Nuaré, la nuova palette di sapori che ridisegna il mondo del cacao

(Agen Food) – Roma, 14 nov. – CSM Ingredients – società del gruppo Nexture – lancia Nuaré, la nuova gamma a base di carruba pensata per offrire alternative al cacao capaci di liberare un potenziale creativo ancora inespresso nelle formulazioni di prodotti da forno e gelato, rispondendo al contempo alle preoccupazioni legate alla volatilità del mercato e alla crescente domanda di soluzioni sostenibili. La gamma Nuaré sarà presentata ufficialmente a Food Ingredients Europe 2025 a Parigi – dal 2 al 4 dicembre 2025 – dove CSM Ingredients parteciperà insieme a HIFOOD e Vitalfood by Italcanditi presso lo stand di Nexture (stand #72G18).

Con i prezzi del cacao che hanno raggiunto livelli senza precedenti a causa della scarsità di approvvigionamento e delle sfide legate al cambiamento climatico, i produttori alimentari sono sempre più alla ricerca di alternative affidabili e resilienti. La gamma Nuaré di CSM Ingredients risponde a questa esigenza, offrendo un sistema di ingredienti naturale e plant-based che garantisce prevedibilità dei costi e continuità di fornitura, oltre a nuove possibilità creative grazie alle sue caratteristiche visive e sensoriali uniche.

Soluzioni sviluppate per eccellere in ogni applicazione

La gamma Nuaré è stata sviluppata per garantire prestazioni eccellenti e massima versatilità in diverse categorie, sia in ambito industriale che artigianale. Ogni formulazione è progettata per integrarsi facilmente nei processi esistenti, assicurando flessibilità, scalabilità ed efficienza nei costi.

Inoltre, la gamma può essere personalizzata per offrire soluzioni su misura in base alle esigenze dei clienti, grazie alle competenze artigianali uniche di CSM Ingredients e alle sue linee produttive interne. Le applicazioni attuali includono:

• Coating per torte: garantiscono brillantezza e colore uniformi, senza fenomeni di ingrigimento o bloom superficiale, mantenendo una superficie stabile anche durante i cicli di congelamento e scongelamento.

• Coating per gelato: ottimizzati per viscosità e adesione, assicurano una finitura liscia e lucida.

• Mix per bakery scuri: ideali per muffin e torte, offrono tonalità bruno-caramello e una performance affidabile in cottura.

• Farciture per pasticceria: con una consistenza cremosa e piacevolmente ricca, restando al contempo indipendenti dalle fluttuazioni nella fornitura di cacao.

La carruba: naturalmente sostenibile e ricca di potenziale

La carruba, ingrediente principale della gamma Nuaré, deriva dal frutto dell’albero di carruba, una specie resistente alla siccità e originaria del Mediterraneo. Richiede input agricoli minimi, favorisce la biodiversità e presenta un’impronta di carbonio naturalmente ridotta, rappresentando così una materia prima sostenibile e affidabile.

Una volta essiccato e macinato, il frutto della carruba produce una polvere naturalmente dolce simile al cioccolato, con note di caramello e un caldo colore bruno. Sul piano visivo e sensoriale, la carruba consente di ottenere una gamma di tonalità dorate, nocciolate e bruno-caramello – sfumature non raggiungibili con il cacao tradizionale. Questo la rende ideale per applicazioni bakery, pasticceria, gelateria e confetteria in cui gusto e appeal visivo svolgono un ruolo decisivo.

Nuaré: espressione della visione Nexture, in anteprima a Food Ingredients Europe 2025 

Food Ingredients Europe sarà il palcoscenico ideale per presentare la visione e l’ambizione di Nexture: guidare l’evoluzione del settore alimentare e rispondere alle sfide globali del settore food combinando tradizione industriale, innovazione tecnologica e sostenibilità. Nuaré incarna pienamente questa visione dimostrando come l’innovazione negli ingredienti possa coniugare indulgence, resilienza delle filiere e avanzamento degli obiettivi di sostenibilità.