L’estate di Raraterra ha il sapore della catalana di astice: il grande classico mediterraneo diventa un primo piatto

(Agen Food) – Frattamaggiore (Na), 01 lug. – Per l’estate 2026 Raraterra firma quello che si candida a diventare il piatto simbolo della stagione: le Linguine con catalana di astice, sedano, pomodori e cipolle rosse marinate, una rilettura di uno dei grandi classici del Mediterraneo che interpreta perfettamente la filosofia della “cucina nonstana”, il concetto gastronomico che guida il ristorante di Frattamaggiore, Napoli.

L’ispirazione arriva dalla catalana di astice, storica preparazione di Alghero, città sarda che conserva ancora oggi radici culturali catalane, da cui deriva il nome del piatto. Negli anni Settanta il piatto è stato rielaborato a Milano nella versione che conosciamo in cui l’astice viene servito a pezzi grossi con pomodoro, sedano, cipolla ed è considerato ancora oggi una delle ricette più rappresentative della cucina estiva mediterranea.

Da Raraterra quella preparazione cambia prospettiva senza perdere la propria identità. Il condimento della catalana – astice, sedano, pomodori e cipolle rosse marinate – incontra le linguine in un piatto che conserva tutta la freschezza e l’equilibrio della ricetta originale, trasformandola in un primo elegante e ricco di personalità.

La scelta racconta con chiarezza la filosofia del ristorante: una cucina che parte dalla tradizione per accompagnarla in una dimensione contemporanea, senza rincorrere l’effetto sorpresa ma lavorando sulla precisione, sulla materia prima e sull’equilibrio dei sapori.

Nato nel 2021 all’interno di un ex canapificio recuperato a Frattamaggiore dall’idea di Angelo Cesaro e Gio Nardi, Raraterra rappresenta una nuova generazione di indirizzi campani in cui cucina, architettura e identità dialogano in maniera coerente. Il recupero dell’antico opificio industriale, l’ampio giardino esterno e una proposta gastronomica che reinterpreta la tradizione con misura costruiscono un’esperienza in cui ogni elemento contribuisce allo stesso racconto.

www.raraterra.it