“Riviera Mon Amour” l’omaggio di Giovanni Senese

(Agen Food) – Sanremo (IM) , 28 mag. – “Riviera Mon Amour” è l’iniziativa promossa da Giovanni Senese, patron della Pizzeria Senese a Sanremo, nella quale l’alta cucina di grandi chef locali si fonderà con le sue creazioni.

A celebrare i prodotti e la tradizione culinaria del territorio durante tutto l’anno saranno anche le inedite pizze stagionali in edizione limitata create dal maestro pizzaiolo.

Filo rosso dell’iniziativa la celebrazione sostenibile del territorio.Cuore pulsante della filosofia di Senese, già Due Spicchi nella Guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso è infatti il profondo amore per la terra. 

Ricerca di materie prime di grande qualità, rispetto e valorizzazione della biodiversità e sostegno della filiera locale, i cardini della sua proposta.

Nelle creazioni “a quattro mani” del golosissimo ciclo di serate “Riviera Mon Amour” l’alta cucina e l’arte bianca portano in tavola tutto l’amore per questi luoghi. 

La prima serata è fissata per il 29 maggio, alla quale seguiranno, una ogni tre mesi, altri tre appuntamenti. Golose basi per l’estro e la maestria degli ospiti delle serate saranno gli impasti di Senese: la pala, la pizza a portafoglio, al padellino e la Napoletana in evoluzione. 

Primo ospite di Senese è lo chef Enrico Marmo del ristorante una Stella Michelin Balzi Rossi di Ventimiglia. 

A seguire, farà il suo ingresso nella cucina di Giovanni Senese lo chef stellato Antonio Buono, del ristorante Casa Buono di Ventimiglia, e altri professionisti.

La grande attenzione al territorio e alla sue incredibili materie prime è evidenziata anche da una continua esaltazione dei prodotti locali attraverso la creazione di pizze stagionali.

Le primizie scelte per creare queste pizze stagionali arrivano, nella loro forma più pura e genuina, dall’“Orto sinergico” che Senese ha fortemente voluto. 

8 appezzamenti siti sulle colline di Sanremo a coltivazione diretta che il maestro pizzaiolo ha realizzato e in cui convivono ortaggi, piante aromatiche e alberi da frutta. Per altri prodotti Senese si affida a piccoli produttori di fiducia, molti dei quali presidi Slow Food.

Si chiama “incontro spinoso” la pizza dedicata alla primavera, sulla quale si incontrano il Carciofo violetto di Albenga presidio Slow food in tre consistenze  “Radici” invece, secondo Senese, rappresenta la “sua” bella Riviera di Ponente sotto il sole estivo dove il grande protagonista è il Pomodoro cuore di bue in tre consistenze.