Lesaffre rinnova la partnership con ALMA per formare talenti dell’arte bianca

(Agen Food) – Colorno (Pr), 20 sett. – Lesaffre Italia, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale, industriale e domestica, rinnova anche quest’anno la collaborazione con ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina italiana, che ha sede nella Reggia di Colorno, nel cuore della Food Valley.

Questa partnership, consolidata ormai da anni, ha l’obiettivo di contribuire alla formazione dei futuri maestri dell’arte bianca.

Sostegno continuo al Corso di Panificazione Moderna

Lesaffre Italia, parte del Gruppo francese Lesaffre, fondato nel 1853 e oggi riferimento mondiale con un fatturato di 3 miliardi di euro e 11.000 dipendenti in 50 Paesi, conferma ancora una volta il proprio impegno in qualità di Educational Partner, a sostegno del Corso di Panificazione Moderna di ALMA, giunto alla sua 14a edizione. L’azienda ha supportato il corso fin dalla sua prima edizione nel 2016, riconoscendo il valore strategico della formazione professionale dei giovani talenti nel settore della panificazione.

Nel corso del prossimo anno accademico, inaugurato il 16 settembre con la cerimonia ufficiale, sono previsti nell’ambito del Corso di Panificazione Moderna di ALMA diversi momenti di formazione con il team tecnico di Lesaffre, in classe e presso il Baking CenterTM di Sissa Trecasali in provincia di Parma, riconosciuto come un centro di eccellenza in materia di panificazione e di formulazione di nuovi ingredienti.

Viaggio premio a Lille

Si è appena concluso il viaggio premio, istituito da Lesaffre Italia, presso il quartier generale di Lesaffre a Lille, in Francia, riservato ai migliori studenti diplomati di precedenti edizioni del Corso di Panificazione Moderna: Giulia Maestrello (CPM 13° edizione) e Alberto Santagostino (CPM 11° edizione), accompagnati dalla docente di Analisi Sensoriale, Novella Bagna e dal Baking CenterTM Manager Lesaffre Italia, Christophe Carlo. Questo viaggio, oltre a essere un riconoscimento al lavoro e agli ottimi risultati raggiunti dai due diplomati, rappresenta per loro un momento di formazione ulteriore e un’occasione per entrare in contatto con uno dei principali attori mondiali di riferimento nel campo della panificazione. Durante la loro permanenza a Lille, i ragazzi hanno visitato il Campus e il Baking CenterTM, svolto un workshop sulle tecniche di panificazione, realizzato ricette della tradizione di arte bianca insieme ai tecnici panificatori di Lesaffre e visitato infine alcune boulangerie storiche del territorio.