Il pesce norvegese alleato delle performance della nazionale di calcio

(Agen Food) – Milano, 27 giu. – Il Norwegian Seafood Council racconta come sia tutto sia pianificato nei minimi dettagli per gli eroi del calcio norvegese durante l’evento sportivo più atteso dell’anno. In particolare, lo chef della nazionale, Aron Espeland, ha inserito i prodotti ittici della madrepatria nella dieta dei calciatori che dovranno affrontare la grande competizione internazionale, portando direttamente dalla Norvegia negli Stati Uniti oltre 500 kg di pesce.

Espeland afferma: “È un compito impegnativo pianificare e servire quattro pasti al giorno per oltre 60 persone per un periodo così lungo, ma grazie a una preparazione accurata e a ingredienti fantastici provenienti dalla Norvegia, siamo pronti alla sfida. Non vedo l’ora di dare il mio contributo per sostenere i giocatori a esprimere il massimo del loro potenziale durante la competizione”. Espeland si è temporaneamente trasferito dalla Brasserie France di Oslo all’hotel della nazionale a Greensboro, North Carolina. Insieme agli chef Eirik Tufte e Christian Karlsson, garantirà che Erling Braut Haaland e i suoi compagni abbiano a disposizione cibo sano, nutriente e pensato per la performance in vista delle partite del girone contro Senegal e Francia.

Secondo Espeland: “Una corretta alimentazione è fondamentale quando si compete ai massimi livelli; quindi, i giocatori devono assumere ogni giorno una quantità adeguata di vitamine e minerali. È nostra responsabilità creare menù vari, invitanti, nutrienti e sani”. Il pesce norvegese fornisce ai giocatori le proteine e i nutrienti essenziali per le prestazioni in partita e per il recupero post-partita e in più offre proteine magre di alta qualità, numerosi nutrienti come omega-3, vitamine A, B12 e D, selenio e ferro.

Ognuno di questi elementi contribuisce in modo rilevante alla performance sportiva. Gli omega-3, in particolare, contribuiscono a una corretta circolazione, al controllo della frequenza cardiaca e alla funzionalità respiratoria durante l’attività sportiva. Sono poi importanti per la salute del cervello, favorendo tempi di reazione più rapidi e una migliore capacità decisionale. Anche livelli ottimali di vitamina D sono essenziali: aiutano a rafforzare i muscoli, riducono il rischio di infortuni e supportano il sistema immunitario e le performance complessive. Diversi studi hanno evidenziato che molti atleti presentano livelli insufficienti di vitamina D¹, motivo per cui il ruolo di un’alimentazione basata su un menu a base di pesce, studiato con attenzione, è così importante.

Espeland racconta il rapporto dei giocatori della nazionale con il pesce: “I giocatori norvegesi amano pesce e crostacei; quindi, posso promettere che ne verranno serviti in abbondanza durante il soggiorno negli Stati Uniti. Abbiamo portato circa 500 kg di prodotti ittici dalla Norvegia. Il menù include salmone, trota di fiordo, merluzzo carbonaro, salmerino alpino, rombo, halibut, granchio reale, granchio delle nevi e scampi”.

Il pesce, ricco di omega-3, è fondamentale anche per il recupero dei giocatori: aiuta a contrastare l’infiammazione dopo le partite e accelera i tempi di recupero. L’alto contenuto proteico contribuisce alla riparazione delle fibre muscolari nei giorni di riposo, mentre zinco e ferro supportano rispettivamente i processi di guarigione e il recupero dalla fatica. Diversi studi hanno rilevato che una quota significativa di atleti professionisti non raggiunge i livelli di omega-3 necessari per il recupero dopo attività ad alta intensità². È proprio qui che entra in gioco il menu ricco di pesce di Espeland, pensato per rispondere alle esigenze nutrizionali degli atleti norvegesi impegnati nel principale torneo calcistico internazionale dell’anno.

Lo chef sottolinea anche il valore conviviale dei pasti: “Il buon cibo crea una buona atmosfera, quindi, ha un valore aggiunto quando trascorriamo molto tempo insieme. C’è equilibrio in tutto ciò che facciamo come squadra, e lo stesso vale per l’alimentazione. Ora dobbiamo solo ricordarci di goderci questa esperienza negli Stati Uniti, perché sarà un ricordo per tutta la vita”. Scopri di più su seafood, nutrizione, la star del calcio Erling Haaland e la sua alimentazione qui.