ULTRA ICONS: il nuovo mercoledì di ULTRA Milano tra piatti e drink signature

(Agen Food) – Milano, 04 mar. – Da Ultra Milano, il mercoledì cambia frequenza: dal prossimo 11 marzo, prende forma ULTRA ICONS, l’appuntamento settimanale che mette al centro ciò che ha costruito l’identità del locale lo compatta in una formula pensata per raccontare il suo linguaggio in modo diretto, riconoscibile, deciso. Non si tratta di una degustazione classica e non è una promozione. È un viaggio.
Un modo per attraversare l’universo ULTRA in una sola sera.

Il menù – proposto in due varianti tra cui scegliere – comprende una montanarina, una slice di focaccia farcita, una pizza con l’iconico impasto crunchy extra croccante e leggerissimo, un dolce e due signature drink in versione compact. Tutto a 40€.

Per il primo appuntamento, si parte con le proposte più amate: dalla montanarina con gambero a quella con zucchine alla scapece, all’irresistibile focaccia con pastrami, fino ai cocktail che sono già diventati rituali del bancone, come il Compact Ultra Mary, il Compact Ultra Spritz e il Compact Ultra Negroni.

Ma ULTRA ICONS non è solo una selezione di piatti. È un racconto.

Il mercoledì ICONS concentra tutto questo in un percorso coerente e calibrato, ma l’esperienza ULTRA resta aperta e completa ogni giorno: il menù alla carta è sempre disponibile, con l’intera selezione di pizze, montanarine, focacce e cocktail nella loro versione estesa. Il format del mercoledì è un focus, non una sostituzione.

Nella visione di ULTRA, la pizza non è mai solo un piatto. È ritmo. È struttura. È materia che cambia forma. L’impasto crunchy – basso e friabile – è diventato un segno distintivo, una dichiarazione estetica prima ancora che tecnica.

E accanto alla cucina, la drink list è parte integrante del progetto. Dopo aver esplorato l’universo dei colori, ULTRA ha trasformato il suono in gusto: bass, sharp, deep, crispy, loud. Le note basse diventano texture rotonde e avvolgenti, gli acuti si traducono in acidità verticale, i profili limpidi prendono forma in distillati chiarificati e bevute cristalline. Fino ai cocktail che chiudono con un gesto quasi performativo, capaci di sorprendere anche sul piano sensoriale.

Da ULTRA non si sceglie solo un drink. Si sceglie una frequenza.

ULTRA, nel cuore di Porta Romana, e continua a muoversi lungo la sua traiettoria: cucina aperta fino a tardi, miscelazione d’autore, design, musica e una community che riconosce i dettagli – un impasto perfetto, un garnish nato dal recupero creativo, una luce che cambia intensità con la notte.

Il mercoledì, però, tutto si concentra.
E diventa ICONICO.

ULTRA: l’ecosistema della notte

Firmato da Fabrizio Margarita, insieme allo chef Nazar Usachuk, al restaurant manager Matteo Ercolano e al bartender Lorenzo Mazzilli, ULTRA è uno spazio che vive di identità, contaminazioni e libertà creativa. Un luogo etereo, geometrico, materico, dove le luci sospese cambiano ritmo con la notte e la community si riconosce nei suoi rituali – dal dj set del venerdì alla convenzione con il Teatro Franco Parenti, fino al celebre “Hip Hip? ULTRA!” che segna le tips.

Inclusività e sostenibilità non sono dichiarazioni ma pratica quotidiana: niente plastica al tavolo, doggy bag in carta, gestione circolare degli scarti che diventano garnish, salse o fermentazioni. Una cucina che lavora con la stagionalità, un bar che sperimenta senza perdere la bevibilità, una sala che accoglie senza distinzioni.

Un luogo che cambia pelle, ma non perde identità.
Un posto per chi riconosce i dettagli: un impasto perfetto, un distillato in house, una luce che vibra come una nota, la notte che continua.