ExtraCuoca 2026 – Presentati gli oli e.v.o. “Ercole Olivario 2026” a disposizione delle cuoche

(Agen Food) – Perugia, 19 mag. – Si è tenuto, nelle giornate del 12 e 13 maggio, “ExtraTasting” l’evento formativo sull’olio e.v.o. riservato alle cuoche partecipanti al concorso nazionale “Extra Cuoca – Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva” 2026. L’importante momento di formazione è stato anche l’occasione per presentare gli oli extravergine d’oliva, rientranti tra gli oli finalisti della XXXIV edizione del Concorso Nazionale Ercole Olivario e della V edizione de La Goccia d’Ercole 2026, che potranno essere utilizzati nella preparazione delle ricette in gara dalle cuoche professioniste che desiderano partecipare alla sesta edizione del concorso nazionale Extra Cuoca.

Le cuoche professioniste potranno iscriversi gratuitamente ad Extra Cuoca 2026 entro mercoledì 30 settembre 2026, compilando il modulo on line di iscrizione (disponibile, insieme al regolamento, al sito https://extracuoca.it/iscriviti/ ). Per info contattare la Segreteria Organizzativa del Concorso “EXTRACUOCA” c/o Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell’Umbria Tel. 075.9660.589 – 639 extracuoca@umbria.camcom.it.

Il corso di assaggio e formazione “ExtraTasting”

Annunciato tra le novità dell’edizione 2026 di Extra Cuoca, il corso di assaggio e formazione “ExtraTasting”, ideato con l’obiettivo di promuovere la formazione delle cuoche partecipanti come uno dei pilastri portanti del concorso nazionale Extra Cuoca, si è svolto a Perugia, proponendo occasioni di confronto con docenti sull’argomento olio e.v.o., esercitazioni pratiche e degustazioni di oli di eccezionale qualità. Pensato per illustrare alle cuoche professioniste di Extra Cuoca le caratteristiche fondamentali dell’olio extra vergine d’oliva – sul piano organolettico, sensoriale, nutrizionale e salutistico – ma anche l’uso gastronomico dell’olio evo e le modalità di comunicazione della qualità del prodotto nel menù e nella proposta alla clientela, il percorso formativo di “ExtraTasting” si è articolato in due distinti appuntamenti: martedì 12 maggio è intervenuta Sonia Esposto, docente del Dipartimento di Scienze Agrarie dell’Università degli Studi di Perugia, che ha condotto un corso di avvicinamento all’olio EVO esaminando le tecniche di degustazione e i possibili abbinamenti a tipi diversi di cibo, mentre mercoledì 13 maggio è stata la volta di Ada Stifani, docente all’Università dei Sapori di Perugia nonché chef e patronne del ristorante Ada Gourmet a Perugia, che si è focalizzata sull’olio extravergine di oliva come ingrediente protagonista nella preparazione dei piatti e nella valorizzazione degli abbinamenti; e di Daniela Ferrando, giornalista, scrittrice e assaggiatrice di olio, che si è invece concentrata sulle modalità di comunicazione dell’olio e.v.o., sia nella stesura del menù che nel racconto rivolto al cliente finale.

Il Concorso nazionale ExtraCuoca è promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS e da Lady Chef – Dipartimento femminile della FIC – Federazione Italiana Cuochi.