Pandemia e viaggi attraverso il food: Mocerino Frutta Secca tra i nuovi sapori e la tradizione

(Agen Food) – Roma, 24 feb. di Pol. Cla. – – In questi due anni di pandemia il cibo è stato il mezzo per viaggiare, con la ricerca di materie prime per portare a tavola nuovi sapori con la conseguente diminuzione delle distanze geografiche, culturali e religiose. Tra sperimentazione e benessere protagonista è stata la frutta secca.

Ormai alla terza generazione, l’azienda Mocerino Frutta Secca, fondata da Carmine Mocerino negli anni ’50 a Somma Vesuviana (NA) per valorizzare i prodotti della terra e la frutta secca, ha colto questa intuizione per consolidare il proprio marchio sul territorio nazionale ed espandersi su quello internazionale attraverso indagini di mercato per intercettare i gusti dei  consumatori, sempre più spesso influenzati dalla moda di rivisitare la tradizione culinaria territoriale per creare accostamenti di sapori originali.

Un lavoro avvenuto anche attraverso i canali social per intercettare le indicazioni dei cultori del fitness: porridge a base di avena arricchito dal gusto di uvetta, mirtilli, bacche di Goji, mandorle e noci per colazione o spezzafame di metà mattino e biscotti al pistacchio per la sera. Mocerino offre tutte queste possibilità di utilizzo attraverso una scelta selezionata. Tra i prodotti che hanno avuto una crescita esponenziale ci sono i pinoli: quello siberiano e quello mediterraneo. Un prodotto da gastronomia elitaria utilizzato, principalmente tostato, a decorazione dei piatti e nella pasticceria per arricchire i classici dalla panna cotta ai gelati. Insieme ai pinoli anche l’assortimento dei canditi dal cedro a cubetti alla macedonia mista per la preparazione dello strudel; di castagne cotte a vapore e di farine, soprattutto di castagne, mandorle e cocco e per la cucina gourmet; il pistacchio, utilizzato nella forma sgusciata cruda, privato della cuticola violacea per esaltarne la sua naturale dolcezza.

Mocerino Frutta Secca pone dunque attenzione nella sua produzione commerciale alle nuove versioni del food senza tralasciare la tradizione per riprodurre le ricette della tradizione italiana con varianti esotiche, ma anche circa la validazione dei processi produttivi sotto il profilo etico.

L’impegno di Mocerino Frutta Secca è allinearsi agli standard internazionali stabiliti dalla certificazione Social Accountability 8000 (SA 8000) che determina una crescita del +3% in termini di efficienza e capacità produttiva per le aziende che aderiscono a questa politica sociale.

#MocerinoFruttaSecca