Masottina premia l’innovazione in cucina, la storica cantina di Conegliano premia lo Chef Marco Ambrosino del Ristorante 28 Posti di Milano

(Agen Food) – Firenze, 10 mag. – In occasione della presentazione della Guida “I Ristoranti e i Vini d’Italia 2022”, Masottina ha riconosciuto i valori della grande cucina sposando il premio dell’innovazione che riassume l’estro e la creatività del saper fare italiano. In linea con questa filosofia, che celebra il gusto e le eccellenze, la storica cantina di Conegliano si è fatta promotrice del prestigioso premio perché in linea con il valore fondante della cultura enologica di Masottina, volta alla continua ricerca e sperimentazione.

Proprio come la cucina del giovane procidano Marco Ambrosino, chef del ristorante 28 POSTI di Milano, che si è aggiudicato il riconoscimento.

“Masottina è stata tra le prime aziende a credere nel concetto di Rive – spiega così Roberta Surini, Responsabile Marketing e Comunicazione Masottina – vinificando separatamente non solo un terroir unico come le Rive di Ogliano, ma andando oltre e creando dei single vineyards, gli R.D.O. Oggi siamo tra i primi a promuovere il concetto di vecchie annate di Prosecco e di riserve pensate fin dalla loro nascita all’abbinamento con l’alta gastronomia”.

“Il concetto di innovazione parte dal lavoro di campagna con i vigneti Certificati SQNPI perché è qui che si intrecciano la ricerca e la sperimentazione con il valore della sostenibilità”, aggiunge Adriano Dal Bianco, Presidente ed Enologo di Masottina.

Per questa edizione, il 10 maggio 2022 al Teatro del Maggio Fiorentino, Roberta Surini, Responsabile Marketing e Comunicazione, ha consegnato al giovane chef Marco Ambrosino un Magnum di ViaVenti ExtraBrut – realizzato in soli due esemplari dedicati al ristorante 28 POSTI -, composto per il 15% da Chardonnay e per l’85% da Glera, coltivati nella tenuta storica della Famiglia Dal Bianco. Questo elegante Vino Prosecco in formato magnum esprime un’eccezionale freschezza e una grande finezza. Un prodotto che nasce con l’intento di dimostrare che anche un prosecco DOC Treviso può essere il risultato della manualità e dell’attenzione al dettaglio, proprio come le selezioni più ricercate dell’azienda.

La scelta di Masottina per il premio dedicato all’innovazione è ricaduta su Marco Ambrosino per la sua cucina contemporanea, che utilizza solo prodotti di stagione, orientata verso valori etici, attenta alla qualità degli alimenti, al rispetto dell’ambiente e all’equità dei processi di produzione.

“Siamo molto felici – dichiara Ambrosino – di ricevere questo premio che celebra il nostro lavoro. Innovare, per noi, significa portare avanti quella grande opera di ingegno che da sempre ha caratterizzato i popoli del Mediterraneo, alle prese con le tante variabili di un bacino così diverso e, proprio per questo, unico e stupendo. La nostra è una cucina ‘strategica’ che si slega dalle mode della quotidianità, attinge dai processi antropologici e cerca di definire il cibo che verrà. Questo riconoscimento ci dà un’ulteriore spinta e sostegno”.

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