e sul promontorio.

Capofaro racconta con passione i profumi e i sapori concentrati dal sole, dal mare e dalla terra vulcanica di Salina attraverso il suo ristorante, nel rispetto della tradizione e con una calibrata sensibilità contemporanea. L’immersione in un ecosistema legato al vino è alla base di menù dove i piatti dialogano con le etichette e le tenute Tasca d’Almerita.
Lo chef siciliano Gabriele Camiolo, insieme alla sua brigata, è pronto a inaugurare la stagione estiva proponendo ai commensali un’esperienza culinaria autentica composta da piatti stagionali con prodotti locali rispettosi dell’ambiente e a filiera cortissima. Il 70% degli ingredienti utilizzati in cucina proviene dagli orti delle tenute, come il grano utilizzato per la produzione di pasta e soprattutto del pane, prodotto genuino per eccellenza, premiato dalla Guida dei Ristoranti di Gambero Rosso del 2018 come “miglior pane in tavola” d’Italia.

La cucina dello chef Camiolo è basata sull’ascolto del territorio per riportare in primo piano la parte che rimane fuori dallo spazio della cucina; è una storia che comincia molto prima, nei mesi di ricerca sul territorio, nel dialogo con i produttori, nello scambio di conoscenze, nell’interazione con paesaggi diversi. La cucina di Gabriele Camiolo va al di là del cucinare, la si intende come un insieme di pratiche e di saperi di cui fanno parte anche altre persone.
La sua idea di sostenibiIità in cucina è chiara: capire la materia prima in tutte le sue potenzialità, per esprimerla in modo che non lasci traccia, cioè rifiuti, cioè spreco.
I suoi cavalli di battaglia come la carota al barbecue con erbette spontanee e crema di mandorla speziata, o il dentice alla mugnaia e foglia di Malvasia, oppure il tiramisù eoliano, sono il frutto di studi e ricerche che hanno reso la Capofaro Locanda & Malvasia una meta indiscutibile per gli amanti dell’alta enogastronomia.

LA WINE EXPERIENCE

La vigna Anfiteatro, una conca verdeggiante e scenografica, posta nel cuore della Tenuta, fa da sfondo naturale a uno dei più emozionanti Wine Bar del Mediterraneo.
La degustazione di oltre 50 etichette al calice di grandi vini dalla Sicilia e dal resto del mondo è uno dei momenti di apprendimento e convivialità enologica, da vivere in immersione nell’ecosistema vigna.
Per rendere ancor più completa e indimenticabile l’esperienza del vino a Capofaro, sono stati ideati percorsi di degustazione, anche tra i filari accompagnati dal sommelier, e conoscenza delle diverse espressioni della Malvasia e della produzione Tasca d’Almerita, con abbinamento di appetizers preparati dallo chef Gabriele Camiolo e dalla sua brigata.

LE ESPERIENZE di CAPOFARO LOCANDA & MALVASIA

Tante le attività ideate per gli ospiti, che si inseriscono in un più ampio progetto di turismo sostenibile, valorizzazione del territorio e protezione delle risorse naturali e del mare portato avanti negli anni dalla famiglia Tasca d’Almerita e riconosciuto a livello internazionale. Nel 2020 infatti, Relais & Chateaux, la nota affiliazione che riunisce 580 tra le più prestigiose e virtuose proprietà e hotel del mondo, ha consegnato a Capofaro Locanda & Malvasia il Trofeo Sostenibilità 2020, riconoscendo il grande impegno in favore dell’ambiente e delle comunità locali.