Migel, semilavorati per l’industria gelatiera

(Agen Food) – Carini (Pa), 29 lug. – di Claudia Pollara – L’azienda Migel registra un incremento del 15% nella produzione di frutta processata, inclusi limone, fragoline di bosco, melone e anguria. Le richieste attuali sono positive, trainate dal turismo estivo e dai consumi nei segmenti della colazione, pasticceria e gelateria.

Nel settore della frutta trasformata siciliana l’azienda Migel ha saputo compensare il calo delle vendite rilevato nei primi tre mesi del nuovo anno. Questa progressione è stata sostenuta da una strategia di distribuzione efficace, dall’espansione della rete commerciale e dall’adozione di nuove soluzioni di comunicazione, fattori che hanno contribuito al consolidamento delle quote di mercato. L’approccio produttivo mantiene un profilo artigianale, particolarmente trainante nella trasformazione di frutta in succo e purea. Fondata nel 1987 a Palermo come impresa di distribuzione di prodotti agroalimentari che utilizzano la catena del freddo, l’azienda ha avviato la propria attività di trasformazione nel 2002 a Carini (PA), con un piccolo laboratorio dedicato alle fragoline autoctone siciliane. Oggi, l’assortimento include diverse tipologie di concentrati e succhi naturali derivati da agrumi (limone, arancia rossa e bionda, mandarino), anguria, fragola, ficodindia, gelsi neri e rossi, pesche, melograno, e altri ingredienti. Questi semilavorati sono destinati prevalentemente al segmento della gelateria.

Il settore del gelato artigianale è il principale motore dell’attuale domanda di frutta trasformata. Questo legame è intrinseco, poiché la frutta è associata a elementi come il sole e i colori, che trovano naturale riscontro nel prodotto gelato. L’impiego di alcune materie prime, come fragole, limone, mango e melone, è riconosciuto come capace di elevare il gelato artigianale a livelli di eccellenza. L’impiego di queste materie prime di qualità superiore non solo garantisce un gusto e un sapore al top, ma conferisce al prodotto finale anche importanti proprietà salutari. Oggi, l’adozione di basi naturali di frutta nella preparazione  del gelato rappresenta una garanzia di qualità indiscutibile e spesso un gelato artigianale a base di frutta costituisce una valida alternativa sostitutiva di un pasto.

Sul fronte produttivo, la campagna estiva del ficodindia, che partirà con il primofiore ad agosto, promette buoni volumi e qualità. Diverso è il quadro per la melagrana, un settore che si è dimostrato scarsamente remunerativo per i produttori. Molti impianti sono stati convertiti alla produzione di frutta esotica, come mango e avocado, a causa della netta flessione delle richieste di melagrane. Questo è attribuibile agli elevati costi di produzione e alla forte competizione estera, spingendo molti produttori ad abbandonare tale coltivazione. Il mercato dell’avocado, al contrario, si conferma vivace e promettente sia a livello globale che nazionale.

Per quanto riguarda la logistica e la conservazione, i succhi trasformati vengono abbattuti a -20°C per arrestare i processi di fermentazione. Successivamente, vengono confezionati in buste monoporzione sottili, disponibili nei formati da 2,5 Kg per il cliente base e da 20-25 Kg per l’industria. Tutti i prodotti sono imballati e pronti per la vendita entro tre ore dall’inizio della lavorazione. La commercializzazione, a marchio proprio, copre le linee di succhi e puree per bar, gelaterie e pasticcerie artigianali in Sicilia e nel centro Italia. Le esportazioni, pur rappresentando una quota minore del fatturato, sono in crescita e dirette verso Svezia e Corsica

La Migel lavora artigianalmente, la materia prima, interagisce con le macchine solo nel confezionamento.