Molino Paolo Mariani porta l’artigianalità nel senza glutine con ‘La Gluten Free’

(Agen Food) – Milano, 30 gen. – La Gluten Free, è la nuova linea senza glutine del Molino Paolo Mariani che nasce dall’incontro tra competenza tecnica, ricerca applicata e cultura artigianale. Un progetto pensato per rispondere a un mercato in forte evoluzione, in cui il senza glutine non è più un segmento marginale ma una scelta consapevole che coinvolge sia il canale professionale sia il consumatore attento alla qualità.

Anche per La Gluten Free il Molino mantiene lo stesso approccio che da sempre guida la produzione: attenzione alle materie prime, metodo, test continui e centralità del risultato finale. 

L’obiettivo è chiaro: offrire mix capaci di garantire affidabilità, lavorabilità e gusto, superando la logica del semplice “free from” per restituire valore e dignità artigianale anche alle preparazioni senza glutine.

La gammasi compone di due mix dedicati:

• Mix Gluten Free Pane & Pizza studiato per ottenere impasti strutturati, elastici e ben sviluppati, in grado di offrire una buona gestione in fase di lavorazione e un risultato finale equilibrato.
• Mix Gluten Free Pasta Fresca & Dolci, pensato per preparazioni dolci e salate, dalla pasta fresca alle frolle, con particolare attenzione alla tenuta dell’impasto e al profilo sensoriale.

Due soluzioni versatili, sviluppate per adattarsi sia all’utilizzo professionale sia alla cucina domestica evoluta, garantendo prestazioni costanti e risultati riconoscibili.

“Nel nostro settore la richiesta di alternative senza glutine è in costante crescita, con una sempre maggiore attenzione alla qualità e alla trasparenza degli ingredienti,” dichiara Danny Mariani – CEO del Molino Paolo Mariani. “Consumatori e professionisti cercano prodotti di alta qualità, con etichette semplici e pulite. Con La Gluten Free abbiamo voluto rispondere a queste esigenze offrendo mix affidabili e performanti, sviluppati con lo stesso rigore che da sempre caratterizza le nostre farine e il nostro lavoro quotidiano. Si tratta di un progetto pensato per garantire risultati concreti sia ai professionisti sia ai consumatori, senza scorciatoie e con attenzione alle reali necessità del mercato.”

Il progetto è il risultato di un intenso lavoro di ricerca e sviluppo che ha coinvolto test applicativi e confronto diretto con il mondo della panificazione, della pizza e della pasticceria senza glutine. 

“Nello sviluppo di questa nuova linea ci siamo focalizzati con grande attenzione sugli ingredienti,” spiega Matteo Ghigino – Tecnico Gluten Free per il Molino Paolo Mariani. “I due mix non contengono glutine, lattosio, frumento deglutinato, enzimi o scorciatoie: sono stati pensati per garantire lavorabilità ottimale e risultati affidabili. Allo stesso tempo, volevamo assicurarci che il prodotto finale, preparato con l’uno o l’altro mix, avesse un gusto pieno e soddisfacente, capace di restituire il piacere della cucina fatta con ingredienti di qualità. Questi due prodotti offrono sicurezza in cucina e soddisfazione nel risultato, sia per i professionisti sia per i consumatori attenti.”

Il lancio ufficiale di La Gluten Free è stato celebrato con un evento dedicato a stampa e creator, lo scorso 28 gennaio presso lo Spazio Illumi,  location esclusiva a pochi passi dal Duomo di Milano. Un momento di incontro e racconto pensato per approfondire la filosofia del progetto, conoscere da vicino la nuova linea e sperimentarne le applicazioni attraverso degustazioni e le attente indicazioni dello chef Matteo Ghigino.

Con La Gluten Free, il Molino Paolo Mariani compie un passo significativo nel proprio percorso di crescita, confermando una visione che guarda alle nuove esigenze alimentari con serietà, sensibilità e un forte legame con la tradizione molitoria italiana.

Entrambi i mix sono disponibili per l’acquisto, in formato da 1Kg, su molinopaolomariani.com e, a Milano, anche da Ciopa – Forno di Quartiere.