Domodimonti, la Cantina Invisibile che produce sostenibile e in purezza organica

(Agen Food) – Montefiore dell’Aso (AP), 20 ott. – di Pol. Cla. – Nel 2003 i coniugi Francesco e Marisa Bellini, arrivano dal Canada in Italia, nelle Marche, nel comune è quello di Montefiore Dell’Aso, tra le colline di Offida. Ricavando uno spazio all’interno di una collina, celebrano la propria memoria onorando le loro radici: nasce Domodimonti srl, con l’obiettivo di valorizzare quella terra, producendo vini in armonia con la natura.

Si tratta di una cantina invisibile con ettari di terra coltivati a vite, soprattutto a vitigni autoctoni come Passerina, Pecorino e Montepulciano, affiancati da due vitigni internazionali di grande potenziale come Merlot e Petit Verdot.
Tre sono le caratteristiche di produzione che rendono uniche le sette etichette della Domodimonti, come dichiara Riccardo Capanna, Vice Presidente di Domodimonti Srl: “La filosofia di investimento si basa su tre principi cardine: Sostenibilità ambientale, Purezza organica e Innovazione tecnologica”.
La cantina ha una sostenibilità energetica al 100% grazie al fotovoltaico utilizzato e all’impianto di purificazione delle acque reflue, tanto da aver ottenuto la Certificazione da Agricoltura Biologica secondo gli standard europei e canadesi.
La purezza organica deriva da un processo naturale di vinificazione: dalla potatura alla raccolta delle uve, utilizzando per alcuni raccolti a bacca bianca trattamenti criogenici a temperatura controllata.

E attraverso impianti innovativi, la garanzia di un controllo degli standard enotecnici dallo stoccaggio alla maturazione dei mosti. Controllo della temperatura e umidità, igiene, imbottigliamento in un ambiente sottovuoto e in atmosfera modificata conferiscono l’integrità biologica al vino imbottigliato, evidenziando tutta l’eccellenza del territorio marchigiano.

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