Patrizia Di Benedetto alla guida di “Capofaro Locanda & Malvasia”

(Agen Food) – Isola di Salina (ME), 5 giu. – La stagione eoliana 2024 si apre con una grande ed intrigante novità: l’approdo di Patrizia Di Benedetto, prima donna stellata in Sicilia, nella cucina di Capofaro Locanda & Malvasia.

“Con Patrizia e la sua storia, la sua maturità, la sua energia è nato subito un grande feeling” dichiara Alberto Tasca d’Almerita. Capofaro. “Capofaro guidato da due donne di spessore ed esperienza, la G.M. Antonella Puglisi e Patrizia rappresenta un’ulteriore evoluzione della nostra idea di Ospitalità, contemporanea ed inclusiva”. 

La proposta gastronomica di Patrizia Di Benedetto – coadiuvata a Capofaro dal resident chef Yuki Matsuguma –  sarà centrata su un approfondito lavoro di ricerca sulla materia prima, sulla sua compatibilità con l’equilibrio del Mediterraneo ed in linea con i principi di sostenibilità, di cui Tasca è un riferimento internazionale, come dimostra la recente certificazione B Corp.

“La mia è una cucina decisamente femminile, e per femminile intendo una cucina fatta d’istinto, di sentimento, di creatività.” afferma Patrizia. “Sono molto felice di cimentarmi con l’isola e vorrei portare a Capofaro il mio modo di intendere il territorio” 

“Una cucina fatta di scambi di saperi e di rapporti con le persone che abitano il territorio e con quelli che ne ricercano l’essenza, nel dialogo con i produttori, nello scambio di conoscenze, nell’interagire con paesaggi diversi” prosegue Patrizia. 

In carta, un focus sul Mare: locale, rivisitato, sorprendente; così come grande attenzione al mondo vegetale “di prossimità”: dall’orto della Tenuta ai fornitori locali, stagione dopo stagione. E con selezionate proposte di carne, tecniche di cottura inaspettate, di moderna semplicità e “leggibilità” gastronomica.