Mirabilia, l’innovativo servizio dedicato agli specialty coffee, presenta una nuova box dedicata alla Permacultura per educare al consumo del caffè etico e di qualità

(Agen Food) – Roma, 30 mar. – La storia del caffè è a tratti epica e ricca di leggende, è stata una bevanda (e in parte lo è ancora) che ha rappresentato un modo di vivere, socializzare e anche meditare. Viene scoperta in Etiopia intorno al 1400 e da lì si diffonde, inizialmente nel mondo arabo per poi, in epoca colonialista, conquistare anche l’Europa inizialmente grazie alle sue caratteristiche curative, fino a diventare una bevanda molto popolare e ad animare i locali di tutto il continente.

La Coffea è una pianta che si sviluppa esclusivamente in zone che hanno determinate caratteristiche climatiche e ambientali, salvo rarissime eccezioni; la zona di produzione di caffè è infatti quella compresa tra i due tropici. Questo fa sì che ancora oggi dietro alla sua produzione ci sia un grande problema di sfruttamento che noi fruitori spesso ignoriamo.

Mirabilia crede che sia possibile educare ad un consumo più consapevole del caffè che permetta alla coltivazione di questa bellissima pianta di creare percorsi virtuosi di rispetto del territorio, di sostentamento delle popolazioni locali e opportunità di sviluppo. Per riuscire in questo processo è necessario cambiare l’approccio al consumo di caffè, che deve passare da semplice commodity a ad una presa di coscienza verso un prodotto di qualità, la cui coltivazione, lavorazione e distribuzione deve seguire logiche di basso impatto ambientale e di responsabilità sociale. Mirabilia ritiene che la permacultura possa mostrare la via per un futuro migliore di questo settore, e dei metodi di produzione agricoli in generale.

E per far parte di questo circolo virtuoso Mirabilia ha lanciato un servizio innovativo: un abbonamento che propone ogni mese una selezione accurata di caffè tostati in Italia che arrivano direttamente a casa con una box personalizzata da oggetti, ricette, spunti o curiosità legate al tema del momento. In questo modo il viaggio nel meraviglioso mondo del caffè è corredato da strumenti e stimoli per sviluppare il proprio gusto nel tempo perseguendo un approccio etico e sostenibile.

La nuova box è più unica che rara include ben 3 prodotti provenienti, dalla Riserva della Biosfera Oxapampa-Ashaninka-Yanesha, e dall’aera di Satipo in Perù, coltivati secondo i criteri della permacultura dalle comunità indigene Yanesha e Ashanika, senza uso di pesticidi, fertilizzanti o alcun tipo di prodotto chimico (neanche quelli ammessi in agricoltura “biologica”).

I due caffè proposti hanno un gusto pronunciato grazie alla loro particolarità e piacevolezza e sono: Tsachopen, un lotto naturale che unisce oltre 10 varietà botaniche differenti, coltivati da 3 diversi produttori a diverse altitudini nel cuore della foresta amazzonica peruviana. Esprime il suo massimo potenziale nelle preparazioni in filtro, si tratta di un caffè delicato con note sensoriali di cioccolato, frutta tropicale essiccata e noci. Proveniente dalla stessa riserva, Mirabilia ha selezionato un secondo caffè, questa volta lavorato ad umido dopo una fermentazione anaerobica di 24/36 ore. Il profilo sensoriale che ne deriva è più intenso e ricorda note di toffee, cacao e caramello.
Questi due caffè sono abbinati ad una meravigliosa novità: un cioccolato prodotto a partire da fave di cacao coltivate dalla popolazione Ashanika di Rio Negro, nella provincia peruviana di Satipo. Un bean to bar artigianale che grazie alla sua altissima qualità permette di percepire note di mandarino e arancia, noci e frutti rossi. Si abbina alla perfezione ai caffè e sorprende il palato con i suoi sentori fruttati.

La box #7 verrà inviata in anteprima agli abbonati a partire dal 20 aprile e sarà poi disponibile per la singola vendita sul sito mirabilia.coffee dal 1° maggio.
Mirabilia ha scelto di promuovere la sostenibilità ambientale in diversi modi: per ogni acquisto sul sito, l’1% del fatturato viene investito in ricerca per l’abbassamento delle emissioni di carbonio nell’atmosfera, i materiali informativi presenti nelle box vengono stampati su carta riciclata, la nostra tipografia è la TCP Pavia che è da anni alimentata esclusivamente ad energia solare. Infine il nostro partner per selezione caffè, ricette e logistica è HUB Coffee Lab che aderisce al progetto di Treedom per la compensazione dei consumi energetici tramite programmi di riforestazione.
Cerchiamo di fare il nostro meglio per ridurre il nostro impatto sul pianeta.

Cosa trovare nella box #7
Due tipologie di caffè: PERU Tsachopen: da un insieme di oltre 10 varietà botaniche differenti, coltivati da 3 diversi produttori a diverse altitudini, nel cuore della foresta amazzonica peruviana, la The Seven Elements ha dato vita ad un lotto che identifica il lavoro dell’intera comunità Yanesha. “Tsachopen” è la loro cittadina, da cui deriva il nome di questo lotto; PERU Kornesha: il lotto Kornesha, prodotto da Dante Lale, è caratterizzato dalla sua particolare lavorazione, per cui, dopo la spolpatura, il caffè è sottoposto ad una fermentazione anaerobica per 24-36 h, in contenitori d’acciaio. Proseguirà poi il classico lavaggio ed essiccazione.

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