CSM Ingredients Lancia Egg ‘n Easy Plus: Nuova Frontiera per la Riduzione delle Uova nei Prodotti da Forno

(Agen Food) – 03 apr. – Il gruppo CSM Ingredients presenta Egg ‘n Easy Plus, una soluzione avanzata per la riduzione delle uova in torte, muffin e brioche. L’ultima aggiunta alla gamma Egg ‘n Easy si distingue per la sua flessibilità, efficienza e capacità di ridurre i costi, garantendo al contempo elevate prestazioni e qualità.

In un settore bakery caratterizzato dal continuo aumento dei prezzi e da difficoltà di approvvigionamento delle uova – a causa sia di focolai di influenza aviaria che della crescente domanda globale – cresce parallelamente la richiesta di trovare alternative affidabili che non compromettano la qualità dei prodotti finiti. Negli ultimi anni, il gruppo CSM Ingredients ha investito significativamente in Ricerca e Innovazione per affrontare questa sfida, dando vita a Egg ‘n Easy, una gammadedicata alla riduzione delle uova che mette a sistema le competenze di CSM Ingredients nei prodotti da forno e l’esperienza di HIFOOD nell’ambito delle soluzioni plant-based. 

L’ultima novità della gamma, Egg ‘n Easy Plus, è una soluzione in polvere a base vegetale completamente personalizzabile. 

Questa innovazione consente di sostituire fino al 100% delle uova utilizzate nelle brioche – che solitamente ne contengono tra il 5% e il 15% – riducendo significativamente i costi di produzione senza alterare la consistenza e la lavorabilità dell’impasto. Nelle brioche, la sostituzione delle uova da allevamento all’aperto con Egg ‘n Easy Plus può portare fino ad un 55% di riduzione nei costi. 

La nuova formulazione può essere usata anche nella preparazione di torte e muffin con una riduzione dell’uovo fino al 50%. Anche in questi casi, la soluzione consente di mantenere un’ottima consistenza e morbidezza negli impasti, e un ottimo sapore nei prodotti finiti. 

Egg ‘n Easy Plus contiene proteine del grano ed enzimi per una migliore struttura dell’impasto, nonché fibre vegetali e sorbitolo per un’ottima consistenza e una maggiore freschezza nel tempo. Consente quindi di ottenere prodotti da forno con una morbidezza simile alla versione contenente uova. La soluzione è disponibile anche in versione completamente clean label.

Egg ‘n Easy Plus rappresenta la formulazione più avanzata della gamma Egg ‘n Easy, un sistema di soluzioni adatto a numerose applicazioni, tra cui pan di spagna, muffin, torte, waffle, pancake, pasta frolla e brioche. 

Maggiori informazioni sono disponibili su: csmingredients.com/industrysolutions/en_en/homepage

Il lancio di Egg ‘n Easy Plus riflette l’impegno del gruppo CSM Ingredients nel segmento delle Value Added Solutions, un approccio strategico orientato allo sviluppo di ingredienti innovativi capaci di migliorare le proprietà nutrizionali, le prestazioni tecniche e le caratteristiche sensoriali dei prodotti alimentari. Un impegno che mira a contribuire concretamente sia al benessere umano che alla sostenibilità ambientale.