Matteo Lattanzi, maestro dell’ospitalità e del vino

(Agen Food) – Bolzano, 21 set. – Matteo Lattanzi, affermato Maître d’Hotel e Sommelier, rappresenta una delle figure di riferimento nell’ospitalità di lusso in Alto Adige. Con una carriera di oltre due decenni nel settore, Lattanzi coordina con successo il reparto Food & Beverage del Quellenhof Luxury Resort Passeier, supervisionando ben nove ristoranti all’interno del complesso, e dirigendo in prima persona il servizio del ristorante fine dining Quellenhof Gourmetstube 1897, noto per la sua ricerca dell’eccellenza culinaria dal 2016.

Originario dell’Alto Adige, Lattanzi ha scoperto la passione per l’ospitalità fin da giovane, quando partecipava alle feste dell’orchestra locale in cui suonava sassofono e clarinetto. Deciso a perseguire la sua vocazione, si è formato alla prestigiosa scuola Savoy di Merano, costruendo solide basi per una carriera internazionale. Tra i suoi numerosi successi, si distingue il quarto posto conquistato nel 2007 ai WorldSkills International in Giappone, dove ha rappresentato l’Italia con risultati eccezionali. Oggi, Lattanzi continua a collaborare con l’organizzazione in qualità di Chef Expert per il settore “Ristorante e Bar”.

La sua expertise non si limita alla gestione operativa: Lattanzi è anche un sommelier certificato AIS e si occupa personalmente della curatissima carta dei vini del Quellenhof. La sua selezione, composta da oltre 1.500 etichette, bilancia con maestria il rispetto per i vini del territorio con una vasta gamma di produzioni internazionali. La sua carta vini include non solo grandi nomi, ma anche piccoli produttori e vini di nicchia, ponendo particolare attenzione alla profondità delle annate, con etichette che risalgono fino al 1943. La collezione è ulteriormente arricchita da una pregiata selezione di Champagne, Bordeaux e Borgogna, che conferisce al Quellenhof un profilo enologico di livello internazionale.

Lattanzi parteciperà anche quest’anno alla prestigiosa iniziativa Wine List Italia (www.winelistitalia.com), un appuntamento annuale dedicato alle migliori carte dei vini del paese. Lo scorso anno, la partecipazione di Lattanzi è stata particolarmente apprezzata per la sua visione che fonde tradizione locale e una prospettiva internazionale, offrendo una selezione che spazia dai vini del territorio a etichette di fama mondiale.

“Gestire con successo nove ristoranti richiede visione, dedizione e un team coeso – ed è proprio questo che ci permette di puntare ogni giorno all’eccellenza” commenta Lattanzi. “Il nostro obiettivo è offrire un’esperienza indimenticabile, sia ai nostri ospiti che ai giovani professionisti che formiamo.”

Il Quellenhof Gourmetstube 1897, per il quale Lattanzi guida da anni il servizio, si distingue come uno dei punti di riferimento della cucina gourmet in Alto Adige, unendo tradizione e innovazione in un ambiente di classe e ricercato.