Filante apre a Monza, la pizza al trancio continua a deliziare con la mozzarella di qualità

(Agen Food) – Milano, 22 set. – Dopo i locali milanesi di Corso Sempione e Piazzale Susa, Filante, pizzeria al trancio premiata da Gambero Rosso e Identità Golose, il 7 ottobre arriva a Monza, in via Manfredo Camperio 7/9, pronta a portare in città il suo trancio di pizza alto e soffice, caratterizzato da un ricco strato di morbida mozzarella e topping pensati per tutti i gusti.

Filante prevede un menù che spazia da proposte più classiche a farciture più ricercate e contemporanee. Il trancio, preparato al momento, può avere un formato normale, in cui la teglia da 45 cm viene divisa in 6 tranci, o abbondante, in cui viene divisa in 4.

“Il nostro obiettivo è valorizzare la pizza al trancio, proponendo una pizza soffice cotta in teglia, croccante alla base e completamente ricoperta di mozzarella – racconta Federico Delunas, fondatore di Filante -. Un prodotto gustoso, leggero e genuino, da gustare in un ambiente giovane e conviviale”.

La più ordinata, amata e popolare tra habitué e curiosi al primo assaggio è, ovviamente, la Margherita, ma da non perdere sono anche la Filante (pomodoro, doppia mozzarella, origano) e la Bufalotto (pomodoro, mozzarella di bufala fuori cottura, olio Evo, origano, basilico). Tra le combinazioni più ricercate, a base di preparazioni fresche e artigianali, troviamo la Giallorosso (pomodoro, mozzarella, pomodorini rossi e gialli e al forno, stracciatella, pesto di basilico homemade) e la Ribelle (pomodoro, mozzarella, crema di nduja homemade, cipolla rossa caramellata, stracciatella e taralli sbriciolati).

I prezzi sono molto abbordabili: variano dai 6,50 euro fino a un massimo di 14,50 euro per i tranci più ricercati e abbondanti e lo scontrino medio è di 17 euro a persona, sia a pranzo che a cena, per i clienti serviti al tavolo. Funziona molto bene anche il servizio di asporto e di delivery, grazie all’esclusiva partnership con Glovo. Oltre alla pizza, il menù prevede insalate e dolci fatti in casa, come tiramisù al bicchiere e New York cheesecake, preparata in diverse versioni. La preparazione

Il trancio di Filante è alto e leggero, grazie a una farina di alta qualità e ad un impasto ad alta idratazione, che lo rende soffice e alveolato. La farina tipo 1 “semi-integrale” garantisce un miglior apporto nutrizionale, grazie alla fibra di cui è composta, rispetto alle classiche farine di tipo 00. Il processo di lievitazione è il vero elemento di distinzione di Filante: un’evoluzione di 3 fasi, lunga oltre 24 ore, che garantisce un prodotto fragrante e leggero.

Questo procedimento permette all’impasto di maturare al meglio e di ottenere un prodotto altamente digeribile, anche grazie a un forno elettrico di alta qualità, che garantisce una cottura ottimale e sempre omogenea. Il risultato è un prodotto ritenuto dalla clientela eccellente e leggero, sfatando la classica opinione sulla pizza al trancio, spesso considerata gustosa, ma pesante.