Festa del maritozzo di Eataly: il classico romano fa tendenza

(Agen Food) – Roma, 22 Apr. – di Giulia Ippolito – Da venerdi 19 a domenica 21 si è svolto, presso Eataly di Roma Ostiense, l’undicesima edizione della Festa del maritozzo, per celebrare il lievitato simbolo della tradizione romana, con uno sguardo alla tradizione ed un passo nella modernità.

IL MARITOZZO

La storia del maritozzo risale ai tempi degli Antichi Romani.

Acqua, farina, lievito, zucchero, latte, uova, burro o olio: ingredienti semplici per l’impasto della tradizione, definito anche “Er santo maritozzo”, poiché unico dolce che era lecito mangiare per interrompere il digiuno della Quaresima.

Celebrato da Gioacchino Belli, Ignazio Sifone e, in tempi moderni, Gianni Rodari, l”ottavo Re di Roma” viene presentato oggi anche nella versione salata e diventa gourmet.

L’EVENTO

Ripieni di carne, di pesce, vegetariani e soprattutto dolci: gli stand presenti da Eataly che hanno proposto le loro variazioni del maritozzo hanno dato libero sfogo alla fantasia.

Bottega Ioli & Matteucci, pasticceria artigianale di Monteverde, farcisce le sue brioche al momento: zabaione, tiramisù, fragole o sacher, ma anche il maritozzo “quello n’po’ salato”, con panna, ricotta, crumble al cioccolato e fluer de sel.

Fortunato, pasticceria di tradizione napoletana, spicca con la sua rivisitazione alla crema di pistacchio.

De Santis Santa Croce, laboratorio di famiglia aperto dal 1908, propone versioni piuttosto classiche del dessert della Capitale.

5 e 28 Cucina e miscele e Lo Stravizio Street Food, fra i più innovativi, puntano sul salato: maritozzi ripieni con pollo alla cacciatora o baccalà mantecato, pomodori secchi e terriccio di olive nere, ma anche polpette al sugo o polpo arrosto.

Forno Monteforte, nel cuore di Campo De’ Fiori, porta ad Eataly la sua creazione con crema chantilly e mandorle salate.

Per accompagnare i maritozzi, presenti angoli beverage, con i vini di Trebotti, azienda biologica della Tuscia e le birre di Birrificio del Ducato.

VALENTINA PETRASSI DI EATALY: “DIAMO SPAZIO ALLE REALTA’ DELLA CAPITALE”

Alla Festa del maritozzo Agen Food ha intervistato Valentina Petrassi, event manager di Eataly Roma Ostiense, che ci ha raccontato la volontà del brand di “Creare degli appuntamenti che possano raccontare il territorio.

L’intento iniziale di Eataly era coinvolgere i vari terzi e i partner della per creare una nostra rete di contatti e soprattutto raccogliere in un unico punto tutte le realtà migliori della Capitale. Con la Festa del Maritozzo oggi siamo arrivati all’undicesima edizione: è un format che ci ha portato tanto valore e ed è piaciuto talmente tanto che è stato anche motore di tendenza.

Quando abbiamo aperto le porte anche al lievitato in versione salata, abbiamo visto i laboratori adoperarsi e sperimentare. Possiamo dire di aver creato un trend, che poi è il nostro obiettivo”.

Sulla scelta delle collaborazioni, Valentina ci racconta: “Cerchiamo sempre un mix tra realtà più tradizionali, più storiche e realtà nuove sul territorio, poiché questo ci permette di dare una proposta sempre nuova.

L’idea è di rispettare la tradizione ponendo sempre uno sguardo al futuro per trovare quella particolarità, quell’innovazione.

Stiamo molto attenti alle realtà giovani, tanti rappresentanti che hanno collaborato nel corso dei festival sono poi entrati a far parte dei corner fissi all’interno del negozio”.

Prossimo appuntamento? “Amatriciana e Carbonara Festival, a maggio. I classici romani saranno presentati in diverse versioni, sarà un tripudio di sapori. Abbiamo pensato di riunirli perché nella lotta fra i primi romani, non vogliamo scegliere: vincono entrambi!”