“100 Esperienze Analcoliche da fare in Italia” continuerà a vivere oltre la carta stampata

(Agen Food) – A meno di un anno dalla sua pubblicazione, non si ferma il percorso del libro “100 Esperienze Analcoliche da fare in Italia”, che contribuirà alla realizzazione e alla cura delle schede dedicate a cocktail bar e pizzerie. Il progetto editoriale “100 Esperienze Analcoliche da fare in Italia – Dolce Vita 0.0” amplia il proprio percorso e avvia una collaborazione con Identità Golose, contribuendo alla realizzazione e alla cura delle schede dedicate a cocktail bar e pizzerie nelle guide del gruppo editoriale. Un progetto che porta il racconto dell’ospitalità analcolica all’interno di un contesto di approfondimento dedicato ai protagonisti della scena gastronomica e della miscelazione contemporanea.

I curatori del volume hanno annunciato la notizia in anteprima durante la presentazione al Ca’ di Dio, hotel parte della collezione VRetreats, brand di hôtellerie di VOIhotels e affiliato a Small Luxury Hotels of the World. Ad arricchire l’offerta del Ca’ di Dio è infatti anche la proposta analcolica, firmata da Marco Vecchiato, head bartender dell’Alchemia Bar. Tra gli speaker della presentazione anche Giulia Caffiero, Restaurant Manager del Geranium di Copenaghen. Durante l’incontro è stato ripercorso il lavoro svolto per raccontare la “Dolce Vita” attraverso il linguaggio dell’ospitalità analcolica e le sue molteplici sfaccettature, come nuova interpretazione della socialità contemporanea.

Più che una semplice guida, il volume si propone come uno strumento di orientamento in un paesaggio gastronomico e culturale in piena trasformazione. Al centro c’è un’idea precisa: il bere analcolico come nuova interpretazione della socialità contemporanea. Il libro racconta così un’Italia che conserva intatto il fascino dei suoi riti – l’aperitivo, il pairing, la tavola condivisa, l’accoglienza – aprendoli a una sensibilità internazionale sempre più attenta alla qualità dell’esperienza, al benessere e all’inclusività. Il cuore del volume è rappresentato dalle cento esperienze analcoliche selezionate lungo la penisola. Hotel, cocktail bar, ristoranti e pizzerie compongono una mappa trasversale dell’Italia odierna, mostrando come la proposta zero alcol possa declinarsi in forme molto diverse: dai pairing gastronomici ai fermentati, dai tè ai cordial, fino ai cocktail analcolici e alle carte beverage pensate con la stessa cura riservata alla miscelazione classica. Il libro costruisce così un racconto ampio e articolato, capace di restituire la ricchezza di un fenomeno che attraversa tutta l’ospitalità italiana, dall’hôtellerie di lusso ai luoghi della pizza contemporanea.

Poco prima della conclusione della presentazione è arrivato l’annuncio: “100 Esperienze Analcoliche da fare in Italia – Dolce Vita 0.0” continuerà a vivere oltre la carta stampata, entrando a far parte del progetto curato da Claudia Orlandi, che da anni fotografa la scena nazionale dei cocktail bar di riferimento su Identità Golose. “L’analcolico è sempre più un tema al centro delle riflessioni nazionali e internazionali, il libro 100 Esperienze Analcoliche da fare in Italia riesce a fotografare in modo puntuale e attento come il mondo cocktail italiano sta rispondendo a questa nuova sfida ed è un piacere poter unire le forze per far sì che una guida possa essere anche uno strumento per raccontare l’evoluzione della miscelazione”, le sue dichiarazioni in merito.

Al termine della presentazione, il brindisi è stato rigorosamente a grado 0.0, grazie alle aziende partner del libro: il Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia, con il suo universo legato alla taggiasca e alla cultura dell’aperitivo; Amaretto ADRIATICO, che rilegge in chiave analcolica uno dei sapori più evocativi dell’immaginario italiano; Peroni Nastro Azzurro 0.0%, che trasferisce nel segmento zero alcol il profilo della birra italiana per eccellenza; i botanical cordial di MaGiKa li ki dō; i ready to drink 0.0 SeiBellissimi e Bocktailed; Galvanina, che rimette in primo piano la centralità dell’acqua come ingrediente fondamentale per bibite e sodati; e Montelvini 0%, che attraverso una spinning cone column separa l’alcol dal prodotto mantenendone intatto il patrimonio aromatico. La cocktail list è stata firmata dal bar manager Marco Vecchiato e dal suo team, che hanno reinterpretato grandi classici della miscelazione italiana come il French 75 e il Godfather.

La scelta di Venezia, città in cui il bere alcolico è parte integrante della cultura della convivialità e dello stile di vita, potrebbe sembrare a prima vista un controsenso. In realtà, anche una destinazione profondamente legata alla tradizione del bere sta facendo spazio a nuove abitudini e alle esigenze di una clientela sempre più diversificata, come testimonia il lavoro svolto dal team dell’Alchemia Bar di Ca’ di Dio. La mixology analcolica si inserisce in questa evoluzione, offrendo a hotel, ristoranti e cocktail bar l’opportunità di ampliare la propria proposta senza rinunciare a ricerca, qualità e attenzione all’esperienza.