Taverna Amazonica, il nuovo ristorante brasiliano nel cuore di Sant’Ambrogio

(Agen Food) – Milano, 15 dic. – Si chiama Taverna Amazonica il nuovo ristorante brasiliano di Milano. Da poco aperto nel quartiere Sant’Ambrogio, Taverna Amazonica è un’immersione nel Brasile più autentico. Scendere gli scalini che portano nella sala del locale significa ritrovarsi in un ambiente caratterizzato dalle tonalità tipiche dell’emisfero australe: verde tropicale, piante e richiami amazzonici introducono nel clima caldo e conviviale tipico delle serate brasiliane. Il churrasco tradizionale è il re dell’offerta gastronomica e le esibizioni di samba e salsa a cura di ballerini professionisti trasmettono l’energia del Sud America.

Il concept

Il progetto nasce dal desiderio di proporre una serata costruita sul modello brasiliano, in cui il momento del pasto si intreccia con musica e spettacolo. Le performance dei ballerini professionisti scandiscono i diversi momenti e creano un ritmo che accompagna la cena senza sovrapporsi alla proposta gastronomica. L’idea è quella di ricreare un’atmosfera partecipata, scandita da sapori, movimento e interazioni calibrate con la sala. Si cena, si assiste agli spettacoli e si può proseguire con un drink al bancone, accessibile anche senza cena dopo le 23.00, salvo disponibilità. Il locale chiude alle 2.00.

Il churrasco

Il fulcro del menù è il rodizio con 13 diverse portate di carne che vengono servite nel piatto degli ospiti direttamente dagli spiedi abilmente “gestiti” dal personale di sala. A comporre il churrasco ci sono i tagli più rappresentativi della tradizione brasiliana: la picanha (codone di manzo), affiancata dalla picanha nobre com trufa (codone nobile al tartufo), la maminha (spinacino di manzo), l’alcatra (scamone di manzo) e il contrafillè (controfiletto). Completano la selezione il carne de verdade (reale di manzo) e l’entranha (diaframma), insieme alle proposte di pollo e maiale come la coxa de frango (fuso di pollo), la linguiça (verzino), il peito de perù con bacon (tacchino con pancetta), la linguiça picante (salsiccia piccante), il lombo de porco (coppa di maiale) e il presunto defumado (prosciutto affumicato).

Non mancano i contorni tipici a completare il rodizio, tutti inclusi nella formula churrasco e serviti in tavola, insieme alla carne. Con la farofa (farina di manioca tostata) ecco il riso branco (riso bianco) e il riso amazonico, la juca (manioca), il banano frito (banana fritta), la feijoada (lo stufato di fagioli neri immancabile nelle tavole brasiliane), insieme a polenta, verdure alla griglia e condimenti come chimichurri, maionese all’aglio e vinagrete a base di pomodoro, cipolla e peperone.

In carta compaiono anche piatti alla griglia, un menù vegetariano e dolci tra cui brigadeiro al cocco, churros e mousse al maracuja.

Il rodizio è proposto a 39 euro, con un giro completo dei tagli previsti. La cucina è aperta fino all’1.00

La cocktail list

La drink list di Taverna Amazonica riprende sapori e suggestioni del Sud America, con una selezione costruita su spirits di qualità e richiami tropicali. Protagonista assoluta è la cachaça artigianale (ottenuta dalla fermentazione e la distillazione del succo fresco della canna da zucchero), di cui sono al banco sei etichette, base delle diverse versioni di caipirinha – dalla classica alle varianti al mango, alla papaya e al maracujá – preparate con frutta fresca e zucchero di canna. 

Accanto alle caipirinha trovano spazio paloma e margarita in più declinazioni, insieme ai signature cocktail del locale ispirati alle città brasiliane, che combinano ingredienti come ananas alla griglia, vaniglia, sciroppo di guaranà e spezie sudamericane. La carta comprende anche i grandi classici della mixology e una selezione di gin premium per gin tonic distintivi, oltre a distillati internazionali e mocktail pensati per chi preferisce un’alternativa analcolica.

Il dinner show

Il dinner show accompagna in modo naturale il percorso gastronomico. Nel corso della serata i ballerini professionisti si alternano con esibizioni di salsa e samba che scandiscono i diversi momenti della cena. Le performance sono pensate per integrarsi all’esperienza senza interrompere il ritmo del servizio: numeri brevi, costruiti su coreografie curate, che portano nel locale l’energia delle serate brasiliane. Dopo l’ultimo spettacolo, il clima si fa più informale e la sala si apre a un’interazione spontanea, mantenendo sempre un equilibrio tra intrattenimento e atmosfera conviviale.

La qualità

La qualità è il principio che guida ogni passaggio della proposta di Taverna Amazonica, dalla scelta delle materie prime alla preparazione dei piatti affidati a professionisti brasiliani (solo il sous chef è italiano). I tagli impiegati nel churrasco provengono da razze selezionate e fornitori premium e sono lavorati per mantenere succosità e caratteristiche originali. Anche la parte bar riflette la stessa attenzione: la cachaça utilizzata per le caipirinha è artigianale, i distillati sono scelti tra etichette riconosciute e molti cocktail sono preparati con frutta fresca e ingredienti sudamericani. Il servizio è costruito per accompagnare l’esperienza in modo costante, mantenendo cura dei dettagli senza appesantire la serata.

I soci 

Il ristorante è stato avviato da Simone Cardani, 28 anni, e Mattia Guerrina, anch’egli 28enne. «Il nostro interesse per la cultura brasiliana ci ha portati a volerla conoscere a fondo. Abbiamo viaggiato, visitato tanti posti. L’idea è nata lì spinta dal clima caldo e dal folklore che fanno vivere anche la cucina in modo diverso. Così abbiamo studiato usi e ricette», dice Cardani. Il primo progetto, nel 2022, è stato Mambo, ristorante brasiliano di Castellanza dal carattere più popolare. L’esperienza ha definito le basi operative da cui nasce Taverna Amazonica.