La cheesecake incontra il gusto deciso di Edelpilz Bergader

(Agen Food) – Villafranca di Verona (VR), 15 feb. – Una storia gastronomica antica, uno dei dolci più amati in assoluto e rivisitati in ogni angolo del mondo: la cheesecake è una tra le torte più universalmente note, sempre squisita nelle sue diverse versioni.

Lo chef stellato Riccardo De Pra rivisita la celebre ricetta della cheesecake al limone amalgamando alla panna e allo yogurt anche il gusto deciso del formaggio erborinato Edelpilz, dando vita ad un singolare binomio che sorprende anche i palati più diffidenti.

Ad accompagnare le note agrumate della cheesecake sono un morbido gelato artigianale al miele e una salsa al limone: un perfetto contrasto di sapori che rende l’assaggio un’esperienza degustativa davvero competa e unica. Nella preparazione del gelato lo chef De Pra consiglia la scelta di un miele di provenienza locale e possibilmente prodotto biologico, un piccolo gesto che può aiutare a tutelare il destino del nostro pianeta per salvaguardare le api, messe a dura prova dai pesticidi e dai cambiamenti climatici.

Edelpilz: l’erborinato centenario
Nato nel 1927, Edelpilz è lo storico formaggio erborinato a pasta molle di Bergader. Con quasi cento anni di storia alle spalle, questo prodotto conserva ancora oggi la sua ricetta originale: un successo di gusto che rende omaggio alla tradizione casearia con una lavorazione innovativa e armonizza il sapere antico dei mastri casari con le tecnologie odierne. Preparato con il miglior latte della montagna, Edelpilz presenta una consistenza leggermente friabile e un colore bianco solcato dalle venature blu della muffa nobile.

L’aroma intenso che ne deriva è arricchito da una pregiata nota piccante, che lo rende perfetto per essere degustato in purezza o per arricchire ricette sia dolci che salate.
La formulazione, inoltre, è gluten free e prevede l’utilizzo di caglio microbico, che lo rende adatto anche a coloro seguono una dieta vegetariana.