Il talento incontra l’eccellenza: Gabriel conquista una cucina 3 Stelle Michelin

(Agen Food) – Bolzano, 04 giu. – Dopo aver conquistato la giuria del contest internazionale “Marlene® festeggia 30 anni” nella categoria Cucina, Gabriel Felipe Cruz Zúñiga ha vissuto dal 13 al 17 maggio un’esperienza che difficilmente dimenticherà: uno stage di una settimana presso l’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler di Brunico, al fianco del rinomato chef tre Stelle Michelin.

Giovane studente di una scuola alberghiera spagnola, Gabriel si è aggiudicato il premio nella categoria Cucina grazie a “Manzana en alturas”, un dessert che unisce il paesaggio dell’Alto Adige – Südtirol ai sapori della sua memoria personale. Un piatto concepito come una vera espressione artistica, in cui la mela non è solo un ingrediente, ma un elemento creativo in equilibrio tra tecnica, prodotto ed emozione. Un lavoro che gli ha permesso di vivere uno stage esclusivo in una delle realtà gastronomiche più riconosciute a livello internazionale.

Durante la settimana all’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Gabriel ha potuto affiancare la brigata dello chef Niederkofler, osservare da vicino l’organizzazione di una cucina tristellata e partecipare alla preparazione di diverse ricette, entrando in contatto con un’idea di ristorazione profondamente legata alla natura, alle stagioni e alla valorizzazione delle materie prime del territorio.

«Questa esperienza ha significato tantissimo per me, perché mi ha aiutato a crescere sia come cuoco sia come persona», racconta Gabriel Felipe Cruz Zúñiga. «Da Norbert ho imparato quanto organizzazione e disciplina siano fondamentali in cucina. Ho avuto l’opportunità di apprendere tante tecniche nuove ma, soprattutto, ho capito quanto sia importante curare ogni minimo dettaglio. È un insegnamento che porterò sempre con me. La ricetta che mi è rimasta nel cuore? Senz’altro la Tarte Tatin preparata insieme allo chef, con protagoniste le deliziose Golden Delicious Marlene®. È stato bellissimo lavorare anche sull’impiattamento e sul lato creativo della preparazione».

«È stato un piacere accogliere Gabriel all’Atelier Moessmer e condividere con lui il nostro modo di lavorare» commenta lo chef Norbert Niederkofler. «Ringrazio anche il nostro partner Marlene® per il supporto e per aver reso possibile questa collaborazione, che rappresenta un contributo importante al nostro progetto. Con Cook the Mountain vogliamo trasmettere una comprensione autentica del prodotto, della natura e delle sue origini: valori che, durante questa settimana, Gabriel ha potuto vivere in prima persona».

Un’esperienza che rappresenta il momento conclusivo del contest lanciato da Marlene® nell’autunno scorso per celebrare i suoi trent’anni di storia, attraverso la creatività e il coinvolgimento della propria community internazionale.

Il concorso ha invitato le persone a reinterpretare la mela come fonte di ispirazione personale, scegliendo tra quattro categorie – arte, cucina, letteratura e musica – e dando forma alle proprie emozioni attraverso illustrazioni, ricette, racconti, poesie, brani musicali e altre creazioni originali. Ogni partecipante ha così potuto raccontare il proprio legame con la Figlia delle Alpi, trasformando la mela in un linguaggio universale capace di evocare ricordi, esperienze e sensibilità diverse.

Quello dedicato ai 30 anni è stato un concorso speciale, con cui Marlene® ha voluto valorizzare non solo la creatività, ma anche il mondo di cui da sempre si fa portavoce, fatto di natura, persone e territorio. Per questo, i premi destinati a tutti i vincitori non potevano che trasformarsi in esperienze immersive in Alto Adige – Südtirol, alla scoperta dei luoghi d’origine della Figlia delle Alpi, ospiti dei masi del circuito Gallo Rosso gestiti dagli stessi melicoltori che ogni giorno coltivano con passione e dedizione le mele Marlene®, custodendone autenticità e qualità.

Tra questi anche l’Appartement Huber, la struttura in cui ha soggiornato Gabriel durante la sua esperienza, vivendo così ancora più da vicino l’anima del territorio, i gesti, i saperi e le storie delle persone che lo abitano.

«Con Norbert Niederkofler condividiamo da anni valori profondi: il legame autentico con il territorio, il rispetto dei cicli della natura e dell’alternarsi delle stagioni, e la volontà di raccontare, ciascuno nel proprio ambito, l’identità dell’Alto Adige – Südtirol attraverso esperienze genuine e di qualità» commenta Hannes Tauber, Responsabile Marketing del Consorzio VOG. «Da oltre 30 anni Marlene® porta avanti questa visione e siamo felici di poterla offrire anche a un giovane talento come Gabriel, dandogli la possibilità di vivere da vicino una realtà d’eccellenza come l’Atelier Moessmer Norbert Niederkofler. Crediamo molto nell’importanza di sostenere i ragazzi nel loro percorso e sappiamo quanto esperienze di questo tipo possano lasciare un segno profondo, umano oltre che professionale».