A Bari la prima Gelateria Ambasciatrice del Gelato Italiano: filiera trasparente materie prime certe

(Agen Food) – Bari, 28 mar. – Inaugurata giovedì, a Bari, la prima Gelateria Ambasciatrice del Gelato Italiano con il marchio firmato dagli agricoltori italiani: è Sacro Gusto, guidata dal gelatiere Juraj Detvaj, a rendere operativo il progetto promosso da Città del Gelato insieme a Filiera Agricola Italiana SpA. L’iniziativa introduce il primo disciplinare dedicato al gelato artigianale basato sull’utilizzo di materie prime di origine certa 100% italiana, supportato da un sistema strutturato di controlli che comprende verifiche ispettive, tracciabilità documentale e monitoraggio della filiera. Un modello che punta a superare il concetto generico di “artigianale”, offrendo garanzie concrete di qualità e trasparenza.

Il progetto si inserisce nel percorso delle Eccellenze Contadine di Città del Gelato, con l’obiettivo di valorizzare il legame tra agricoltura, territorio e produzione gastronomica e portare nel gelato ingredienti provenienti da filiere agricole italiane trasparenti.

Durante l’evento inaugurale che coinvolge i principali attori dell’agroalimentare è stato conferito a Sacro Gusto il certificato di Gelateria Ambasciatrice del Gelato Italiano, riconoscimento che attesta il rispetto del disciplinare e l’utilizzo di ingredienti selezionati, di origine certa. Nell’occasione anche la presenza del Direttore di Coldiretti Puglia Pietro Piccioni che sottolinea l’importanza dell’origine agricola dell’eccellenza della produzione di filiera breve del territorio agricolo pugliese. “Con questo gelato vogliamo raccontare un’eccellenza del nostro territorio, a partire dalla mandorla di Toritto, fino al prodotto finito servito al consumatore. Tutte le fasi della filiera, dal campo alla coppetta, si svolgono interamente in Puglia, garantendo tracciabilità, qualità e legame con la nostra terra”, spiega Pietro Piccioni, Direttore di Coldiretti Puglia, nel sottolineare che “rappresenta un esempio concreto di come l’agricoltura regionale possa trasformarsi in un prodotto artigianale simbolo del Made in Italy, portando sulle tavole dei consumatori gusto, autenticità e identità del territorio”.

“Con il progetto Eccellenze Contadine vogliamo rafforzare il legame tra mondo agricolo e artigianalità gastronomica – ha dichiarato Giovanni Carucci, Presidente di Città del Gelato -. Il nostro obiettivo è costruire una rete di gelaterie ambasciatrici in tutta Italia, capaci di raccontare e valorizzare la qualità delle filiere agricole del Paese”.

Elemento centrale dell’iniziativa il marchio “Firmato dagli Agricoltori Italiani”, concepito come il “logotipo” che individua la certezza dell’origine delle materie prime che sono italiane e a matrice agricola. “Portare questi valori nel gelato artigianale significa offrire ai consumatori un prodotto di filiera trasparente che parla di territorio e di cultura agricola, offrendo così al cliente finale maggiori informazioni utili per un acquisto piu’ consapevole” ha sottolineato Stefano Albertazzi, Direttore Generale Filiera Agricola Italiana spa.

Per Juraj Detvaj si tratta di una scelta coerente: “Il gelato è prima di tutto rispetto della materia prima. Questo progetto ci permette di fare un passo in più: raccontarne con trasparenza l’origine e il lavoro degli agricoltori. È un onore, ma anche una responsabilità”. Il progetto è pensato come modello scalabile su scala nazionale e mira a creare una rete di gelaterie capaci di diventare veri e propri presìdi culturali e gastronomici del territorio, raccontando la filiera agricola italiana attraverso uno dei prodotti simbolo del Made in Italy.