Elena Walch argentum bonum SILBERSTOLLEN®

(Agen Food) – Termeno sulla strada del vino (BZ), 11 lug. – Elena Walch è la realtà vitivinicola altoatesina premiata per la qualità dei suoi prodotti, al timone della quale da un decennio vi sono Karoline e Julia Walch, figlie della “pioniera” e “regina del Gewürztraminer” Elena Walch.

La sperimentazione, l’innovazione e la ricerca degli elementi qualitativi dei vini sono sempre state alla base del lavoro in vigneto e in cantina e tali sono rimaste nel tempo, nel segno della continuità con quanto tracciato da Elena Walch. In quest’ottica, va letto il progetto argentum bonum SILBERSTOLLEN® che coinvolge piccole selezioni di vini, tra i più prestigiosi e premiati dell’azienda, e l’ex miniera d’argento Schneeberg in Val Ridanna, al confine con l’Austria.

Qui, all’interno della montagna, esiste un luogo speciale ad essi dedicato, dove piccoli lotti della Grande Cuvée “Beyond The Clouds” e di Gewürztraminer Vigna “Kastelaz” maturano ed evolvono per circa sette anni in totale oscurità, ad una temperatura di cava costante di 11°C ed umidità del 95%, con pressione dell’aria estremamente bassa. L’ambiente si colloca ad oltre 2.000m, a circa 3km all’interno della montagna ed è raggiungibile con un trenino, un tempo usato dai minatori e ancor oggi funzionante.

Sono 1.200 le bottiglie per ogni annata che si distinguono per questo processo di affinamento che conferisce ai vini un’importante longevità.