Sync Table, nel segmento food di alta gamma gli affari si fanno a tavola

(Agen Food) – Roma, 14 nov. – Chi sceglie un ristorante o un hotel di altissimo livello non acquista semplicemente un prodotto o un’esperienza, ma investe nella certezza di ricevere un servizio impeccabile, un trattamento esclusivo, un’attenzione autentica: una promessa di qualità che giustifica il valore e il prezzo della scelta. Una fiducia che la struttura deve poter riporre, a sua volta, nei propri fornitori che diventano parte integrante della capacità di offrire servizi di livello superiore. In particolare, nel settore food dove la scelta delle materie prime, la conoscenza dei prodotti e l’affidabilità della filiera incidono direttamente sull’esperienza dell’ospite. E quale luogo migliore, se non la tavola, per conoscersi, dialogare, provare i prodotti e costruire relazioni intorno al cibo?

Così nasce Sync Table, un nuovo modello di business B2B itinerante in diverse città d’Italia (Milano, Roma, Napoli e presto anche Bologna e Firenze) ideato nel 2025 dall’imprenditore Maurizio Randolfi (Direttore Commerciale del Gruppo Galli) che lo dirige, insieme all’agenzia di comunicazione digitale DPS Social Team, e dedicato alle aziende che operano nella filiera food e ai professionisti dell’alta ristorazione e dell’hospitality di lusso. Un format di incontri commerciali esclusivi con selezione e fee di ingresso per la partecipazione, che mette in relazione domanda e offerta attraverso cene gourmet a numero chiuso, che diventano strumento concreto e mirato di networking e sviluppo del business.

“Sync Table nasce come alternativa alle fiere B2B nelle quali noi e altre aziende del settore fatichiamo sempre di più a riconoscerci: molte si somigliano, altre sono cresciute al punto da perdere la propria identità – spiega il fondatore e Direttore Maurizio Randolfi. In questi contesti è difficile trovare gli interlocutori giusti: gli incontri sono spesso veloci e disturbati. Con Sync Table l’obiettivo è, al contrario, creare occasioni di incontro qualificate tra aziende fornitrici e potenziali clienti, testando il prodotto in diretta, favorendo la nascita di relazioni basate su un’esperienza condivisa e su una stretta di mano”.

Il format prevede la partecipazione di non più di 10 aziende e un massimo di 30 potenziali clienti, ospiti con i loro accompagnatori, individuati tra i prospect delle aziende che hanno aderito e tra gli operatori dello stesso settore. Accanto a un nucleo stabile di aziende che garantisce riconoscibilità e continuità al progetto – Gruppo Galli (seleziona e fornisce di carni di pregio), Cibaria (seleziona eccellenze culinarie e sviluppa ricette della gastronomia laziale), The Smoking (lavora artigianalmente carni affumicate di alta qualità) e The Circle (azienda agricola specializzata nella coltivazione acquaponica) – per ogni edizione le altre realtà vengono selezionate sulla base di parametri precisi: qualità e posizionamento dei prodotti o servizi, coerenza con il mondo dell’alta ristorazione e dell’hospitality e complementarità rispetto alle altre aziende presenti. Ai tre appuntamenti finora svoltisi, oltre alle aziende fondatrici, hanno partecipato Acqua Filette, Riso Acquerello, Limori Bevande, Gerli Quality Frozen Food. Al prossimo Sync Table, in calendario il 30 novembre 2026 al Balagan di Roma, si aggiungerà anche La Romiglia Vini.

La selezione mirata di partner e ospiti, l’esclusiva merceologica – all’interno della stessa edizione non sono presenti aziende della medesima categoria – e la formula business informale, sono gli elementi distintivi del format. Superando la tradizionale dinamica espositore-visitatore, Sync Table propone un modello nel quale ogni partecipante è parte attiva di un’esperienza condivisa e in cui la dimensione gastronomica è centrale: il menu del Sync Table viene costruito dallo chef dell’edizione valorizzando i prodotti di ciascuna delle aziende coinvolte all’interno del percorso della cena. Gli ospiti hanno così l’opportunità di conoscere e sperimentare direttamente le proposte delle aziende in un contesto specifico e profilato, mentre i partner possono raccontare il proprio lavoro, confrontarsi con i potenziali clienti e mostrare in tavola il valore dei propri prodotti.

Alcune delle aziende che hanno partecipato a Sync Table riportano valutazioni positive sul business generato: in alcuni casi con l’impostazione di un dialogo promettente, in altri con contratti e commesse conclusi poco dopo l’incontro o nei mesi successivi. Per realtà già consolidate nel segmento lusso, il valore del format Sync Table risiede anche nel rafforzare il proprio posizionamento, ri-confermando ai clienti che entrambi si trovano nel posto giusto. La fiducia che un contesto come Sync Table crea tra interlocutori selezionati e con interessi affini è stata giudicata un fattore che, per la maggioranza delle aziende coinvolte, incide per oltre il 60% sulla chiusura di una trattativa. I riscontri suggeriscono inoltre che questo modello di incontro B2B possa essere efficace sia per piccole aziende artigianali sia per imprese medio-grandi, poiché il presupposto per un posto al tavolo di Sync Table non sono le dimensioni, ma la qualità del prodotto.