Capodanno 2026: una notte di gusto e brindisi nei migliori ristoranti

(Agen Food) – Roma, 23 dic. – Roma si prepara a salutare l’anno che finisce con una mappa di indirizzi che trasformano la notte di San Silvestro in una vera e propria giostra gastronomica. Dai rooftop iconici come Masa e Les Étoiles – dove lo sguardo corre tra cupole e fuochi d’artificio mentre la cucina d’autore scandisce il tempo della festa – alle grandi cornici alberghiere come Settimo Roman Cuisine & Terrace del Sofitel Roma Villa Borghese, il Rome Marriott Grand Hotel Flora e Le Méridien Visconti Rome, che giocano su doppie anime tra ristorante, terrazza e after party panoramici. Elegante e ricercata la cucina contemporanea incontra la grande tradizione da Moma, Tribuna Campitelli e Anavà. C’è poi l’energia urbana e festosa de Il Marchese, che declina il rito del gran cenone tra Roma, Milano e Courmayeur, con la vibrante carica del dopocena soprattutto nel nuovo Marchese Drink Club e quella autentica di luoghi concreti come Belloverde, tra musica dal vivo e piatti pensati per stupire. Atmosfere rilassate e conviviali definiscono l’esperienza di Trattoria Casa Chic. Fuori città, Seguire le Botti invita a un Capodanno slow, tra campagna, vino e cucina gourmand e Villa Ischia ad Atina lo celebra con eleganza discreta e un menù degustazione di pesce, come tradizione comanda. Un mosaico di proposte che racconta atmosfere culinarie e personalità diverse, tutte unite dal piacere della tavola e dal desiderio di iniziare il nuovo anno nel modo migliore.

MASA ROOFTOP

Gioia e convivilaità diventano gli ingredienti della serata di San Silvestro al Masa, suggestivo Rooftop dell’Hotel the Major. In un’atmosfera di festa e allegria Masa accoglie i suoi ospiti regalando la possibilità di vivere il Capodanno anche nell’esclusivo igloo sotto le stelle, un rifugio intimo con vista mozzafiato sulle cupole di Santa Maria Maggiore. Dalle 19:30 alle 21:00 Masa, con  cocktail di benvenuto, sfiziosi antipastini serviti a giro braccio e musica live, accoglierà i suoi ospiti conducendoli verso l’inizio della cena di gala, un vero e proprio viaggio gastronomico che inizia con il welcome drink Faransa, dove Venturo Aperitivo e Champagne Lallier incontrano il limone lattofermentato, anticipando profumi e suggestioni dal Medio Oriente. Seguono la degustazione di pane con olio extravergine d’oliva 501 Altitudo, prima dell’aperitivo Masa Nostrum, un elegante trittico marinaro tra prosciutto di pesce spada, lardo di seppia e speck di ombrina, che testimonia la cura dello chef Danilo Mancini nell’applicare tecniche di marinatura e speziatura dei pesci tipiche delle culture del bacino del Mediterraneo E’ la volta poi degli antipasti: fresche e aromatiche le Alici con zucca marinata, maionese alla salvia, kumquat,  divertente richiamo ai falafel croccanti e morbide le piccole sfere di ombrina farcite con confit e olive nere, adagiate su mugnaia di cocco e sommacco e per finire la Ricciola servita con battuto di capperi, finocchietto, terra di rapa rossa, gel di limone, zafferano e semi di zucca tostati.  Un delicato sapore di mare è quello dei Paccheri saltati su crema di ceci, cipolla candita, polvere di cime di rapa e baccalà mantecato mentre un deciso richiamo alla terra è racchiuso nel Risotto con crema di zucca, polvere di porcini, noci tostate e tartufo bianco. Un alternarsi di note iodate, minerali e di bosco si sprigionano dal trancio di pescato  avvolto in foglie di verza con ragù di alghe e fichi, su purea di patate e tartufo. Sulle complesse note aromatiche del dolce, una Variazione di cioccolato 75% composta da cremosi e soffiati aromatizzati al cardamomo si giunge alla mezzanotte dove il tradizionale Cotechino, fatto con stinco e noce di vitello, accompagnato da lenticchie biologiche apre le porte al nuovo anno.

Prezzo Menù Capodanno: € 275,00 (incluso Open Bar) – Igloo riservato per max. 10 pax: € 325,00 (incluso Open Bar) 

Masa Rooftop presso Hotel The Major – Via di Santa Maria Maggiore n.143 – tel.338 229 3943

LES ETOILES

A Les Étoiles la notte del 31 dicembre si può vivere in due modi complementari, entrambi pensati per trasformare il Capodanno in un’esperienza immersiva tra la cucina d’autore dello chef William Anzidei, musica e una vista unica sulla città. Negli eleganti spazi del ristorante al sesto piano, la cena di Gala accompagna gli ospiti in un percorso che inizia con lo scampo siciliano e uno shot al pompelmo rosa, apertura fresca e agrumata che prepara il palato alle note più sontuose della capesanta arrostita con champagne e caviale, vero inno alla classicità dell’alta cucina. Si prosegue con il medaglione di aragosta adagiato su un sablé al finocchietto e completato da una yuzu mayo, incontro tra Mediterraneo e suggestioni asiatiche, e con il cappellaccio ripieno di gamberi rossi di Mazara e stracciatella di bufala, primo piatto che gioca su cremosità e sapidità marine. Il filetto di San Pietro al beurre blanc con pepe del Madagascar e millefoglie di patate introduce un secondo equilibrato tra delicatezza del pesce e golosità delle salse, mentre la perla d’oro al whisky affumicato e caramello anticipa la meringata con cremoso al cioccolato bianco, dattero e fava tonka, chiudendo il percorso su toni avvolgenti e aromatici; a mezzanotte, il rito del cotechino artigianale con lenticchie di Castelluccio riporta alla tradizione, senza rinunciare all’eleganza della cornice e alla musica dal vivo.

Per chi desidera un’atmosfera più dinamica, il Capodanno in terrazza, invece, propone un Light Dinner servito nella sala Michelangelo al settimo piano e che prosegue in balconata, con dj set e servizio dedicato. Il percorso si apre con un maritozzo mignon salato che reinterpreta il grande classico romano in chiave gourmet, farcito con astice, mela verde al wasabi e caviale, per poi proseguire con il tonno tataky alla soia, accompagnato da fondente di porri, gel allo zenzero e aria allo yuzu, in un gioco di consistenze e richiami nipponici. Il fagottello con mantecato di rombo in salsa alle vongole veraci e bottarga di muggine concentra in pochi bocconi la profondità del mare, mentre la rana pescatrice all’acqua pazza restituisce il sapore autentico della cucina mediterranea. In chiusura, la meringata con cremoso al cioccolato bianco, dattero e fava tonka diventa il dolce pretesto per il brindisi di mezzanotte con lo skyline di Roma a fare da scenografia.

31 dicembre

Cena di Gala al ristorante 490€ pp, vini esclusi.

Light Dinner in sala Michelangelo e balconata 270€ pp, vini esclusi.

Les Étoiles, via dei Bastioni 1, tel. 06 686386. Sito:https://www.terrazzalesetoiles.com/

SETTIMO ROMAN CUISINE & TERRACE

In cima a una nuvola, sul verde e le cupole illuminate, nella serata più scintillante dell’anno,  Settimo Roman Cuisine & Terrace, incantevole rooftop del Sofitel Roma Villa Borghese, riserva ai suoi ospiti un’atmosfera all’insegna di un’eleganza morbidamente sussurrata. Tra  le decorazioni giocate sulle sfumature dell’oro, la musica in sottofondo e Roma illuminata come una sfilata di diamanti su di un velluto scuro, la serata di San Silvestro diventa un’esperienza di stile e seduzione. A renderla ancora più speciale, dopo un calice di Champagne di benvenuto è la cucina dello chef Giuseppe D’Alessio che,  grazie alla complicità di materie prime ricercate, ha ideato un percorso gastronomico che è una danza tra  sapori mediterranei e francesi.  Il mare con la potenza dello iodio apre il menu con Le  Ostriche con crema di cavolfiore e spuma di champagne, seguite da Gambero rosso croccante gel di mandarino. Gli Scampi alla pizzaiola con maionese di polpo, olive taggiasche e caviale Asetra lasciano poi il passo a un primo piatto dal sapore intenso, un avvolgente abbraccio marino, i Tagliolini all’uovo, ricci di mare, vongole e cipollina. Tra note terrose e minerali giunge sontuosa e opulenta l’ultima portata a base di pesce,  l’Astice arrosto, foie gras di anatra e carciofi, tartufo bianco. Al sapore fresco e agrumato della Granita ai lamponi e yuzu è lasciato il compito di traghettare i commensali verso il Filetto di manzo tartufato in crosta alla Wellington con salsa al tartufo nero pregiato, esempio di tecnica e classicismo.. Golosa e irresistibile è la Sfera di cioccolato guanaja 70 %, pralinato di gianduia e mousse alla fava tonka che chiude la degustazione in attesa del benaugurale Zampone artigianale con  lenticchie. Davanti a un cielo illuminato da una pioggia di fuochi d’artificio Settimo augurerà a tutti un anno formidabile e splendente come splendida sarà la cornice di questa serata di San Silvestro. Anche per i più piccini Chef D’Alessio ha pensato a un menu ghiotto e sfizioso. Come mamma e papà anche i piccoli ospiti inizieranno con Impertinente, un mocktail seguito da Pizzette di sfoglia al pomodoro & Zeppoline al formaggio. Sarà poi la volta dei Mini arancini di riso ripieni di prosciutto e piselli su crema di formaggio. A seguire vi è un  Cilindro di pasta al forno con ragù di manzo con salsa basilico e mozzarella. Per il secondo la scelta è tra  Mini burger al salmone con maionese agli agrumi e chips di patate dolci e i Bocconcini di vitello morbidi e chips di patate dolci. A un evergreen il compito di chiudere questo menu di fine anno, il Tortino caldo al cioccolato e gelato alla crema, seguito dalle Delizie di Capodanno

Lato panoramico euro 550 bevande escluse 

Lato lounge euro 500  bevande escluse 

euro 310  wine pairing 

bambini fino a 10 anni euro 150  bevande escluse

Settimo Roman Cuisine & Terrace presso Sofitel Roma Villa Borghese – Via Lombardia 47 tel.06 4780 22998

ROME MARRIOTT GRAND HOTEL FLORA

La magia delle feste è arrivata a via Vittorio Veneto n°191, nel maestoso ed imponente palazzo del Rome Marriott Grand Hotel Flora. Per la serata più magica dell’anno, il 31 dicembre, due diverse possibilità di Veglione di Capodanno sono le proposte all’Hotel Flora, una da vivere al Flora Restaurant e l’altra nella cornice incantata dei cieli di Roma al Flora RoofTop Terrace. Al Flora Restaurant si potrà aspettare l’arrivo dell’anno nuovo deliziati da un menù di cinque portate con piatti di carne e pesce come Carpaccio di gamberi, crema di bufala e insalatina di campo e Strozzapreti fatti a mano con ragù bianco di selvaggina, mantecati al Castelmagno. Per chi invece sarà nella scenografica e incantata cornice del Flora RoofTop Terrace un percorso di sei portate completamente di pesce accompagnerà l’arrivo della Mezzanotte. All’interno di questo menù si potranno trovare: Ostrica di benvenuto con mela verde ed erba cipollina, Crudo di capesante, gazpacho di piselli, gel di pomodoro, Ombrina con verdure croccanti su salsa olandese e spicchi di carciofi trifolati. La serata poi continua con The Circus, una festa a tema circo in cui si verrà trasportati in un’atmosfera scenografica circense, curata nei minimi dettagli. Accolti dall’insegna The Circus all’ingresso, gli ospiti saranno infatti trasportati nella New York delle meraviglie del Circo dei primi del ‘900 dove elementi scenografici e iconici, come cannoni e finte gabbie, faranno da cornice all’intrattenimento della serata, che sarà a tema circo. Una notte magica attende gli ospiti dell’Hotel Flora, trasportati tutti, senza inganni ma con un tocco di magia, nella notte più illusoria dell’anno, dove passato e futuro si mescolano in un presente che è semplicemente un gioco di prestigio. 

Rome Marriott Grand Hotel Flora – via Vittorio Veneto n°191, 00187 Roma 

​​https://www.marriott.com/it/hotels/romdt-rome-marriott-grand-hotel-flora/overview/ 

LE MÉRIDIEN VISCONTI ROME 

Le festività 2025 al Le Méridien Visconti Rome si inaugurano l’8 dicembre al Paparazzo Bar & Rooftop, dove il bar manager Edoardo Arcesi firma tre signature cocktail pensati per accompagnare l’intero periodo natalizio. Nel raffinato rooftop dal fascino anni ’60, ispirato alla Dolce Vita, gli ospiti possono lasciarsi sorprendere dalle note avvolgenti dello Schiaccianoci, che combina Casoni Bitter, Tabar London Dry Gin e Vermouth al mallo di noci; dalla morbidezza giocosa dello Sweet Christmas a base di Grey Goose Raspberry, candy syrup, succo di limone, soda e albume; e dall’aromaticità dell’Holly Jolly, in cui Patrón Silver incontra un profumato sciroppo di ananas e chiodi di garofano. I tre cocktail accompagneranno anche la notte di Capodanno, per chi sceglierà di brindare affacciato sui tetti di Roma. A partire dal 15 dicembre saranno invece disponibili le creazioni dello Chef Giuseppe Gaglione (ordinabili in fetta monoporzione) come Panettone classico, Panettone al cioccolato gusto mostacciolo napoletano, Panettone visciole e albicocche e l’Indeciso che è un panettone variegato classico e al cioccolato. Per San Silvestro, l’hotel propone due atmosfere diverse ma complementari. Al Longitude 12 Bistrot & Jardin gli ospiti possono costruire la propria cena scegliendo liberamente da un ampio menu à la carte che spazia tra carne, pesce e piatti vegetariani. Al Paparazzo Bar & Rooftop, invece, la magia del panoramic bar si unisce a un menu à la carte snello e ricercato, pensato per accompagnare la serata insieme ai tre cocktail delle feste e a una selezione di etichette curata con attenzione, ideale per esaltare ogni portata e rendere speciale l’attesa della mezzanotte.Tutti gli ospiti che ceneranno al Longitude 12 Bistrot&Jardin la sera del 31 dicembre potranno poi salire al 7° piano al Paparazzo Bar & Rooftop per ammirare il cielo di Roma animatoi dai fuochi d’artificio.

Le Méridien Visconti Rome – via Federico Cesi n°37, 00193 Roma

https://www.marriott.com/it/hotels/rommd-le-meridien-visconti-rome/overview

MOMA

Il Capodanno di Moma invita a celebrare il gusto nella sua forma più elegante e preziosa dando vita a una sorta di spettacolo pirotecnico di sapori dove picchi acidi e dolci, terrosi e marini si alternano dosati con fine equilibrio. Un delicato Pan brioche, erborinato e sedano, dà inizio al menu in modo morbido e avvolgente. seguito da un raffinato incontro di mare e terra con l’Ostrica nel brodo di prosciutto e sedano rapa. In modo morbido e vivace  si snoda il rincorrersi delle grassezze e delle acidità nella Terrina di foie gras con melograno e noci. Un divertissement di armoniosi contrasti che lascia il passo alla delicata aromaticità del Risotto con stracchino e liquirizia.  Lo Spaghettino con rapa rossa, caviale e panna acida è emblema del gioco armonico che conduce la serata. La dolce terrosità della rapa in apparente contrasto con la nota iodata e salina del caviale è  perfettamente bilanciata  dall’acidità della panna che ne esalta e contemporaneamente ne  doma le personalità. Sontuosa e regale la Faraona con spugnole, tartufo bianco e foie gras conduce con eleganza all’appuntamento con il simbolico Cotechino De Vito con lenticchie, augurio di prosperità per il nuovo anno. A chiudere il menu un’avvolgente e raffinata  Crème brûlée al tartufo bianco. (euro 290 bevande escluse, wine pairing  euro 160)

RISTORANTE MOMA Via di San Basilio, 42 – 00187 Roma – Telefono: 06 4201 1798 https://www.ristorantemoma.it

TRIBUNA CAMPITELLI

Per Capodanno 2025 Tribuna Campitelli firma un menù degustazione che racconta la sua idea di cucina contemporanea in dialogo con la grande tradizione. Il percorso si apre con un benvenuto composto da un cocktail miscelato al maestoso bancone bar, in abbinamento a pane della casa e “burrolio” ed entrée. Il via alle danze è sancito da un antipasto di capasanta al burro con salsa al corallo, agrumi e verbena. Si passa poi ai primi, con l’arrivo del tagliolino al tartufo bianco con spuma di Grana, seguito da un risotto al mandarino con gamberi e olio all’erba cipollina; tra i secondi domina l’anatra con frutti di bosco, indivia e Cointreau, che diventa uno dei piatti-icona del cenone. Il percorso prosegue con un pre-dessert di sorbetto all’ananas e maraschino e si chiude con il dessert “Caffè e vaniglia”, firmato dalla pasticcera Silvia Moroni e pensato per accompagnare il brindisi di mezzanotte con le grandi etichette della champagneria di casa o con i drink del bar.

Cenone di Capodanno 170€ pp, vini esclusi.

Tribuna Campitelli, via della Tribuna di Campitelli, 18, Roma. Tel. 06-96007084. Sito: https://tribunacampitelli.com/ 

ANAVA’

Il Capodanno da Anavà ha il fascino delle occasioni speciali, fatte di cura e dettagli, luci soffuse e atmosfere che segnano il percorso di una viaggio tra i sapori andando incontro all’anno nuovo. Lo chef Danilo Mancini propone un menù che incarna l’essenza della festa.  Raffinato e ricercato ogni sapore è giocato con fantasia ed estro attraverso ingredienti preziosi valorizzati dalla tecnica e dalla sensibilità che contraddistinguono la cucina dello chef. Apre il menu  la Degustazione di pane con l’olio extravergine 501 Altitudo seguita dall’Aperitivo dello Chef, il  Mare Nostrum composto da Prosciutto di pesce spada, lardo di seppia e speck di ombrina:  un racconto del mare elaborato  attraverso marinature e  lavorazioni volte ad esaltare l’essenza iodata e marina di queste delicatissime carni. Seguono poi gli antipasti che si aprono con il Cocktail di gamberi Di Mazara crudi e il cotti, con maionese di bisque al brandy, insalatina e gel di lattuga, una lettura in chiave contemporanea di un  grande classico della cucina.
Altro grande classico sono le ostriche e champagne che lo chef Mancini trasforma in un’Ostrica alla brace con olio all’alloro, fungo cardoncello e sorbetto allo Champagne.  Al  Sauté di astice, proposto come  una Catalana con  verdure crude e cotte, gel di cipolla, tartufo bianco e brodo di liquirizia, il compito di chiudere gli antipasti. Il risotto Acquerello invecchiato 8 anni  con panna acida, bisque di crostacei, aglio nero e scampi marinati rappresenta la tela perfetta sulla quale Mancini tesse un gioco di sapori dolci e acidi in cui ogni elemento si intreccia e si esalta. Un racconto di terra sono invece gli  Ziti fatti a mano, farciti con ricotta infornata,  genovese di fungo cardoncello e estratto di prezzemolo. Elegante e delicata è  la Terrina di spigola affumicata alla brace con crema di patate al tartufo che propone sapori netti e armoniosi che conducono al pre dessert e alla successiva portata, la  Variazione di cioccolato che apre un percorso tra consistenze – cremosi, soffiati, spugnosi – e aromi che richiamano la ricchezza della festa. Allo scoccare della mezzanotte, arriva la tradizione di buon auspicio: il brindisi seguito dal Cotechino fatto in casa con le lenticchie.

Il Menu di Capodanno (€190,00), con acqua e brindisi inclusi

Anavà – Via dell’Umiltà 33 – tel.392 880 1009

IL MARCHESE

Per il 31 dicembre invece la serata si apre – sempre per Roma, Milano e Courmayeur – con un Aperitivo di benvenuto con calice di Franciacorta F.lli Berlucchi “Brut 25” Blanc de Blancs e pouf di parmigiano con tartare di tonno rosso, maionese allo yuzu e caviale di aringa affumicata. Il gran cenone prosegue con Alice croccante ripiena di scarola con mayo all’aglio nero, Lingotto allo zafferano con baccalà mantecato e chips di carciofo, Insalatina tiepida di polpo, patate e olive taggiasche, Fritturina di calamari e gamberi, Tacos di pecorino con battuto di gambero rosso, lime e la sua bisque. Tra i primi sempre un richiamo alla Sardegna con la Fregola ai frutti di mare e per secondo Turbante di spigola alla puttanesca, terra di olive e clorofilla di basilico. La dolce chiusura di serata anche in questo caso è affidata al Panettone al mirto di Luigi Piras con crema al mascarpone. A Mezzanotte Cotechino e lenticchie di buon auspicio per l’arrivo del nuovo anno, come da tradizione (le proposte di abbinamento vino per il Cenone differiscono per location, vedere nel file). La serata prosegue con live performance e dj set per festeggiare fino a notte fonda. Le possibilità e le soluzioni per il 31 dicembre a Il Marchese sono sempre tutte proposte anche singolarmente come segue: Gran Cenone; Gran Cenone + Dopocena con tavolo riservato con una bottiglia di Champagne ogni 4 persone; Dopocena con tavolo riservato + bottiglia di Champagne massimo per 5 persone; Dopocena con ingresso e due drinks.

Nella nuova apertura valdostana di montagna de Il Marchese Courmayeur la proposta per la sera del 31 dicembre si sdoppia. Nel Marchese Drink Club al piano inferiore sarà infatti proposto un menu diverso per un gran cenone, buffet con tavolo riservato. La proposta è di prodotti locali, come Salumi d’alpeggio e Formaggi di malga con miele e confetture, ma anche di proposte più creative e internazionali come Hummus di ceci e paprika affumicata o Tataki di tonno con lime e pepe rosa. Per primo e per secondo, sia piatti di carne che di pesce, come Risotto allo zafferano miele e limone, Calamarata con ragù di mare, Guancia di manzo brasata al vino rosso, Polpo in umido alla puttanesca. Dolce, panettone al mirto con mascarpone. Oltre al cenone a Il Marchese Drink Club Courmayeur è possibile prenotare il proprio tavolo per il dopocena con dj set con soluzioni da cinque e dieci persone e varie proposte di accompagnamento beverage con bottiglia di gin, tequila Azul, magnum di Champagne. 

Il Marchese Roma – via di Ripetta n°162, 00186 Roma RM

https://ilmarchese.it/il-marchese-roma

Il Marchese Milano – via dei Bossi n°3, 20121 Milano MI

https://ilmarchese.it/il-marchese-milano

Il Marchese Courmayeur – via Circonvallazione n°48, 11013 Courmayeur AO 

https://ilmarchese.it/il-marchese-courmayeur

BELLOVERDE

Impreziosita dalla musica suonata dal vivo e animata dal djset, la notte di Capodanno di Belloverde sarà all’insegna dell’allegria, della spensieratezza e della buona cucina. La cornice sarà sempre il verde rigoglioso delle piante del vivaio illuminate dalle stelle che si possono intravedere attraverso le grandi vetrate della serra. Sulla tavola, sfileranno piatti ideati per stupire e per rimanere impressi in una serata da ricordare. A partire dagli antipasti come la Tartare di manzo con stracciatella e pomodoro arrosto, o i Mini cubik di parmigiana. Per gli amanti del pesce, spazio alla Tartare di ricciola con capperi, olive e pomodori canditi, Mazzancolle in forno, Gamberi in tempura con sweet chilly e philadelphia, e Capesante con cremoso di patata e nduja. Tra i primi, ricchi di gusto saranno gli Gnocchi con crema di gorgonzola, noci glassate al miele e radicchio croccante. Non da meno i Tonnarelli ai frutti di mare con bisque di carapaci e spuma al limone. Spazio, infine, alla Pancia di maiale glassata al sidro di mele con bietole in vinaigrette e alla Frittura di calamari e gamberi accompagnata da una fresca Insalata di finocchi, radicchio, arance e noci ma anche da patate al forno e carciofi. E per dessert: Tronchetto al mascarpone e mousse al cioccolato bianco. E a mezzanotte immancabile il brindisi in compagnia accompagnato da Crocchette di lenticchie e il tradizionale Cotechino, rivisitato con salsa teriyaki.

Belloverde – Via delle Vigne Nuove 250, Roma
0688793989

TRATTORIA CASA CHIC

A Trattoria Casa Chic il Capodanno si festeggia come in una casa delle bambole: calda, accogliente, illuminata da una luce morbida che avvolge arredi, dettagli e decori che richiamano le feste. L’atmosfera informale e rilassata è stata pensata per brindare all’anno nuovo in un luogo che sembra un vero salotto di casa, dove la convivialità è il leitmotiv della serata accompagnata dalla musica dal vivo di Micol Arpa Rock. La cucina segue la stessa filosofia: semplice, diretta, genuina, capace di rassicurare senza rinunciare a piccoli guizzi creativi. Un calice di benvenuto, accompagnato da piccoli sfizi, accoglie gli ospiti prima di dare il via al cenone che si apre con un Carpaccio di manzo  giocato sui contrasti tra la dolcezza e l’acidità,  accompagnato con mousse di caprino e pere saltate con miele e senape. Si prosegue con due primi che richiamano i profumi e i sapori dell’ inverno: i Ravioli ripieni di ricotta e porcini, avvolti da una crema di zucca e noci tostate,  e il Risotto cacio e pepe con carciofi croccanti e una leggera polvere di caffè che aggiunge profondità e carattere. La  Sovraccoscia di pollo cotta a bassa temperatura, croccante e succosa, servita con misticanza saltata e salsa al pepe verde, accompagna lo scorrere del tempo verso il richiamo alla tradizione più autentica: il Cotechino alla Wellington, racchiuso in un guscio fragrante e servito con le immancabili lenticchie brasate, augurio di prosperità. Chiude il menu  un dolce che profuma di festa: la Bavarese al panettone, servita con una salsa al cioccolato e biscotti al vino rosso come ulteriore coccola per aprire le porte a un sorprendente 2026

Cena con spettacolo  Micol Arpa Rock 70€

Trattoria Casa Chic-Via dei Galla e Sidama, 9B – tel. 06 8961 0002. cell. 3884822339- @trattoria.casachic

SEGUIRE LE BOTTI

Distendere la mente, abbandonarsi al potere salvifico del buon cibo e del buon vino, dimenticando scadenze e stress cittadino, in una location dove il tempo è scandito dal profumo di mosto e dal cinguettio delle gazze ladre. Festeggiare non deve necessariamente andare a braccetto con l’ostentazione di schiamazzi e lustrini, ma può essere, per questo Capodanno, un invito a riscoprire le celebrazioni in chiave slow. Da Seguire le Botti, agriturismo con ristorante gourmand, della nota Cantina Sant’Andrea, i festeggiamenti del nuovo anno sono l’occasione per ritemprarsi e staccare la spina, immersi nella quiete della campagna pontina, con il tocco inconfondibile dell’ospitalità rilassata e attenta dei patron Pandolfo. Per l’occasione lo chef Pasquale Minciguerra, ha pensato ad un menu degustazione che traghetti con gusto ed eleganza gli ospiti nel nuovo anno. Da piatti che omaggiano i riti della festa come il Baccalà – proposto con ovetto cremoso, patata al latte, bietolina e tartufo e l’immancabile Cotechino in versione “crok” con lenticchie e purè di patate, a piatti che lasciano libero sfogo all’estro dello chef come il Bon bon di broccoletti con colatura di provola e gelato di alici e mozzarella, i Raviolini di cinghiale, topinambur, spinaci e tartufo bianco e la Faraona, funghi cardoncelli e nocciola. Il finale è un dolce, opera del pastry chef Andrea Amato, che profuma del Natale appena trascorso: Ricordi di Natale, una mousse al pisto, con arancia, mandarino e arachidi. Ogni piatto dialoga con le migliori etichette e riserve speciali di Cantina Sant’Andrea. Al termine delle celebrazioni, salendo le scale, cinque camere affacciate sul giardino accolgono chi desidera svegliarsi, il primo giorno dell’anno, in un silenzio che appartiene solo alla campagna.

Costo cena degustazione: 150€ a persona, vini inclusi

Str. del Renibbio, 1720, 04019 Borgo Vodice (LT)

www.seguirelebotti.it 

VILLA ISCHIA

Per la notte di San Silvestro Villa Ischia propone un menu degustazione dedicato, con posti limitati per preservare la dimensione intima del locale. Dopo il benvenuto della casa, il viaggio inizia con un entrée marino in cui capasanta, scampo e caviale vengono avvolti dalla freschezza del sedano rapa e della mela verde; prosegue con un piatto di baccalà che dialoga con la dolcezza della barbabietola e la rotondità di una beurre blanc di scuola classica, e trova il suo primo grande atto nel Carnaroli Riserva San Massimo, mantecato allo zafferano con tartufo e mazzancolle, emblema del legame tra mare e alta cucina di territorio. Il cuore del menu vede un grande raviolone di totani e burrata, in cui il ripieno di mare è addolcito dalla cremosità del latticino, seguito da una ricciola in crosta di pane con melanzane e provola; il passaggio alla tradizione più verace è affidato a uno zampone alla Wellington con lenticchie, che fonde classicità internazionale e rito italiano del buon auspicio. Nel finale, la tavola si colora di rosso con un dessert fruttato servito accanto a un sorbetto al limone, introduce il “Dolce Mareggiata”, creazione di pasticceria che porta in chiave dolce il tema del mare caro allo chef, per chiudersi con piccola pasticceria mignon e il brindisi di mezzanotte, pensato per salutare l’anno nuovo con eleganza e convivialità.

Cenone di Capodanno 110€ pp, vini esclusi.

I dolci delle feste di chef Vito Mattera di Villa Ischia

Durante tutto il periodo natalizio Villa Ischia diventa anche una piccola boutique del gusto: oltre ad assaggiare i dessert al tavolo, gli ospiti possono acquistare i dolci della tradizione preparati nel laboratorio interno, a partire dal panettone artigianale a lievitazione naturale, proposto in quattro varianti – classico, pere e cioccolato, canditi e uvetta, e un omaggio al babà – che raccontano la doppia anima partenopea e contemporanea dello chef. Accanto ai grandi lievitati, una selezione di biscotti natalizi, dai roccocó ai mustaccioli, dalle ciambelline al vino e finocchietto agli “abbraccini” burro e cacao, fino alle stelline al caramello salato e agli alberelli di frolla, conferma la mano sicura di Vito Mattera anche nella pasticceria, frutto di precisione, tecnica e di quella stessa artigianalità che contraddistingue ogni piatto della cucina di Villa Ischia.

Villa Ischia, via Case di Melfa 257/275, 03042 Atina (FR). Tel. 392 124 2777.