National Donut Day: stagionalità, acquisto d’impulso e all day eating trainano il successo del donut nel foodservice

(Agen Food) – Genova, 08 giu. – Non è più soltanto un simbolo della cultura americana. Oggi il donut è diventato uno dei prodotti più rappresentativi delle nuove abitudini alimentari, capace di intercettare alcuni dei trend più forti del momento: consumo on-the-go, ricerca di gratificazione immediata, snack premium e momenti di consumo sempre più distribuiti nell’arco della giornata.

In occasione del National Donut Day, Vandemoortele – tra i principali produttori europei di donuts con oltre 1 milione di pezzi realizzati ogni giorno – analizza l’evoluzione di una categoria che continua a crescere nel foodservice, trainata da trend come all day eating, acquisto d’impulso e ricerca di nuove esperienze di consumo.

Ogni anno in Europa vengono consumati oltre 3,2 miliardi di donuts, un numero che testimonia il successo di una categoria capace di superare il tradizionale momento della colazione e conquistare occasioni di consumo sempre più diversificate.

Dal breakfast all’all day eating: il donut segue l’evoluzione dei consumi

Se un tempo era associato principalmente alla colazione, oggi il donut accompagna consumatori e consumatrici durante tutto l’arco della giornata. Merende, pause lavoro, snack pomeridiani, momenti di condivisione e consumi on-the-go stanno ridefinendo il ruolo dei prodotti bakery, favorendo referenze pratiche, appaganti e facilmente fruibili.

In questo contesto il donut si inserisce perfettamente nel fenomeno dell’all day eating, una tendenza che vede sfumare i confini tradizionali tra colazione, pranzo, merenda e snack. La crescente ricerca di piccoli momenti di gratificazione durante la giornata premia infatti prodotti capaci di coniugare gusto, praticità e forte impatto visivo.

Un dolce che si mangia anche con gli occhi

Parte del successo del donut risiede nella sua capacità di unire gusto ed estetica. Glasse colorate, topping creativi, decorazioni stagionali e nuove combinazioni di sapori lo rendono una referenza immediatamente riconoscibile, capace di distinguersi in vetrina e sui social media. Una combinazione che continua a conquistare soprattutto le generazioni più giovani, sempre più attratte da prodotti che uniscono esperienza, condivisione e gratificazione immediata.

Una leva strategica per il foodservice

Per gli operatori del foodservice, il donut rappresenta oggi una categoria in grado di generare valore ben oltre il semplice acquisto d’impulso.

Grazie alla sua versatilità, può essere facilmente inserito in proposte stagionali, menu combinati e offerte dedicate ai diversi momenti della giornata. Nei mesi freddi si abbina naturalmente a caffè specialty, cappuccini e cioccolate calde; durante la stagione estiva trova invece spazio accanto a iced coffee, frappè, bevande fredde e nuove tendenze beverage.

La stagionalità rappresenta inoltre una leva particolarmente efficace per rinnovare l’offerta, differenziare l’assortimento e mantenere alta l’attenzione dei consumatori durante tutto l’anno.

L’expertise Vandemoortele: qualità, innovazione e maestria produttiva

L’esperienza maturata nella categoria consente a Vandemoortele di osservare da vicino l’evoluzione dei consumi e di sviluppare un’offerta in linea con le esigenze del mercato. L’azienda combina processi produttivi altamente specializzati e continua innovazione di prodotto: dalla formatura tramite stampo, che garantisce uniformità e consistenza, alla caratteristica frittura in due tempi che contribuisce alla tipica morbidezza dell’impasto, fino al sistema di farcitura a 12 aghi che assicura una distribuzione omogenea della crema.

Accanto alla maestria produttiva, l’azienda investe costantemente nell’innovazione e nel miglioramento delle proprie ricette, attraverso un crescente utilizzo di coloranti di origine naturale e un impegno continuo nella riduzione degli zuccheri. L’innovazione si estende anche allo sviluppo di nuovi gusti, decorazioni, collaborazioni in licensing e soluzioni di packaging sempre più sostenibili.

“Oggi il donut è molto più di una semplice pausa golosa. È un prodotto capace di interpretare i nuovi comportamenti di consumo, offrendo agli operatori del foodservice una soluzione versatile, facilmente gestibile e in grado di generare valore durante tutto l’anno. La stagionalità, in particolare, rappresenta una leva importante per mantenere l’offerta dinamica e sorprendere continuamente il consumatore”, commenta Emanuela Nicora, Sr Category & Brand Manager Sweet Products di Vandemoortele.

La stagionalità come leva per creare valore

La ricerca di novità continua a rappresentare uno dei principali driver di acquisto nel comparto bakery. Per questo Halloween, Natale e le principali ricorrenze dell’anno sono diventati occasioni sempre più strategiche per rinnovare l’offerta e mantenere alta l’attenzione dei clienti.

Secondo le analisi Vandemoortele, le referenze stagionali e le edizioni limitate possono contribuire ad aumentare le vendite della categoria fino al 20%, grazie alla loro capacità di generare curiosità, stimolare l’acquisto d’impulso e creare nuove occasioni di consumo.

In questo contesto si inseriscono le collezioni limitate Halloween Magic e Christmas Magic di Doony’s®, sviluppate per trasformare la pausa dolce in un’esperienza coinvolgente e memorabile.

Per Halloween, Doony’s® presenta le nuove referenze Light Magic e Dark Magic, due interpretazioni complementari della festività che giocano rispettivamente su un’anima più luminosa e giocosa e su una più intensa e misteriosa. Grazie a decorazioni d’impatto e combinazioni di gusto premium, le nuove referenze sono pensate per valorizzare la vetrina, stimolare l’acquisto d’impulso e contribuire alla crescita delle vendite durante uno dei periodi più importanti dell’anno per la categoria.

Anche il periodo invernale trova spazio nell’offerta Doony’s® con Winter Magic, protagonista della collezione Christmas Magic: un donut ricoperto da una scenografica glassa blu aromatizzata alla vaniglia, decorato con dettagli che richiamano l’atmosfera innevata delle festività e pensato per accompagnare momenti di condivisione, coccole e piccole pause di piacere durante la stagione più fredda.

Oltre all’elevato impatto visivo, le referenze stagionali Doony’s® offrono vantaggi concreti per gli operatori: sono completamente cotte, pronte al consumo dopo il semplice scongelamento e mantengono la propria freschezza fino a 48 ore a temperatura ambiente, garantendo una gestione semplice ed efficiente del banco espositivo.

Una gamma pensata per ogni occasione di consumo

Accanto alle edizioni limitate, Doony’s® propone un assortimento completo studiato per offrire varietà, praticità e differenziazione agli operatori del foodservice.

Tra le soluzioni più apprezzate figurano i pratici cartoni misti, che consentono di ampliare l’offerta ottimizzando lo spazio espositivo e semplificando la gestione del punto vendita:

• Magic Mix raccoglie donut ispirati ai dessert più amati, come Lemon Meringue, Millionaire Dream, Rocky Road, Raspberry Dream e Jaffa Chocolate.
• Wonder Mix propone alcune delle ricette preferite dai consumatori, tra cui Triple Chocolate, Pink Craftie, Nutty Nougat, Kids Craftie e Pink Cloud.
• Classic Mix, infine, celebra i grandi classici con cinque varianti glassate e decorate che spaziano dai gusti vaniglia e fragola alle coperture al cioccolato belga.

Una proposta che consente agli operatori di differenziare l’offerta, rinnovare periodicamente l’assortimento e intercettare occasioni di consumo differenti durante tutto l’anno, trasformando il donut in una categoria capace di generare valore, traffico e acquisti d’impulso.